Nancy的嘀咕
天佑台南~

舒芙蕾-8  

"舒芙蕾",是一道有著優雅名字的甜點,沒想到我有一天也會做出她,她一出爐就必需開吃,不然很快就會塌、會縮。上圖這張就是已經有點倒縮的舒芙蕾,第一次做手忙腳亂的,能拍到這樣的照片,我讓自己過關了~下回繼續努力。

 

舒芙蕾-1

這些是做舒芙蕾的材料,這樣夠做二個直徑九公分的磁杯。

●蛋黃醬:牛奶80克、蛋黃一顆、低粉15克、無鹽奶油10克、香草精1/4t

●蛋白霜:蛋白一個、白砂糖20

 

舒芙蕾-2

準備工作:取一小塊奶油均勻的塗抹在容器上,容器中放入白砂糖,以滾動的方式讓容器均勻沾上糖備用。

 

舒芙蕾-作法步驟

再來先做蛋黃醬,牛奶加熱至接近沸騰,慢慢加入打散的蛋黃中拌勻,篩入低粉拌勻。移至瓦斯爐上開小火加熱,並一邊不停攪拌至蛋黃醬出現漩渦紋(呈美奶滋狀),即可關火離火,趁熱加入奶油及香草精,蛋黃醬就完成了。此時烤箱180度預熱。蛋白打至硬性發泡,分二次和蛋黃醬拌合,即可倒入容器中。

 

舒芙蕾-3

蛋糕糊倒入容器中,要倒滿模,放入180度預熱的烤箱中開始烘烤,烤20分鐘後,烤溫調降至160度再烤10分鐘出爐。其間要注意觀察烘烤程度,並適度調整烤溫。

 

舒芙蕾-4

舒芙蕾在烤箱中慢慢長高,像頂高帽子般。

 

舒芙蕾-5

烘烤完成的舒芙蕾,膨膨的真美~

 

舒芙蕾-6

出爐後的舒芙蕾分秒必爭,趕緊撒上糖粉

 

舒芙蕾-7

雖然動作已經儘量快了,但她矮下去的速度也是飛快...

 

舒芙蕾-9

拍到最後只剩這麼一點點膨出來...桑心...

 

舒芙蕾-10

舒芙蕾要趁熱吃,如果喜歡還可以淋上果醬一起吃,我是沒有啦!因為覺得已經夠甜了。舒芙蕾的口感,外層烤上色的部份微微的香酥,裡層則是鬆軟,整體算來是可口甜美的一道精緻甜點。

 

補冬那天,阿母叫我回家喝雞湯,和阿母閒聊時才知道,前一週阿母尿道發炎,嚴重到連腰都痛。後來去看醫生,拿藥吃了八天才好,沒想到接著是心臟出問題,血壓莫名奇妙飆高,阿母嚇死了。還好,之後看了醫生,吃藥後有好轉。不然,再過幾天阿母要出國去日本玩,身體要是有狀況,哪有辦法可以成行。

 

阿母自己也說,要趁有人揪還走的動的時候,多出去走走,再過幾年更老了,也許可能也沒人揪,體力也不行了。真的,人就是要在有能力的時候及時行樂,想要做什麼,也要把握時間去做,時間是不等人的啊!

 

           

,

Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 小涼
  • 小涼推2^_^

    超讚同南西媽的想法
    能走能動有時間就四處多走走
    阿某病痛何時要來,有時候我們自己也不曉得
    開心過每一天比啥都重要^_^
  • 小涼
    隨著年紀越來越大
    我自己也有這種想法
    以前總覺得時間還很多
    有些事放著總有一天可以做到
    可是現在卻變成...要趕快做不做不行了
    時間真的是不等人的
    不要等到最後沒有做再來後悔

    Nancy 於 2014/11/15 20:57 回覆

  • 小津
  • 妳做的好棒哦!真厲害。
    之前一直想挑戰舒芙蕾,但將杯子購入後,動力卻沒了,真該找時間玩玩。
  • 謝謝小津
    跟妳一樣
    也是一直很想挑戰舒芙蕾
    但~也只是想而已
    沒有動作,什麼都是空的
    直到前幾天看到我小弟居然也做起舒芙蕾
    雖然做的不是很好,但也是有模有樣
    再度燃起我的鬥志
    此時不做要待何時?
    結果第一次做的成品還不錯哩
    妳也快挑戰吧!^^

    Nancy 於 2014/11/15 21:03 回覆

  • 佳惠

  • 我也曾做過舒芙蕾
    只是那時候不知道它的特性
    一出爐還膨膨的 但一下子就塌了
    我還以為是我做失敗了
    [:emotion1378733090-1910222371_s.png]
  • 佳惠
    看過妳做蛋糕之後
    覺得妳做蛋糕的手法已經很熟練了
    這個舒芙蕾有一點難度
    以妳現在的功力再挑戰的話
    一定會做的更成功的

