Nancy的嘀咕
天佑台南~

 甜胖&鹹胖  

很久沒有再做台式甜麵包了,主要是因為會做吐司之後,覺得吐司比較耐吃,而且擀一擀再捲一捲就好了,不像台式甜麵包那樣,要一個一個各別整形,做吐司省事多了。所以,時間久了,也就提不起興緻再玩台式甜麵包,不像剛學做麵包時猛玩整形。這次會再做,其一呢是因為吐司吃久了也是會膩,其二呢是受了格友"飄雅寶貝"的影響,喚起了我的台式甜麵包魂,趁著週末休假趕緊再來玩玩。

 

紫心地瓜麵包整形

打了一份二條十二兩白吐司的麵糰,取其中一份來玩台式甜麵包,另一份就留著做白吐司。紫心地瓜麵包的整形是參考Carol老師的椰子麵包整形法,這種整形手法我還沒有玩過,所以撩落企玩一下,發現這種整形法不難,形狀也好看。我喜歡~

 

紫心地瓜麵包-1

烤好的紫心地瓜麵包,上色很漂亮,紫心地瓜的顏色也很美~天然耶熊讚!一份十二兩的白吐司麵糰分割成8等份,一份約75克,紫心地瓜泥包入35克,做成4個紫心地瓜甜麵包。

 

紫心地瓜麵包-2

紫心地瓜麵包像一朵花一般的美麗~小王賣瓜,自賣自誇~~~

 

蔥仔胖

剩下的4個麵糰就拿來做鹹麵包(蔥仔胖),很久沒有自己做這一味了,蔥仔胖在烘烤的時候好香哦!自己做的新鮮麵包,總是有著令人感到安心的香氣,舒服自然的口感,吃來格外放心呢!

 

 

 

自從做吐司發生"撞牆期"之後,這次做甜麵包感覺到不可思議意外的順利,只是久沒玩整形,在做的時候搞的我一身汗。再來進入夏天,氣溫只會越來越高,到時我不知道自己還有沒有那個力氣做吐司和麵包。也許就休息一陣子再說囉~~這時...就會很羨慕有買麵包機的朋友...只要動個手指按一按,投一下材料就可以到旁邊納涼等麵包吃,好像也挺不賴的厚。

 

 

 

 

 

 

 

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Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • 茜媽咪
  • 好美的麵包喔
    一定好吃極了
  • 茜媽咪
    紫心地瓜麵包賣相很好
    但是老實說...隔天吃
    口感並不怎麼樣說...

    Nancy 於 2014/07/05 22:24 回覆

  • cakelady0908
  • 南西
    紫心地瓜顏色真的很美
    天然又鮮豔的紫色
    非常吸睛看了食慾大開
    蔥花麵包讓人吃不膩
    這種台式口味最耐吃

    烤一般甜麵包比烤吐司真的簡單很多
    吐司桿捲 發酵 烘烤眉角很多
    稍不注意壞了全局
    而烤甜麵包較隨性也較有成就感喔
    首推

  • 阿紀
    這二款台式麵包隔天吃
    口感都偏乾偏硬了
    但是另一份吐司麵糰做成吐司
    口感卻還好耶
    好奇怪哦~~

    會做吐司之後,我反而覺得做台式麵包很麻煩
    整形要一個一個弄
    我烤箱容量不大,要烤台式甜麵包
    烤八個就要分二批
    所以後來我就很少玩了

    Nancy 於 2014/07/05 22:27 回覆

  • 綠桃子
  • 好久沒吃到蔥麵包了, 看到照片好想吃唷~^^
    紫心地瓜胖也好漂亮,
    引人食慾哪~!!!
  • 綠桃子
    這二款麵包中看不中吃
    放到隔天再吃就偏乾偏硬了
    自己做的麵包沒有加改良劑
    要像市售的那樣好吃真的不太容易啊

    Nancy 於 2014/07/05 22:51 回覆

  • 小珊珊
  • 推3~
    哇哇哇~真的就像外面賣的啦~~~小珊珊要一個(舉手)
    這兩款真的是台灣麵包中"經典中的經典哪!!!
    這樣有撞牆期嗎?!那正常的時候不就真的驚為天人了~~~(想吃XDD)
  • 小珊珊
    哈~哈~
    不要被整形騙了
    其實這二款麵包放到隔天再吃
    都已經偏乾偏硬,口感不太優了
    我還是回來認真玩吐司好了

