Nancy的嘀咕
天佑台南~

  阿紀家的寒舍美食

這是阿紀家牆上的一幅魏老師的書法作品,把阿紀會做的美味料理全都一網打盡,我還有好幾道阿紀的拿手菜沒嚐到呢!希望以後還有機會可以去阿紀家做客,再吃吃阿紀做的美味料理。

 

 

早餐-1

美好的一天從早餐開始,阿紀一大早起床,做好早餐讓大女兒出門上班後,就再為我準備了暖呼呼的牛肉湯和用平底鍋煎熱過的蔥花麵包讓我享用,真是超幸福的豪華早餐!這樣一套在外面吃,鐵定是不便宜的,阿紀居然做給我大吃特吃,我吃的超爽快的!

 

 

牛肉湯

阿紀做的牛肉湯,我到現在還懷念不已,阿紀先熬了牛骨高湯,一早再把牛骨高湯燒熱,再將牛肉切薄片,丟到高湯中燙到牛肉薄片呈粉嫩的粉紅色,再加點薑絲、米酒提味。那牛肉嫩到一個言語無法形容,牛骨高湯更是鮮甜可口,讓愛喝熱湯的我愛死了,真是無敵美味啊!

 

 

美味的麵包

吃完超美味的早餐,捲起袖子開始做麵包囉!這是我最期待的時光,以往在家做麵包我都是一個人,獨立奮戰,這次在阿紀家做麵包,有亦師亦友的阿紀帶領著,做起麵包超有趣,也學會了不少做麵包應該注意的眉角。之前看阿紀的網誌,雖然文章文字寫的很仔細、清楚,但以我的悟性,還是有無法瞭解的地方。有了老師在一旁現場指導,一點就通,彿彷打通了任督二脈一般,全部都弄懂啦!

 

 

美味的麵包-2

這些是忙了大半天的成果,分別是紅豆吐司、肉桂捲、還有奶酥葡萄小吐司。阿紀做了三種不同的手法,因為阿紀知道我老是搞不定包餡吐司,還有肉桂捲的捲法(我老是捲的鬆鬆散散的),就全部示範一次,讓我一次學個夠。

 

 

美味的麵包-1

除了肉桂捲是阿紀全程示範,奶酥葡萄小吐司和紅豆吐司我都有幫忙做,隔天阿紀還讓我把這二種吐司,當作是伴手禮帶回家。那老麵紅豆吐司,放了三天之後才吃,口感依舊柔軟,保濕度良好,不用回烤吃,還是好吃的很。真的很厲害耶!

 

 

紅豆吐司實做-1  

這是我回家後實做練習的老麵紅豆吐司,比起之前做的已經有進步了,只是小烤箱溫控不好拿捏,上色不漂亮,還有一條的一峰峰頂被我烤焦了。

 

 

紅豆吐司實做-2  

這是烤的比較漂亮的一條,希望以後還能更進步!

 

 

奶酥萄葡吐司實做-1  

奶酥葡萄吐司也抓緊時間,練習做一遍,烤奶酥葡萄吐司時,我就有特別注意烤溫,所以成果吐司上色好多了!

 

 

奶酥萄葡吐司實做-2  

這條有點爆開來,餡料都跑出來了,撖捲真的沒那麼容易,尤其包餡吐司更甚。雖然,做起包餡吐司撖捲上已有長足的進步,但還是要多練習才能越做越好。

 

 

麻辣臭豆腐鍋

午餐,阿紀做了麻辣臭豆腐鍋,鍋裡有好吃的臭豆腐、鴨血、大腸頭、金針菇、高麗菜,又臭又夠味,料豐味美,自己做就實在好吃。那大腸被阿紀清的超乾淨,一點腥味也沒有,也沒有過多的油脂,可以放心大膽的吃,好讚啊!