    Nancy 於 2014/11/15 21:07 回覆

  • cakelady0908
  • 南西
    看你能做出這樣的舒芙蕾
    表示烘培功力更上一層樓了喔
    這是道精緻的甜點
    亞都麗緻一客要480呢
    自己在家能做這樣高檔甜點真是省很大喔

    妳阿母的身體的確要注意一下
    畢竟年紀大了各式病痛就會找上門
    以前我家阿母7.80歲還是喜歡跟人家去旅行
    她們都覺得趁著能走就盡量去走動
    免得哪天走不動了少一些遺憾呢
    看來老人的心態都是一樣的
    祝妳媽
    身體康泰順利到日本旅行
    推5
  • 阿紀
    一直很想學做這道甜點
    但也只是想
    沒有動力去做
    直到前幾天看到我小弟也在做舒芙蕾
    想說一個大男生都會做了
    我也想來做做看,輸人不輸陣
    剛好又去逛了烘焙行買了專用的容器
    週末立刻動手做
    也沒想到第一次做就可以成功
    因為打蛋白的時候好像有點打過頭了
    總之做成功很開心滿有成就感

    我媽已經70歲了
    人老了身體的病痛也跟著來
    記得前二年帶她去京都賞櫻時
    身體還很硬朗呢!
    謝謝阿紀對我母親的祝福

    Nancy 於 2014/11/15 21:21 回覆

  • phoebe93
  • 推,這好高級的點心,做好美哦~
    (沒做過)
  • 謝謝菲比
    第一次做能有這樣的成果
    我也很開心~^^
    妳也可以做的很好的

    Nancy 於 2014/11/15 21:25 回覆

  • pure寶貝
  • 沒吃過也沒做過~~~~~~
    名字很美捏~~
    烤得也很美~
    祝南西媽媽能夠順利出國遊玩喔
  • 寶貝
    還好~~沒說"沒聽過"~~XDDD
    謝謝寶貝
    做舒芙蕾很好玩
    有機會妳也試試嘛
    感謝對我媽媽的祝福

    Nancy 於 2014/11/15 21:28 回覆

  • 綠桃子
  • 圓滾滾又膨膨的,
    看起來就是好吃樣啊!!!!
    第一次作就這麼美,真是太厲害了~ ^^
  • 舒芙蕾是一道很高級的甜點
    如果是在外面餐廳或是飯店吃
    一客至少要200元起跳呢!
    所以自己可以成功做出來
    好開心啊~~^^

    Nancy 於 2014/11/15 21:40 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 好厲害唷~看起來超專業的!

    另外祝福NANCY媽咪身體健康,去日本玩得愉快唷
  • 謝謝翠花
    下次想做其他口味的
    媽媽已經去日本玩了
    ^^

    Nancy 於 2014/11/15 23:08 回覆

  • 蘇菲

  • 妳實在太強了
    會做麵包也會做甜點~好羨慕
  • 做這些烘焙是興趣
    做成功就會很有成就感
    自己也會感到開心

    Nancy 於 2014/11/24 20:13 回覆

  • yoyo
  • 天哪..太強了!!
    自己做的舒芙蕾耶
  • 謝謝!
    原本以為有點難度
    實際操作之後
    覺得還好
    反而是要和時間賽跑
    讓我覺得有些壓力

    Nancy 於 2014/11/24 20:14 回覆

  • 悄悄話
  • 小白鯨
  • 自己做,掌控所有材料和過程,最安心^^b
  • 小白鯨
    是啊!
    這是自己動手做的最大好處
    雖然有時候不見得會比買現成的便宜
    但是安心是用錢也難買到的

    Nancy 於 2014/11/24 20:27 回覆

  • 萍萍
  • 好成功的舒芙蕾.美!
  • 謝謝萍萍
    以妳的功力
    也可以做的很美的!

    Nancy 於 2014/12/06 21:37 回覆

  • marry
  • 做的粉棒呢
    下次來依樣畫葫蘆^^
  • marry
    做這個很好玩
    而且材料也不多
    有空玩玩看吧!

    Nancy 於 2014/12/11 21:24 回覆

  • 茜媽咪
  • 這是我第一次知道有這甜點耶
    感覺好夢幻喔
    吃起來應該...想飛吧
  • 說穿了這個就是卡士達醬蛋糕
    有興趣的話
    媽咪有空可以玩玩看
    不會很難啦!

    Nancy 於 2014/12/16 20:37 回覆

【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消