Nancy的嘀咕
天佑台南~

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之前在佳惠家看到這款巧克力布朗尼蛋糕,佳惠做了吃了之後額樂到不行,再次引發了我對布朗尼的好奇心。在佳惠那,我也知道了佳惠做的布朗尼是Cakelady姊姊家分享的做法和配方,立馬即刻去Cakelady姊姊家取經,這週末剛好有空,材料也備齊了,就來動手做吧!

 

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這些是材料,有點多...

巧克力布朗尼   7

材料:

A.苦甜巧克力磚-100克、鮮奶油 -50克、牛奶-30(我沒有鮮奶油,所以我用牛奶-75克代替)

B.室溫軟化無鹽奶油-75克、糖-55(我減為50)、蛋黃-3

C.低麵-40克、可可粉-30克、玉米粉-10克、小蘇打粉-1小匙

D.蛋白-3 、糖 -50(我減為30)

 

 

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為了圖個方便,我更改了些Cakelady姊姊的做法順序,因為我不想多清洗一次攪拌頭啦!所以備料備完之後,我先打蛋白霜,蛋白霜打到濕性發泡。

 

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巧克力塊加牛奶隔水加熱至巧克力塊完全溶化

 

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室溫軟化的無鹽奶油加糖用電動攪拌器打發

 

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再將蛋黃分次一顆一顆加入,用電動攪拌器打均勻,蛋黃不要一次加入,以避免油水分離。

 

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三顆蛋黃全加進去之後,打好是這樣。

 

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再加入溶化的巧克力牛奶,再以電動攪拌器打均勻。

 

 

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再篩入所有粉類,一樣用電動攪拌器打均勻。

 

 

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這樣就是做好的巧克力麵糊。

 

 

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先取1/3的蛋白霜加入巧克力麵糊中,啦均勻,再倒回剩下的蛋白霜中,啦均勻。

 

 

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這樣就是完成的蛋糕麵糊。

 

 

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蛋糕液倒入模中準備烘烤(烤箱150度預熱,烘烤時間約40分鐘),為了脫模方便,我在蛋糕模中鋪了烘焙紙。

 

 

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蛋糕完成烘烤,出爐放在鋼網架上放涼。

 

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完全放涼之後就可以撕去烘焙紙

 

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我的第一個巧克力布朗尼完成!

 

 

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切開長這樣,蛋糕是有氣孔的,而不是呈紮實狀。加了打發蛋白霜的布朗尼果然不一樣,有膨鬆感也有輕盈感,而且味道"很巧克力",喜歡巧克力口味的朋友一定會很愛,巧克力布朗尼挑戰成功!

 

 

原本天氣熱,不想在這樣的大熱天裡玩烘焙,但看著之前手癢買的巧克力磚已經放了好一陣子了,都沒有用掉,再加上佳惠已經有做過、吃過這款蛋糕,並且大力額樂,想想還是來動手做,不然那塊巧克力磚大概又會被我放到過期。我自己本身並沒有特別喜愛巧克力,會來做這款蛋糕只是因為好奇,我想吃吃看什麼叫做"布朗尼",但自己吃也是有限,所以隔天我把蛋糕帶去公司分給同事幫忙吃。結果獲得很好的迴響,有吃到的都說讚!還說叫我再回家做,她們要幫忙出材料費呢!可見這款蛋糕真的是很好吃,喜歡巧克力和烘焙的朋友有空一定要試試。

 

 

延伸閱讀

1. Cakelady姊姊家的-巧克力布朗尼

2. 佳惠家的-巧克力布朗尼

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (7)

發表留言
  • MURPHY
  • 原來這麼簡單喔~ 我還以為多困難,
    不過還是要有人教,不然應該也學不會,
    這道甜點我蠻喜歡的,如果ㄉㄨㄞ妹看到他會更失心風,
    因為他對巧克力無法抗拒,那布朗尼會流江的要怎樣做
  • Q仔
    嘿啊~第一次做覺得有點麻煩
    第二次再做時,就順手多了
    就是這麼簡單
    女生大部份都愛巧克力
    ㄉㄨㄞ妹有喜歡,那你就找時間做給她吃啊!
    甜蜜蜜耶~~

    厚~你怎麼跟我小弟一個樣
    看我做布朗尼接著就問何時要再做溶岩巧克力蛋糕
    啊~我就還不會咩~~你們等著啦~~
    也許有一天我會做...XDDD

    Nancy 於 2013/08/24 22:13 回覆

  • may
  • 南西
    雖然沒吃到,但速一看就知道一定好吃的
    我還滿喜歡吃的,看起來好像不難
    有機會可以試做看看




  • may
    這個布朗尼做法不難
    而且口感也好吃
    有一點做蛋糕基礎的
    應該都能做出來
    加油!妳行的!

    Nancy 於 2013/08/24 22:16 回覆

  • claire
  • 作的真漂亮!!
    我以前常做~因為老公喜歡吃,不過我都吃做美式的布朗尼
    下次我也想試試加了打發蛋白的做法^^
  • Claire
    我沒有吃過沒有打發蛋白的布朗尼
    但是我很篤定的是
    我一定比較喜歡有打發蛋白的布朗尼
    這款布朗尼真的很好吃
    Claire有機會的話定要試試

    Nancy 於 2013/08/24 22:21 回覆

  • 蘇菲
  • 南西這次做的巧克力布朗尼蛋糕很成功
    看了就想吃~流口水
  • 蘇菲
    是啊!這個布朗尼有成功
    歸功於Cakelady姊姊的詳細分享
    這款布朗尼真的很好吃哦!

    Nancy 於 2013/08/24 22:25 回覆

  • kkschool
  • KK推~
    每次我都到Nancy的格子裡欣賞您的好廚藝,您對烘焙真的是好有天份,
    這點真的是我望塵莫及的啊!
  • KK姊
    我做蛋糕是因為有興趣
    而且有Cakelady姊姊這麼好的老師教我
    成功率很高的~~^^
    姊姊謙虛了,做蛋糕只要多練習就容易成功
    其實也沒有那麼難啦!
    謝謝推推哦!

    Nancy 於 2013/08/24 22:30 回覆

  • 綠桃子
  • 厚~ 看起來好好吃喔~!!!
    下午茶喝咖啡~
    蛋糕上再加一球冰淇淋就可以迷死人啦~~~~^@^
  • 綠桃子
    妳果然是美食吃多了
    很懂得享受很會吃捏
    妳這種"享受"的吃法
    我下回也來試試
    一定很讚!

    Nancy 於 2013/08/29 22:05 回覆

  • apple
  • NANCY好厲害唷~我覺得甜點的困難度好高而且馬上就可以分出勝負XD
    這次超成功的!!!你是我的偶像
  • apple
    厲害的是那些分享食譜和作法的人
    這個我也是跟Cakelady阿紀學來的
    不然我也不知道布朗尼是什麼味道呢!
    這款布朗尼不難做,apple如果喜歡巧克力蛋糕的話
    可以找時間做做看哦!偶像不敢當啦!
    要說偶像...妳也是我的偶像耶...吐司做那麼美~~超強的!

    Nancy 於 2013/09/10 21:02 回覆