 

 

午魚一夜干

午魚一夜干,午魚肉好嫩,剛剛好的熟度,魚肉居然還保有"水嫩"度,鹹度也恰到好處,一點也不輸我在日本居酒屋吃到的一夜干,阿紀做的好道地。

 

 

栗子濃湯

再配上一碗費功夫的栗子濃湯,真的覺得自己好幸福,這湯是我喝過最好喝的濃湯,濃郁卻很順口,有栗子自然的甜味。若阿紀沒有讓我看到用料,我真的猜不出裡頭還有加西洋芹和蘋果,一整都是蔬果的自然風味,剝栗子的辛苦很值得。

 

 

俄羅斯軟糖

飯後甜點是俄羅斯軟糖,在我南下前,阿紀就做好了大量的俄羅斯軟糖。這又是一道讓我充滿驚喜的甜點,吃都沒吃過的口感,好美妙啊!小時候我曾吃過棉花糖,卻不喜歡棉花糖的味道和口感,這俄羅斯軟糖雖有著類似棉花糖的感覺,但口感和味道還是有差異的,這糖比棉花糖好吃上千百倍。阿紀還不手軟的加入大量的核桃碎,糖軟而甜、咬到核桃又香又脆口,在嘴裡交織出美妙的音符啊!

 

 

美味的提拉米蘇

還有阿紀最拿手的提拉米蘇,做得超美就像藝術品一般,你能相信嗎?這樣一個藝術品,阿紀居然只需要大約半小時就搞定了,超強的!

 

 

美味的提拉米蘇-1

說真的,阿紀的提拉米蘇,是我吃過最好吃的提拉米蘇,奶香很濃卻不膩口,我連吃了二天,還是愛不釋口。怎麼會這樣夭受好呷~我回家後有試做了一次,但是就是做不出阿紀做的那種"慕斯"口感,我還要再找時間來挑戰!

 

 

提拉米蘇實做

提拉米蘇也練了一輪,我只有六吋小模,所以八吋的量,我做了二個六吋圓模,這一個是我要拿回娘家的。雖然,做的沒有很成功,但味道是OK的,我有把失敗的狀況跟阿紀回報,阿紀也有再給我做重點指導,希望下次再做,能做出跟阿紀做的一樣好吃的提拉米蘇

  

 

阿紀家漂亮的角落-1

阿紀家一開門就能看到的美麗角落,生氣蓬勃的黃色香水百合,還有色彩亮麗豐富生動的畫作、細緻的素描畫作。真好看!

 

 

 阿紀家漂亮的角落-2      

還有Wellcome--歡迎光臨的字樣呢!看了就讓人覺得很舒服。

 

 

下台南的第二天,白天一整天幾乎都待在阿紀家做麵包、做吃的足不出戶,我跟著阿紀一直做,一點都不累還很開心。晚上,阿紀說要帶我去逛"大東夜市",暫待下篇分享。

 

      

 

 

***延伸閱讀***

 

阿紀家的美味在這裡

台南美味牛肉(牛肉湯)

蔥花麵包

蜂蜜肉桂捲

紅豆吐司(老麵種)

葡萄奶酥麵包

麻辣臭豆腐

午魚一夜干

蘋果栗子濃湯

俄羅斯軟糖

提拉米蘇

 

 

 

               

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Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • 修因
  • 真是一個視覺 味美用餐的好地方 ! 讚
  • 修因大哥
    謝謝~
    歡迎有空常來賞文
    晚安~^^

    Nancy 於 2014/01/10 22:14 回覆

  • Yeskyao
  • 南西午安
    光看這料理就口水直流啦
    南西真有口福ㄋ
    那提拉米蘇
    真可口哩
    可請阿紀開店接受預購耶

  • 企鵝媽
    那三天中阿紀做了太多的好菜讓我吃了
    我真的很有口福
    那提拉米蘇是我目前為止吃過最好吃的
    到現在還回味無窮呢!

    Nancy 於 2014/01/04 20:09 回覆

  • 翁  盟
  • 零時的鐘聲響徹天涯
    新年的列車準時出發
    它馱去難忘的歲月
    迎來了又一輪火紅的年華
    祝你新年快樂,安康幸福!
    [:emotion1378733029-2668933102_t.png]
  • 謝謝~
    也祝您新年快樂
    來年事事如意
    平安順心~
    ^^

    Nancy 於 2014/01/04 20:12 回覆

  • 佳惠
  • 推~
    在姊姊家你不只吃了那麼多美食
    兩個人還一起做麵包?!
    讓姊姊那大師級的烘培A咖來和你一起切磋廚藝
    一定讓你受益很多吼?
    你這個樂觀又不做做的女生 誰不喜歡你呀?
    姊姊就是喜歡你這朋友 才會精心為你這樣準備
    好羨慕喔![:emotion1378733088-3090339050_t.png]
  • 佳惠
    對~我還和阿紀一起做麵包
    這也是我最期待的時光
    總覺得這才是這次下台南最重要的事
    而且我做的很開心
    之前做不順手的,經過阿紀的指導
    回家練習後,進步到自己都有感覺
    謝謝妳對我的肯定~^^

