Nancy的平凡生活部落格

"舒芙蕾"，是一道有著優雅名字的甜點，沒想到我有一天也會做出她，她一出爐就必需開吃，不然很快就會塌、會縮。上圖這張就是已經有點倒縮的舒芙蕾，第一次做手忙腳亂的，能拍到這樣的照片，我讓自己過關了~下回繼續努力。

這些是做舒芙蕾的材料，這樣夠做二個直徑九公分的磁杯。

●蛋黃醬：牛奶80克、蛋黃一顆、低粉15克、無鹽奶油10克、香草精1/4t

●蛋白霜：蛋白一個、白砂糖20克

準備工作：取一小塊奶油均勻的塗抹在容器上，容器中放入白砂糖，以滾動的方式讓容器均勻沾上糖備用。

再來先做蛋黃醬，牛奶加熱至接近沸騰，慢慢加入打散的蛋黃中拌勻，篩入低粉拌勻。移至瓦斯爐上開小火加熱，並一邊不停攪拌至蛋黃醬出現漩渦紋(呈美奶滋狀)，即可關火離火，趁熱加入奶油及香草精，蛋黃醬就完成了。此時烤箱180度預熱。蛋白打至硬性發泡，分二次和蛋黃醬拌合，即可倒入容器中。

蛋糕糊倒入容器中，要倒滿模，放入180度預熱的烤箱中開始烘烤，烤20分鐘後，烤溫調降至160度再烤10分鐘出爐。其間要注意觀察烘烤程度，並適度調整烤溫。

舒芙蕾在烤箱中慢慢長高，像頂高帽子般。

烘烤完成的舒芙蕾，膨膨的真美~

出爐後的舒芙蕾分秒必爭，趕緊撒上糖粉

雖然動作已經儘量快了，但她矮下去的速度也是飛快...

拍到最後只剩這麼一點點膨出來...桑心...

舒芙蕾要趁熱吃，如果喜歡還可以淋上果醬一起吃，我是沒有啦！因為覺得已經夠甜了。舒芙蕾的口感，外層烤上色的部份微微的香酥，裡層則是鬆軟，整體算來是可口甜美的一道精緻甜點。

補冬那天，阿母叫我回家喝雞湯，和阿母閒聊時才知道，前一週阿母尿道發炎，嚴重到連腰都痛。後來去看醫生，拿藥吃了八天才好，沒想到接著是心臟出問題，血壓莫名奇妙飆高，阿母嚇死了。還好，之後看了醫生，吃藥後有好轉。不然，再過幾天阿母要出國去日本玩，身體要是有狀況，哪有辦法可以成行。

阿母自己也說，要趁有人揪還走的動的時候，多出去走走，再過幾年更老了，也許可能也沒人揪，體力也不行了。真的，人就是要在有能力的時候及時行樂，想要做什麼，也要把握時間去做，時間是不等人的啊！