楊枝甘露-2

楊枝甘露是一種香港甜品,於1984由香港利苑酒家首創。製作材料包括沙田柚(或西柚)及芒果,還有西米椰汁、鮮奶油(或淡奶)及。柚子拆成肉,芒果則切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪凍後食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果燕窩。楊枝甘露的味道獨特,又被製作成其他食品,例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。(以上資料查自維基百科)

 

這次自己做"楊枝甘露"是我第一次吃到這種港式甜品,我沒有在其他地方吃過,所以也不清楚自己做的是否道地。但~就吃完的感想而言,這款甜品不論我做的是否道地,我都覺得它是好吃的,吃過之後會有想要再做來吃的念頭。因為,沒有吃過也沒有做過,所以上網查了食譜,準備好食材,也沒有依食譜的份量去做,反而依自己的口味隨心所欲去調整,反正做出自己喜歡的味道,就是好吃了!

 

 

楊枝甘露

材料:

1. 凱特芒果切丁適量(現在已經買不到愛文芒果了,不然用愛文芒果更好)

2. 柚子(文旦)去皮留果肉適量(也可以用其他柚類代替ex.蜜柚、葡萄柚等)

3. 西谷米適量

4. 椰漿適量

5. 蜂蜜或糖漿適量(這次我用自製的糖漿)

6. 檸檬汁(調整酸味用,亦可不加)

7. 冷開水適量(也可用鮮奶代替)

楊枝甘露-備料

 

 

準備工作:芒果去皮切丁,柚子去皮去膜取出果肉備用

作法:

1. 燒一鍋滾水將西谷米放入滾煮約10分鐘,再燜15-20分鐘,使其成為透明狀

2. 將煮好的西谷米撈起,放入冰塊水中降溫備用

3. 取適量的芒果丁放入果汁機中加入冷水(或鮮奶)、椰漿、糖漿(或蜂蜜),打成芒果汁

4. 取一空碗放入煮好的西谷米、芒果丁、柚子肉,再倒入打好的芒果汁即完成

楊枝甘露-製程

 

 

楊枝甘露-1

沒有想像中的難,只要材料備好,打好芒果汁再組合起來,就是一碗好吃的"楊枝甘露"了。

 

楊枝甘露-3

吃的時候要用湯匙再拌均勻一下,因為西谷米會吸水份膨脹,所以這款甜品最好是現做現吃。否則,做好冷藏太久的話,西谷米吸水膨脹會影響口感。

 

楊枝甘露-4

真的很好吃!又容易做!下回如果可以買到愛文芒果,要再做來吃!

 

 

 

延伸閱讀及參考食譜

1. Carol老師的-楊枝甘露

2. 維多利亞的-楊枝甘露             

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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