之前在佳惠家看到這款巧克力布朗尼蛋糕,佳惠做了吃了之後額樂到不行,再次引發了我對布朗尼的好奇心。在佳惠那,我也知道了佳惠做的布朗尼是Cakelady姊姊家分享的做法和配方,立馬即刻去Cakelady姊姊家取經,這週末剛好有空,材料也備齊了,就來動手做吧!
這些是材料,有點多...
巧克力布朗尼 7吋
材料:
A.苦甜巧克力磚-100克、鮮奶油 -50克、牛奶-30克(我沒有鮮奶油,所以我用牛奶-75克代替)
B.室溫軟化無鹽奶油-75克、糖-55克(我減為50克)、蛋黃-3個
C.低麵-40克、可可粉-30克、玉米粉-10克、小蘇打粉-1小匙
D.蛋白-3個 、糖 -50克(我減為30克)
為了圖個方便,我更改了些Cakelady姊姊的做法順序,因為我不想多清洗一次攪拌頭啦!所以備料備完之後,我先打蛋白霜,蛋白霜打到濕性發泡。
巧克力塊加牛奶隔水加熱至巧克力塊完全溶化
室溫軟化的無鹽奶油加糖用電動攪拌器打發
再將蛋黃分次一顆一顆加入,用電動攪拌器打均勻,蛋黃不要一次加入,以避免油水分離。
三顆蛋黃全加進去之後,打好是這樣。
再加入溶化的巧克力牛奶,再以電動攪拌器打均勻。
再篩入所有粉類,一樣用電動攪拌器打均勻。
這樣就是做好的巧克力麵糊。
先取1/3的蛋白霜加入巧克力麵糊中,啦均勻,再倒回剩下的蛋白霜中,啦均勻。
這樣就是完成的蛋糕麵糊。
蛋糕液倒入模中準備烘烤(烤箱150度預熱,烘烤時間約40分鐘),為了脫模方便,我在蛋糕模中鋪了烘焙紙。
蛋糕完成烘烤,出爐放在鋼網架上放涼。
完全放涼之後就可以撕去烘焙紙
我的第一個巧克力布朗尼完成!
切開長這樣,蛋糕是有氣孔的,而不是呈紮實狀。加了打發蛋白霜的布朗尼果然不一樣,有膨鬆感也有輕盈感,而且味道"很巧克力",喜歡巧克力口味的朋友一定會很愛,巧克力布朗尼挑戰成功!
原本天氣熱,不想在這樣的大熱天裡玩烘焙,但看著之前手癢買的巧克力磚已經放了好一陣子了,都沒有用掉,再加上佳惠已經有做過、吃過這款蛋糕,並且大力額樂,想想還是來動手做,不然那塊巧克力磚大概又會被我放到過期。我自己本身並沒有特別喜愛巧克力,會來做這款蛋糕只是因為好奇,我想吃吃看什麼叫做"布朗尼",但自己吃也是有限,所以隔天我把蛋糕帶去公司分給同事幫忙吃。結果獲得很好的迴響,有吃到的都說讚!還說叫我再回家做,她們要幫忙出材料費呢!可見這款蛋糕真的是很好吃,喜歡巧克力和烘焙的朋友有空一定要試試。
延伸閱讀
2. 佳惠家的-巧克力布朗尼
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