    Nancy 於 2014/07/05 22:52 回覆

  • 劉小秀
  • nancy
    我是紫色控
    看到那個紫,我都快爆衝了>```<
    拜託,留一個給我~

  • 紫色很漂亮厚
    我很久沒有玩台式甜麵包了
    其實我的台式甜麵包做的沒有很好
    常常放到第二天口感就不優了
    這次也是...
    哎~~問題到底是出在哪裡啊!!

    Nancy 於 2014/07/05 23:11 回覆

  • 悄悄話
  • 萍萍
  • 哇!這次2種麵包都好美!我已經好久沒做包餡麵包了.不是土司就是核桃葡萄乾麵包.改天再來做蔥花麵包.
  • 萍萍
    我一直做不出滿意的台式甜麵包
    麵包的口感都不是很好
    妳有時間可以試試
    這二款麵包的整形都不會很難

    Nancy 於 2014/07/10 22:19 回覆

  • pure寶貝
  • 郎竟然是挖台ㄟ!!!!!!!!!!!!!~哈哈哈~
    好漂亮的紫心地瓜麵包!!!~~還有美味不敗的台式蔥阿胖~
    烤得好美喔~
    我跟你相反捏~我覺得吐司比較麻煩~~桿兩次~浪費好多時間喔~
    反而是甜麵包~比較省時間說~
    (因為以前吐司我都烤不好~不過現在已經不怕了~因為有方便的機器~嘻....)
  • 寶貝
    對啊,看妳做麵包看的我手癢
    所以我也來玩一下
    而且,我最近做吐司超級不順的
    這一陣子大概都會做回麵包了
    我怎麼都跟妳相反啊~~
    XDDD

    Nancy 於 2014/07/13 22:04 回覆

  • marry
  • 紫心地瓜的餡好美說
    第一次做有這樣成果超厲害的
    夏天做烘培還真熱
    我老早就暑休去了~
    推~~


  • marry
    我最近做吐司還是很不順
    所以只好改玩台式甜麵包
    順便練習一下整形

    不過,這麵包中看不中吃
    麵糰不行隔天就變乾變硬了
    哎~~

    Nancy 於 2014/07/13 22:10 回覆

  • 捷歌
  • 你的蔥仔胖蔥花超多;我最愛吃了
  • 捷歌
    這次的蔥仔胖不優
    只有蔥花好吃而已
    下回繼續努力

    Nancy 於 2014/07/13 22:11 回覆

  • claire

  • 紫心地瓜的色澤好漂亮喔!!!
    我一直都覺得你做的麵包好看又好吃!!^^
  • Claire
    這次的麵包好看而已
    但是不好吃
    麵包隔天就變乾變硬了

    Nancy 於 2014/07/13 22:13 回覆

  • Winki
  • 紫心地瓜麵包顏色真美, 好想吃~
  • Winki
    這個不會很難做
    有機會可以自己試著做做看
    妳也做的出來的
    ^^

    Nancy 於 2014/07/13 22:16 回覆

  • 慢活
  • 蔥仔胖很吸引人
    怕甜食的就會想吃有蔥的
    不過紫心地瓜真的那麼紫喔
    我沒吃過紫心地瓜
    假如花兒的紫
    彩度也那麼高的話
    真的很漂亮
    謝謝分享
  • 園主
    紫心地瓜的顏色就是這麼紫耶
    所以麵包的顏色才會這麼好看
    只是這麵包好看郤不好吃
    隔天就變硬變乾了
    下回繼續努力囉!

    Nancy 於 2014/07/13 22:20 回覆

  • 小凉
  • 小涼推8^^

    那各蔥仔胖好可愛一個
    滿滿的蔥 彷彿聞到了香蔥味呢
    南西越來越厲害了 蝦咪時候要開店可是要通知小涼一聲唷^^
  • 小涼
    謝謝小涼的鼓勵
    這次的麵包沒有做的很成功
    只是看起來好看而已
    我還要再加油啦!

