Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy 玩烘焙-地瓜燒

會來做這個地瓜燒,是因為上次去金山玩時,拎了一大袋地瓜回家,吃到最後剩二條沒人想動,只好跑去Carol老師家,看看地瓜有什麼好玩的,準備要來銷最後二條的地瓜。沒想到,這地瓜燒還挺好吃的,老爺滿喜歡,後來又做了第二次,以上這張照片就是第二次做的。



第一次做,烤箱溫度掌控不好有點失敗,我在地瓜燒裡多放了起司絲,烤到最後爐溫太高,結果地瓜燒被我烤裂了。地瓜燒不難做,做法記載如下~~

地瓜燒做法:
1. 地瓜(約500g)洗淨去皮或不去皮皆可,蒸熟備用
2. 準備鮮奶油、無鹽奶油、蛋黃一顆還有白砂糖適量加入蒸熟的地瓜中(鮮奶油和無鹽奶油的量不用太多,白砂糖要看地瓜的甜度適量的加,原版做法還有加起司粉,我沒有所以省略)
3. 把地瓜泥用叉子壓成泥並攪拌均勻
4. 在挖空的地瓜殼中回填地瓜泥並放入適量的起司絲
5. 再填上適量的地瓜泥並用湯匙沾水抹平表面
6. 栗子狀的地瓜燒是用保鮮膜抹油,再放上地瓜泥,扭緊做出來的
7. 在做好的地瓜燒上塗上蛋黃液
8. 撒上白芝麻即可入烤箱烘烤,烤箱預熱180-200度,烤約15分鐘即可。
9. 注意事項:烤盤要鋪烘焙紙不要鋪錫箔紙,因為鋪錫箔紙地瓜燒會黏住拿不起來、烤盤要放在離上火比較近的地方烘烤,如此才易上色,因為地瓜泥本來就是熟的所以烤上色比較重要,烤盤放太近下火反而容易烤焦。



哈~哈~地瓜燒又被我烤裂啦!我真的和烤焦和烤裂很有緣吔!



這個也是第二次做的地瓜燒,第二次用了二條中型地瓜總重給500g做的,裡面沒有再包起司絲,因為嫌麻煩所以只做栗子狀的地瓜燒,一共做了7顆,一次一個人吃一顆剛好。



很簡單的一道點心,這道只用到蛋黃,所以第二次做完之後就剩二顆蛋白,拿來做只需要蛋白的《杏仁瓦片》剛好,敬請期待下篇分享~~



Nancy碎碎唸
說來也好笑~~去金山玩回來那一陣子,因為不會變化,所以吃地瓜吃到快吐。而婆婆呢~很可愛,說她公司附近有一個店家在賣日本種的地瓜,一斤要價120元,她什麼時候不買,偏偏在家裡有一堆地瓜的時候買回來,還很熱心的叫我吃。買回來那天,其實我已經剛吃完晚餐吃飽了,婆婆一回來就跟我說她有買日本地瓜,叫我趕快吃吃看~~很好吃。問題是,我根本吃不下了,,我只好先拿到房間的桌上先放一下,想說晚一點想吃的時候再吃~~

沒想到後來,婆婆竟跑到房間裡來問我說吃了沒?好吃嗎?我只好找了一條最小條的來吃,婆婆看我吃了就開心了,還是直問好吃嗎?我一口都還沒吞下去呢~~~我回婆婆:好吃啊!婆婆說:妳有沒有吃到一種像栗子的味道?我想了一下,確實是有,婆婆說這貴森森的地瓜是日本品種的,因為吃起來有栗子味,很好吃,所以也就貴了。

但也因為肚子不餓,我最後連一條小小的地瓜都吃不完,我央求老爺幫我吃~~結果,還被老爺白了一眼。老爺說:啊~妳吃不下不會不要吃哦!說的真容易,我會不知道嗎?做人還真難啊~~~~~



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留言列表 (27)

