Nancy的嘀咕
天佑台南~

金華火腿冬筍雞湯-2  

快過年了,這一陣子有空就會去南門市場逛逛,也會去Cakelady姊姊的格子複習一下年菜系例的文章,看看有什麼菜色可以先練習試做,然後在過年時可以拿來做我們家的"年菜"。這個金華火腿冬筍雞湯食譜是收錄在阿紀"Fissler Vitavit壓力鍋試用文"裡,我看了覺得做法不難,再加上食材南門市場都買得到,於是在過年前先試做一下。

 

 

 

金華火腿冬筍雞湯

 

材料:

1. 冬筍二支

2. 金華火腿一塊(要買帶骨熬湯用的)

3. 仿土雞腿一隻

金華火腿冬筍雞湯-材料

在南門市場買了冬筍,才知道冬筍有夠貴,我買的時候一斤是$250,買二支就要$310。另外,金華火腿一小塊是$75,仿土雞腿一隻$150

 

 

調味料:

1. 鹽適量

2. 高鮮味精少許

 

 

作法:

1. 冬筍去殼,對切成半後再切成薄片狀備用

2. 雞腿塊用清水稍做清洗,燒一鍋滾水,放入雞腿塊汆燙一下撈起

3. 續放入金華火腿汆燙撈起,然後將雞腿塊和金華火腿用清水再沖洗一次

4. 我用陶鍋熬湯,因此先在陶鍋中放入適量的水燒滾

5. 再放入汆燙過的雞腿塊、金華火腿、和冬筍片,水再次燒滾後,轉最小火慢慢熬煮約1.5~2小時,最後加入鹽和高鮮味精調味即可(金華火腿熬的湯已有淡淡鹹味,下鹽巴時不可過量)。

金華火腿冬筍雞湯-作法 

作法很容易,一般人都會做,只是食材不便宜,我因為沒有吃過這種食材組合的湯品,因此試做看看。

 

 

金華火腿冬筍雞湯-1

剛燉好的湯很清,湯味道很高雅,但我個人覺得味道有點偏淡,感覺不夠濃郁。但是,隔天拿出來覆熱再喝,湯的味道就不同了,金華火腿的味道充份的散發出來,味道就很好了。

 

 

金華火腿冬筍雞湯-2  

冬筍雖貴,但是筍片口感好脆,雖經過長時間的燉煮口感依舊,筍片吸收了雞湯和金華火腿的味道,那滋味實在是很好吃。這是一道很適合宴客的菜,而且又容易做,在過年期間若要宴客也可以事先做好,不會手忙腳亂也不會失禮哦!很棒呢!

 

  

 

 

 

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Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • 精算 夫人
  • ˙˙˙+1˙˙˙;

    食材費用加一加還真讓人睜大了眼睛,

    不過自己動手煮出來的味道就是絕佳,

    而且可以吃到好多新鮮爽脆的筍片。:)
  • 精算夫人
    晚安
    對啊~
    去買了冬筍才知道原來冬筍這麼貴
    雞腿肉是因為時節已經接近過年的
    雞的需求量大增
    所以價格不斷的漲...
    也是沒辦法的事
    但這樣煮出來的湯品真的湯很鮮
    筍片也很脆~~好吃哦!

    Nancy 於 2014/01/15 20:19 回覆

  • ChelleLee
  • ^^ 看起来汤头很清甜~~

    +推
  • 雪兒
    最近好嗎?
    要好好照顧自己哦!

    這湯很好喝筍子也好吃
    只是...食材貴了點
    反正要過年嘛...就吃好一點了囉!

    Nancy 於 2014/01/15 20:21 回覆

  • 悄悄話
  • cakelady0908
  • 南西:
    冬筍加金華火腿真是美味無敵,
    這兩樣做成湯品真是鮮,
    雖冬筍貴蔘蔘,
    但也只有冬天才能吃的到,
    南部還買不到呢,
    我還真羨慕住在台北要買方便多了呢!
    看似價錢高貴,
    買個1.2次打打牙祭一點都不為過呢!
    推4

    我還真羨慕住在台北要買方便多了呢!
  • 阿紀
    金華火腿冬筍雞湯
    這樣的組合我之前從來就沒有料理、也沒有吃過
    我吃到的冬筍...記憶中都是煮成冬筍排骨湯
    好喝但...就沒有別的了

    這次試了妳的做法
    湯不但有金華火腿的精華
    也有冬筍的脆甜更有雞湯的鮮美
    真的很棒耶!

    南門市場真的很方便
    後來我還發現有賣牛肉的攤子
    也買了一塊牛肉(老闆說是菲力)
    回家切片學妳炒青蒜牛肉
    家人還滿賞臉,可還是沒有阿紀炒的好吃
    我炒的太油了~~下次再加油!