    Nancy 於 2014/07/13 22:24 回覆

  • 小綠豆
  • 推~
    紫色也太美了吧
    光看到就想大吃了!!
    色香味真的都很重要啊XD
  • 小綠豆
    這次的麵包不成功
    中看不中吃
    下回繼續努力囉

    Nancy 於 2014/07/13 22:25 回覆

  • Elaine小廚娘
  • Nancy
    妳做的紫心麵包顏色好美
    而且很天然
    看了就令我食指大動
    有機會的話
    我還想吃妳做的麵包 蛋糕
    ^^
  • Elaine
    好久不見了
    紫心地瓜的顏色很鮮艷
    拿來做麵包很顯色
    想吃的話,有機會再說吧!

    Nancy 於 2014/07/13 22:28 回覆

  • 四寶娘
  • 哇哇哇,這兩款麵包都是我最愛的口味,哈哈
    看了好想現在立馬衝去買來吃哦 XD
  • 謝謝四寶娘
    因為很久沒做台式麵包和整形
    所以才來玩玩

    Nancy 於 2014/07/15 22:15 回覆

  • Kenny's Blog
  • 真的紫心地瓜麵包做得蠻像一朵花,
    而我個人其實還蠻喜歡吃蔥仔鹹麵包啊!

    推+1
  • Kenny
    真的很漂亮啊
    不過這次的麵糰我個人不滿意
    放隔天就不好吃了

    Nancy 於 2014/07/15 22:17 回覆

  • 劉姐姐

  • 超級喜歡那紫色地瓜包~~漂亮又好吃呢
  • 劉姊姊
    紫色地瓜包很漂亮厚
    不過麵糰不行
    隔天就不好吃了...>"<

    Nancy 於 2014/07/15 22:35 回覆

  • claire
  • 親愛的~~這次做的二種麵包
    色澤 邁向都非常的好
    看來好看有好吃呢!!!!
  • Claire
    謝謝
    其實沒有很好吃
    隔天就變乾變硬了

    Nancy 於 2014/07/15 22:36 回覆

  • S媽
  • 好厲害喔...
    跟本是職業及的
  • S媽
    沒有啦
    就自己愛玩而已
    有興趣
    妳也可以玩玩看
    謝謝~^^

    Nancy 於 2014/07/15 22:38 回覆

  • cakelady0908
  • 南西:
    甜麵包整個麵皮是攤開往外擴張
    烘烤水份會比吐司蒸發多些
    而吐司是把麵糰擀捲包覆起來
    因經過二次擀捲口感也較優些
    両者工法不同所以也會影響麵糰的組織和口感
    就像辮子吐司和一般擀捲吐司
    雖一樣材料但工法不同也會影響口感
    這是我親身的經驗
    擀捲吐司還是王道
    其他都當作插花玩玩罷了
    要吃口感還是擀捲吐司較棒喔

    單獨個體的台式麵包我很少做
    因為占空間
    冬天發酵又很麻煩
    所以做成一盤小吐司或一條吐司較深得我心
  • 阿紀
    妳的解說我瞭解了
    其實辮子吐司我也做過
    所以,我知道它和擀捲二次的吐司口感會不同
    二次擀捲的吐司真的比較好吃
    我做過,所以懂得妳說的
    以後做吐司,應該還是會乖乖做擀捲

    我也覺得做單獨個體的麵包很麻煩
    主要是整形要一個一個弄
    而且烤箱太小要分多盤烤
    所以我也很少做啦

    Nancy 於 2014/07/15 22:42 回覆

  • 佳惠
  • 推~
    南西
    我是太愛買東西  買了麵包機才勉強著用
    要不是真的擔心買攪拌機沒地方塞    我真想買攪拌機來做麵包
    你做的那個蔥仔胖   看了我的肚子都咕嚕咕嚕叫了><
  • 佳惠
    這次打的麵糰不優
    麵包隔天就不好吃了
    有麵包機就先將就著用吧
    不要再花那個錢了
    畢竟一台也不少錢
    能省則省吧

    Nancy 於 2014/07/15 22:49 回覆