Nancy的平凡生活部落格

好久沒有做蛋糕了，前一陣子在公司吃到同事團購的半熟凹蛋糕，又再度激起我的烘焙蛋糕魂，同事說小小一個蛋糕，一個要140元耶！么壽哦！怎麼這麼貴！當下就決定~偶~要回家自己做！

材料：做一個6吋蛋糕的量，就這些~1顆全蛋、3顆蛋黃、細砂糖30g、低粉20g、蜂蜜15g、香草精1/4小匙。

做法：不難。1顆全蛋+3顆蛋黃+細砂糖+蜂蜜，用攪拌器低速打散打均勻。再移至已加熱至50度的水盆上，攪拌器切至高速以隔水加熱的方式繼續打發蛋液，直到蛋液滴落時有清楚的痕跡即可，再加入香草精。ps.Carol老師說要打約8-10分鐘，但我卻只打了大概5分鐘而已，時間似乎不太夠，以至之後蛋糕氣孔有點大。

加入香草精之後攪拌均勻，再篩入麵粉，以切拌的方式將麵粉和打發的蛋液攪拌均勻直至看不到麵粉顆粒，就可將蛋糕液倒入模中準備烘烤。ps.麵粉過篩二次應該會比較容易攪拌勻均，我這次只過篩一次，蛋糕烤好後切開，還可以看到一些粉粒。冏

烤箱160度預熱，放進烤箱烤16-20分鐘，這次我烤了約18分鐘，最後的3-5分鐘我把上火關掉，只剩下火繼續烤到時間到。上圖是蛋糕烤好出爐放涼的樣子，一開始看起來還澎澎的，沒多久就開始凹下去，等到蛋糕全涼了，就可以撕去烘焙紙。

結果，蛋糕一切開，裡頭全熟啦！哪裡有"半熟"的影子，凹蛋糕的第一回合宣告失敗！下回再試試縮短烘烤時間看看，看來想要自己賺好像也沒那麼容易。

配方和做法來自：Carol自在生活-半熟蜂蜜蛋糕