    Nancy 於 2014/01/15 21:21 回覆

  • LaLa
  • 看起來就好好喝^^
  • LaLa
    真的很好喝哦!
    有機會你可以試試
    很容易~~^^

    Nancy 於 2014/01/15 21:25 回覆

  • 劉小秀
  • nancy
    那冬筍...也太貴了吧...
    年節前什麼都大漲
    要是問了一斤多少錢,都會買不下手
    雖然煮出來很好吃
    但吃了也很心痛,哈~
  • 阿秀
    真的粉貴
    我原本只想買一支的
    但是,後來想想只買一支很不好意思
    而且份量也不夠
    再想想,反正一年也沒買幾次
    牙一咬還是買了二支
    呵~呵~還好煮出來湯好喝筍也脆好吃
    也算沒白花錢了~~^^

    Nancy 於 2014/01/15 21:27 回覆

  • 蘇菲
  • 加了金華火腿的冬筍雞湯一定特別的美味
  • 蘇菲
    對!
    很好喝哦!
    有機會可以試試看
    ^^

    Nancy 於 2014/01/15 21:31 回覆

  • 佳惠
  • 推~
    我也是最近才開始想著該做什麼料理來做年菜
    哈! 和你一樣跑去Cakelady姊姊的部落格那裏看年菜系列耶!
    看了這個冬筍才想起好久沒吃到筍子 <是的 南部高雄這裏我還沒看到有人在賣冬筍喔!>
  • 佳惠
    原來南部真的沒有賣冬筍啊!
    其實在我們新北也很少有攤子賣
    所以,我才會去南門市場買
    而且那裡幾乎每一個菜攤都有賣耶
    冬筍搭配這樣煮很好吃哦!

    Nancy 於 2014/01/15 21:50 回覆

  • Yeskyao
  • 南西午安
    哇~這高貴又很貴的金華火腿湯
    看了這價錢真心疼ㄟ

    光看這些材料
    一定是美味可口ㄋ
  • 企鵝媽
    晚安
    哈~哈~看到那食材費
    有嚇一跳厚
    真的很貴!!
    不過,大過年的嘛
    一年也沒吃幾次
    有時候還是要對自己好一點啊!

    Nancy 於 2014/01/15 22:02 回覆

  • 曼蒂羊

  • 湯頭感覺很甜很清新!
    看起來就很健康
  • 曼蒂羊
    妳好啊!
    這湯真的是不油不膩
    冬筍也爽脆好吃哦!

    Nancy 於 2014/01/15 22:10 回覆

  • evehuanghsia
  • 冬筍煮雞湯
    湯清又甜
    加上金華火腿
    增添濃郁
    推推
  • eve
    這湯正如您所說
    真的就是這個味兒
    作法很簡單
    您過年若是有要宴客
    這道湯品可以考慮一下哦!
    ^^

    Nancy 於 2014/01/15 22:13 回覆

  • 捷歌
  • 雞腿的滋補,加上冬筍的清甜,一定很好喝^0^
  • 捷歌
    是很好喝
    燉湯最容易了
    有機會不妨試著自己煮看看
    也很適合宴客哦!

    Nancy 於 2014/01/18 21:20 回覆

  • 惡犬女王
  • 女王推

    我愛筍子湯,倒是冬筍價格不可愛⋯
  • 女王
    真的
    冬筍好貴啊!
    但是一年也沒吃幾次
    還可以啦!

    Nancy 於 2014/01/18 21:30 回覆

  • 小珊珊
  • 推12~
    呀~~~小珊珊也超愛吃筍子了~~~
    現在好像又是季節了吧~~肯定超嫩的
    還加了火腿和雞腿,湯一定超鮮甜的啦~~~好想呵.....今天就想....XDD
  • 小珊珊
    嗯!筍子好好吃呢!
    冬筍和夏天的綠竹筍不一樣哦!
    很脆甜哦!有機會的話可以識著自己煮煮看
    湯鮮、雞肉甜、筍脆,好吃哦!

    Nancy 於 2014/01/18 21:33 回覆

  • Elaine小廚娘
  • Nancy
    這湯好欸!

    當過年的湯品最適合不過了

    我也好久沒拍我自己做的料理

    ^^
  • Elaine
    現在住媽媽那
    不能做料理嗎?
    快過年了,希望妳一切皆好
    這湯很好喝,有機會不妨自己煮來吃吃看

    Nancy 於 2014/01/18 21:39 回覆

  • PupU
  • 冬筍超好吃
    我們家都是蒜苗+魷魚+排骨+香菇
    好喝阿~~~
    不過冬筍最近好貴Orz
    每年價格都很好
  • Pupu
    你們家這樣煮也很好吃
    冬筍真的好貴
    但一年也沒吃幾次
    Ok的啦!