    Nancy 於 2014/01/04 21:15 回覆

  • 秀
  • nancy
    看完我的口水狂流啊
    怎麼辦...
    阿姐煮給妳吃的都是我愛的
    好羨慕啊~~~
    不過我也有吃到nancy愛的葡萄奶酥吐司
    好好吃~
    好滿足~
  • Show
    呵~呵~
    我知道大家看我這樣不停的吃阿紀做的美食
    一定很羨慕...我也很不好意思
    但是,有吃到就一定要記錄一下嘛
    又不是常常可以吃得到...吃不到會想念捏!

    那葡萄奶酥吐司是熱騰騰的剛跟阿紀學來的而已
    做的還不是很好,口味上我也做了微幅的調整
    我做的比較甜,奶粉的比例也加的多了一點點
    妳有喜歡吃,我很開心
    謝謝妳給我的回應~~^^

    Nancy 於 2014/01/04 21:22 回覆

  • cakelady0908
  • 南西:
    看到老頭子的書法在首圖出現讓我感到訝異,
    如果不是妳來訪拍下這張作品上傳,
    我也不會把它秀出來,
    作品字義看似為我戴桂冠灑花讚美我的廚藝,
    但其實一切都是他的因謀,
    目的就是要我一直煮.....,
    因為在他眼裡外面都沒有我煮的好吃,
    很奸詐吼!
    昨晚開了妳的格子讓他瀏覽,
    看到這幅作品見光,
    ㄟㄟ..樂開懷呢!
    在此很感謝妳,
    畢竟別人來上傳這張作品與自己心境是不同的,
    說直白一點自己卡歹勢啦,懂吼!

    三峰吐司蓬得很好,
    高度也夠,
    再接再厲,加油!
    推4






  • 阿紀
    因為阿紀有說可以拍妳家裡
    牆上的畫作阿紀大多有介紹分享過了
    後來看到這幅魏老師的書法作品
    我看了很喜歡,所以就拍了下來
    而且也寫的很貼切啊!^^
    不要說魏老師有陰謀啦!
    老師寫的很實在啊~
    而且,我也還有好幾道書法作品中阿紀的拿手菜沒吃到
    下次,如果有機會的話
    可以再請阿紀做給我吃嗎?(拜託啦~~撒嬌狀~~)
    妳看~我也是有我的私心的(XDDD~我也很賊吧!)

    三峰包餡吐司
    很感謝阿紀給我的指導
    回家練習實做時已經比之前順手很多了
    老麵葡萄奶酥吐司我也有做給宜蘭的阿秀試吃
    她很喜歡,也有額樂哦!
    謝謝阿紀大方的分享
    我會繼續努力的!

    Nancy 於 2014/01/04 21:51 回覆

  • 慢活
  • 這[阿紀] 也太厲害了
    是何方神聖啊
    有沒有出美食書啊
  • 園主
    阿紀是我之前在無名小站認識的格友
    因緣際會下,我們二個彼此交心
    所以感情還不錯

    阿紀的部落格時常有美食作品分享
    但沒有出美食書啦!
    如果喜歡做菜下廚
    不妨找時間去逛逛阿紀的格子
    應該會很有收穫哦!

    ps.文末已補上阿紀本文中所有料理的連結,有興趣的話請點連結參考.謝謝!