發表留言
  • a855058
  • 推!
    那地瓜燒 看起來還蠻不錯吃的耶!
    我其實也喜歡吃地瓜 之前也買好多
    後來沒時間煮 放了太久又怕壞掉
    前不久才做了地瓜包 不過這是鹹的
    是有拍照 吃起來還不錯<參考別人的作法>不過可能做的不好
    我還在猶豫 要不要做分享
  • 佳惠
    這個地瓜燒簡單又好吃
    我第一次做也沒有做的很好
    不但底部烤焦,也烤裂了
    妳的地瓜包,如果妳認為做的不夠好
    那可以下次做好些再分享

    Nancy 於 2011/10/19 22:42 回覆

  • may63221
  • 南西
    妳好勵害ㄛ
    還會做地瓜燒耶
    看起來不錯ㄛ
    推推~
  • May
    妳有空可以試試
    還滿簡單的,而且也不錯吃
    謝推

    Nancy 於 2011/10/19 22:46 回覆

  • a11394a
  • nancy
    地瓜果然是好物啊!!
    好吃又不貴(除了那日本地瓜外...)
    竹山的最好吃~
    不過我都只會拿來煮地瓜甜湯
    或是好久沒做的地瓜球...
  • Show
    我們去金山買的一點都不便宜
    一袋買回來要100元
    後來,我做第二次的地瓜燒
    買的是一斤二十的地瓜
    但做出來還滿好吃的,也就覺得不貴了
    地瓜球怎麼做啊?改天露一手教教我吧!^^

    Nancy 於 2011/10/20 19:32 回覆

  • lindayeh1003
  • 很有趣的作法耶
    下回有買地瓜時就多了一種新吃法了!
    做人有時還真的挺難的
    不過妳婆婆真的很可愛喲^^
  • Linda
    對啊~還滿好玩的,也不錯吃~
    有機會的話可以玩玩看
    又多一種銷地瓜的吃法


    呵~呵~那天我真的是左右為難啊~
    吃也不是,不吃也不是
    還被我家老爺白了一眼
    對啊~老人家,有時候就是很可愛啦!

    Nancy 於 2011/10/20 19:35 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推4~~
    看起來真好吃捏~~
    一顆蛋
    一個要蛋黃
    一個要蛋白
    剛剛好
  • 閎麻
    看起來好吃,吃起來也不錯
    若有喜歡,改天家裡有買地瓜時可以試試
    地瓜燒+杏仁瓦片=蛋都沒有剩
    二顆蛋做二道小點心剛剛好
    都不用傷腦筋^^

    Nancy 於 2011/10/20 20:42 回覆

  • lotuslover
  • 您的婆婆真好,有好東西都會買回來給您吃,
    她真疼您呢!
    小麗子推>
  • 小麗子
    您說的是~~我要常常這樣想~~
    讓婆婆一直疼我
    XDDD

    Nancy 於 2011/10/20 20:48 回覆

  • Tjames
  • 喜歡地瓜! YA!
    地瓜條 ~(流口水) 原來還有這種!
  • 小F
    地瓜好吃啊~
    有啊~有這種啊!
    不過它叫"地瓜燒"
    呵~呵~

    Nancy 於 2011/10/20 21:07 回覆

  • sunday78051
  • 推8
    那地瓜燒在烘焙店一個就要賣30元
    自己做還蠻好玩的
  • Annie
    我沒有在外面買過地瓜燒吔
    做法不難,要吃自己做就好了
    DIY自己賺,又好玩~~

    Nancy 於 2011/10/20 21:17 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    地瓜燒看似簡單
    其實也有些撇步的齁


    妳說的我懂
    我也曾有過這樣子的經驗
    只能說做人好難呀
    ^^
  • Elaine
    對啊~第一次做完之後
    才發現有好多要注意的呢!
    我實在和我家烤箱混的太不熟了
    所以做第二次的時候
    我就有改變了一些做法
    成品就有比較好了

    這個地瓜小故事之前就和妳分享過了
    我知道妳懂的~~^^

    Nancy 於 2011/10/20 21:36 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    這一道不錯耶>w<
    我超愛吃地瓜的~都拿來當早餐吃XD
    圓滾滾的地瓜燒看起來超可愛的^^
  • 小惡
    有機會可以試做看看
    不難,還滿好玩的
    栗子狀的地瓜燒是用保鮮膜抹油再放上地瓜泥扭緊
    就可以成型了