    Nancy 於 2014/01/18 21:53 回覆

  • winkili
  • 好想喝一口 ^^
  • 肥仔姊
    真的很好喝
    香港買得到冬筍的話
    可以試著煮煮看
    ^^

    Nancy 於 2014/01/18 21:54 回覆

  • 慢活
  • 上週和老伴女兒去大潤發採購
    女兒發現[金華火腿]有小塊包裝的商品(沒帶骨行不行)
    說很想吃吃看
    當下沒買 對食譜不熟

    下次要買來試試看啦
    您這就有食譜啦 哈哈
    不過冬筍似乎不便宜
    還要找帶骨的火腿

    謝謝分享
  • 園主
    前二年,我對"金華火腿"這項食材也不熟
    有一次在大賣場看到有賣小塊不帶骨的金華火腿
    很開心的買回家,結果要用的時候打開
    居然有一股怪味,後來才知道它壞掉了
    所以,建議沒買過的食材還是到有信譽的店家買
    比較有保障

    這湯很不錯,宴客也很適合
    且作法不難,有機會可以試試看哦!

    Nancy 於 2014/01/18 21:58 回覆

  • claire
  • 我想吃筍~~然後喝好幾碗的湯~~
    這鍋真得太棒了!!
  • Claire
    哈~哈~
    跟妳說哦~~
    我就是這樣吃的
    筍好好吃,湯也好喝哦!

    Nancy 於 2014/01/18 22:06 回覆

  • 悄悄話
  • beer
  • 冬筍還沒有到最貴的時候
    我曾經問到過300元1斤的
    從那時候起
    我就不再買冬筍了

    這道湯品完全在品嚐湯頭的味道
    堪稱為湯中極品鍋

    +1
  • beer姊姊
    真的嗎?冬筍還沒有到最貴的時候?!
    一斤260~250就已經很貴了耶
    還有一近300的哦!!
    我的媽啊~~要是我大概也買不下手

    金華火腿燉雞湯
    那湯的滋味真的很棒
    我個人也很喜歡呢!

    Nancy 於 2014/01/19 23:11 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • 筍片雞湯感覺好鮮甜唷 :D
    新鮮的竹筍貓貓這邊好難買到~只能看Nancy的美味分享了!
  • 貓貓
    在國外總是有很多家鄉的食物吃不到
    所以才會有"思鄉病"嘛!
    我想在國外就算買得筍
    大概也不會好吃
    所以還是等有機會回家時再吃吧!

    Nancy 於 2014/01/19 23:14 回覆

  • 萍萍
  • 哇!好棒的湯.又學會一道湯了.耶![:emotion1378733086-2568007345_t.png]
  • 萍萍
    妳好!
    ^^
    這道湯很容易做
    只是食材費用不便宜
    可以等夏天時再用綠竹筍代替
    不然可能就冬筍少買一點再加點杏鮑菇切片
    應該也不錯,這樣就可以稍微降低一些食材費了

    Nancy 於 2014/01/19 23:20 回覆

  • paulyearkimo
  • 通17
    冬天喝這個剛剛好
    好溫暖阿:D
  • 對啊!
    熱熱的湯最暖胃了
    冷冷的冬天喝熱湯
    很舒服呢!
    ^^

    Nancy 於 2014/01/26 18:11 回覆

  • Amy
  • Nancy
    說到過年菜
    我也開始搜尋網路了
    這道冬筍湯,我學下來囉
    材料家裡都有,年菜又多一道了
    推~~
    Amy
  • Amy
    這道很容易吧!
    阿紀說只要材料備好
    丟進鍋子裡
    交給時間去慢慢燉
    它就會回報給妳好味道
    希望妳也會喜歡這道湯
    拜個晚年哦!新年快樂!萬事如意!平安幸福~~^^

    Nancy 於 2014/02/13 22:19 回覆

  • marry

  • 喜歡這一味湯品...
    新年快樂~



  • marry
    這道簡單又好吃
    有機會的話試試吧!
    也祝妳新年快樂!平安幸福!
    ^^

    Nancy 於 2014/02/13 22:22 回覆

  • 綠桃子
  • 冬筍真的貴得嚇人呀~
    不過湯看起來好清,
    一定非常美味~
    等過完年看看筍子會不會便宜點,
    來做做看~^^
  • 綠桃子
    過完年冬筍應該是會便宜一點點
    過年前二天問
    一斤要280耶!!
    實在是太貴了...

    Nancy 於 2014/02/13 22:12 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 推啦!!!
    Nancy這道菜光聽名子就讓我口水直流耶~~~我也好愛好愛好愛筍子(連打三次看我有多愛!!!哈~)可是我這裡不好買~唉~下次回台灣一定要給他大吃特吃一下筍子!!!
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