    Nancy 於 2014/01/06 21:28 回覆

  • 翁  盟
  • 辭舊迎新之際
    謹祝:
    好友 ~
    元旦幸福
    快樂健康
  • 陳馬馬&小薰媽咪
  • 推5
    你阿記好厲害餒
    趕快分享阿記的作品網址~讓我們流口水一下^^
  • 妳好~^^
    Cakelady阿紀是我之前在無名小站時期就認識的格友
    因為一些因緣際會,我們二個感情還不錯
    所以這次我才有機會可以到阿紀家小住並吃她做的美食
    文末已補上阿紀所有料理作品的連結
    有興趣的話可以點連結去欣賞參考
    謝謝您的來訪留言及推推
    ^^

    Nancy 於 2014/01/06 21:25 回覆

  • 綠桃子
  • 你太有口福了啦~
    道道美味!!!!
    看了只能羨慕, 還是羨慕呀~^^
  • 綠桃子
    對呀
    這次下台南
    每天都吃阿紀做的好料
    到現在還念念不忘呢!
    ^^

    Nancy 於 2014/01/06 21:42 回覆

  • kkschool
  • KK推~
    每每看到Nancy分享的文章,就覺得好生羨慕,
    這樣的美食料理,真材實料,美味更是沒話說,
    是打著燈籠外面也吃不到的好料理呢
  • KK姊
    這次下台南的三天
    每天都吃得好豐盛
    吃到的食物都好美味
    又跟著阿紀做麵包
    真的玩的很開心呢!

    Nancy 於 2014/01/09 21:24 回覆

  • 小凉
  • 小凉推8^^

    其實外面的餐廳吃久了
    人還是回歸於家裡的美味最真實
    阿記的牛肉湯一看就覺得好喝
    不油膩很清爽的口感吼 天阿 我猛吞口水><"
  • 小涼
    妳說的真好
    像阿紀的家人都嘛覺得外面煮的都比不上阿紀做的美味
    所以阿紀都要很辛苦的做菜
    還好,阿紀對料理也非常的執著
    不然家人也吃不到如此的美味
    那牛肉湯超讚的!現在想到都還念念不忘呢!

    Nancy 於 2014/01/09 21:30 回覆

  • 捷歌
  • 阿紀很會做菜喔;你們真是有口福^.^
  • 捷歌
    晚安
    對啊~
    我真的超有口福的啦!
    ^^

    Nancy 於 2014/01/09 21:35 回覆

  • daffodil1133
  • Nancy, 晚安~
    阿紀實在很厲害,甚麼菜或西點好像都難不倒她,
    能交到這樣的格友,是妳的福氣~
    照片中的道道美食、甜點,讓人看了口水愈滴!
    推推~~~
  • 緯緯媽
    晚安
    阿紀是料理美食達人
    可說是煮什麼都好吃
    下台南的那三天
    我每天都吃美食吃得很開心
    ^^

    Nancy 於 2014/01/09 21:38 回覆

  • may
  • 南西
    妳好有口福ㄛ
    每一樣看起來都好美味
    尤其那提拉米蘇速我的最愛

    推推~
  • may
    跟妳說哦!
    阿紀做的提拉米蘇超好吃
    我也超愛吃的
    回家後,我有試著自己做
    但,老實說還是阿紀做的比較好吃

    Nancy 於 2014/01/09 21:40 回覆

  • apple
  • 好棒唷~有一個好阿紀真讓人羨慕^^
    你的吐司真的越來越好了 好開心呢
  • apple
    能認識阿紀我也覺得自己很幸運
    阿紀亦師亦友
    可以跟她學好多哦~~
    做麵包吐司是一條不歸路
    但是有興趣就很好玩
    我會繼續加油的!

    Nancy 於 2014/01/10 22:18 回覆

  • evehuanghsia
  • 牛肉湯看來好清好鮮
    麵包甜點都看起來好好吃
    麻辣鍋也好誘人唷
    很專家的手藝耶
    Nancy的麵包也很不錯呢
    推推
  • eve
    謝謝您來賞文
    那牛肉湯真的很棒
    阿紀做給我連吃了二頓早餐
    到現在我還回味不已呢
    麻辣鍋真材實料也很好吃
    那包餡吐司原本是我的死穴
    這次南下跟著阿紀學做
    手感進步不少
    也是很大的收穫!
    ^^

    Nancy 於 2014/01/09 21:48 回覆

  • OldFather


  • 東西看起來都超好吃

    我也想認識文中的"阿紀"!!!!!
  • 老爹
    晚安
    阿紀的手藝不是蓋的
    真的很好吃
    而且你們是同鄉呢!
    文末我有放阿紀料理文的連結
    想認識阿紀的話可以去她的格子逛逛交流一下
    ^^

    Nancy 於 2014/01/10 22:25 回覆

  • 修因
  • 沒關係 該忙就去忙 但要注意保養身子 別忙壞了 !