    Nancy 於 2011/10/20 22:19 回覆

  • ChelleLee
  • 终于看到Nancy家的地瓜烧~ ^^
    原来地瓜也可以弄成漂亮的甜点
    Nancy家人真有口福
    期待杏仁瓦片的分享文~~

    雪儿也是酱,脸皮薄,不好意思拒绝人 ^^"
    有时做人真的左右为难啊~
  • 雪兒
    看過這篇,妳也會做地瓜燒啦!
    下次妳有買地瓜的時候可以玩玩看
    還滿好吃的~~^^

    杏仁瓦片,更簡單~
    材料準備好、秤好,喇喇A
    攤平在烘焙紙上送進烤箱烤
    就可以囉~~有沒有很簡單?
    因為太簡單,我都沒拍什麼照片
    下篇再來分享~~

    真開心,妳能體會我的感覺~
    當時我是真的左右為難啊~~^^

    Nancy 於 2011/10/20 22:25 回覆

  • TH105
  • 蛇蛇推12
    哈哈~是蛇蛇最喜愛的食材之一
    地瓜^^
    蛇蛇也好愛吃地瓜燒
    不過外面買好貴..自己想DIY又沒烤箱(殘念)
    今晚自己在家裡做了芋圓..就當做安慰自己吧!!哈哈
  • 蛇蛇
    蛤~妳家沒有烤箱哦!
    真的是殘念~
    樓上的Annie說外面一顆就要30元吔
    30元我都可以買3條地瓜了
    真的還滿貴的~~

    哈~還好蛇蛇會做芋圓
    可以解一下嘴饞,也是不錯啦!
    XDDD

    Nancy 於 2011/10/20 22:35 回覆

  • claire630530
  • 推~
    我懂!以前和婆婆住一起時也發生過這些是^^
    男人~不會懂得!
    這好像外面賣的喔^^
  • Claire
    呵~呵~原來妳也發生過類似的事啊!
    真的~我也覺得男生不會懂
    不然~~我就不會被白眼相待
    第二次做的比較漂亮了
    第一次做的可是又焦又裂呢!

    Nancy 於 2011/10/20 22:53 回覆

  • cak3128612rf
  • 老人家都是這樣,
    喜歡人家額樂,
    老公哪懂媳婦與婆婆的微妙關係啊!
    可以想像地瓜應該很香,
    包起司更香,但也更肥哦!
  • 姊姊
    說的是啊~~我家老爺真的不懂啦!《氣~》
    才一小口地瓜而已,幫我吃一下是會怎樣?
    還白我~~切~~


    地瓜燒還不錯吃
    我第二次做就沒敢再放起司絲
    也好吃哦!^^

    Nancy 於 2011/10/20 22:57 回覆

  • bobinunu
  • 看來老人家都是一樣~~
    有好吃的東西就是想看人家也吃得很開心~~
    我爹每次吃到什麼好吃的~~
    不塞一口給你
    就好像很難受的樣子~~ XD
  • 摳媽
    我家婆婆和妳家Nunu一樣啦!
    都愛聽"兒樂"的話~
    所以我再飽也要吃啊~~
    沒膽不從啦!

    Nancy 於 2011/10/20 23:00 回覆

  • may63221
  • 南西
    前幾天鄰居才拿幾條地瓜給我們
    我家都速把地瓜拿來炸薯條比較多
  • May
    哇~好好哦!有好鄰居~~^^
    以前我也曾炸過地瓜
    但總覺得不好炸
    炸好久都不易熟
    之後就很少再炸地瓜了
    下次妳可以試試看做地瓜燒,也不錯吃哦!

    Nancy 於 2011/10/20 23:02 回覆

  • girl2441
  • 看起來好好吃喔^^

    推XD
  • 謝謝~^^
    有機會的話可以DIY一下
    不會很難哦!

    Nancy 於 2011/10/21 21:40 回覆

  • 悄悄話
  • rabbit38844
  • 我想吃~~翻桌!!!!!
    話說南茜得到阿基師的真傳,一點也不浪費食材,蛋黃做地瓜燒,蛋白可以拿來作其他的料理,讚啦!
  • 小虎
    好~好~不論蛋糕或者是地瓜燒都可以分享給你吃
    不用翻桌啦!^++++^
    呵~呵~啊就剛好看到這二道,一道要蛋黃,一道要蛋白
    嘟嘟好,一點都不浪費,就全做了
    都很好吃呢!謝謝小虎~~^^

    Nancy 於 2011/10/21 16:16 回覆

  • yuchinday
  • 好久不見,妳的功力大增喔^^
    好看又好吃,我也想來一個唷^_^~
    推17~
  • 遇晴
    謝謝妳總是給我溫暖的鼓勵~~^^
    來~~給妳4顆,全家統統有奬!
    請慢用~~^++++^

    Nancy 於 2011/10/21 16:26 回覆

  • gre3121636uo
  • 安妮推
    天啊!好厲害喔
  • 安妮
    妳太誇奬了啦~~
    我也是去老師家看來的
    學著老師做而已
    妳也可以的!^^

    Nancy 於 2011/10/21 21:50 回覆

  • TH105
  • 可蛇蛇好想吃地瓜燒
    地瓜好好吃~好吃好好吃
    蛇蛇就是覺得外頭的地瓜燒都好貴噢
    蛇蛇住的地方只有小烤箱而已
    沒有上下火爐
    不曉得還能不能烤>"<
  • 蛇蛇
    嗯~~我無法確定小烤箱可不以烤吔~
    也許可以吧!
    可能要多注意一下烤箱的溫度
    地瓜燒要做小顆一點
    受熱比較快,也許會較容易上色

    Nancy 於 2011/10/21 21:56 回覆

  • augest0820
  • 現在又進入地瓜好吃的季節,
    看到妳做的了這麼讚的地瓜燒,
    害我都手癢了~~

    小叮:)

    推~~
  • 小叮
    這地瓜燒不錯吃
    讓地瓜有了另外一種新口味
    如果妳有買地瓜的話
    可以試試,樓上有格友說外面挺貴的
    謝推~

    Nancy 於 2011/10/22 22:08 回覆

  • jlai1225

  • 黃澄澄的地瓜燒,看了都流口水~~
  • 芬姊
    好久不見!最近好嗎?
    這地瓜燒,簡單又好吃
    有空可以DIY一下,就不用流口水啦!
    ^^...謝推~

    Nancy 於 2011/10/23 22:02 回覆

  • babycute65
  • 南西最近好勤快
    好多點心紛紛上場哩~~
    我也好想吃吃看唷~~^^
  • 兔兔老師
    呵~呵~啊就自己愛玩咩~~^^
    有玩有拍照,就Po上來吧!
    不然時間一久,我就會全忘光
    我才想吃妳做的蛋糕&麵包呢!

    Nancy 於 2011/10/23 22:06 回覆

  • f98783
  • 加了起司的地瓜燒!!
    好特別喔~感覺很好吃耶
    有空我也想做做看
    很愛吃地瓜的朵拉推^^
  • 朵拉
    加起司絲
    熱熱的吃時會牽絲
    冷了~就沒那麼好吃了
    所以,我第二次再做就沒有再放起司絲了
    有空自己DIY還不錯~~^^

    Nancy 於 2011/11/07 20:48 回覆

  • kgcm200
  • 看起來那段時間還吃真多番薯, 不得厭食症都很難吧!
    我還以為地瓜燒會很難說,原來那麼簡單,
    我之前用烤箱都烤不熟,溫度不太夠,現在知道要蒸過在烤,呵呵~
  • Q仔
    對啊~那段日子真的地瓜吃很多
    吃到最後剩二條沒人想再吃
    我只好拿來做地瓜燒銷掉
    沒想到味道挺好的

    所以後來才又做了第二次
    其實,用對方法做的話,不難吔!
    只是要回填有點小麻煩
    做地瓜燒,一定要先把地瓜蒸熟
    有熟的地瓜泥才比較好操作哦!
    有機會你可以試試挺好吃的
    ^^

    Nancy 於 2011/11/14 23:39 回覆