Nancy的嘀咕
天佑台南~

荔枝乾麵包切片-2.JPG    

曾在Cakelady阿紀家看過阿紀分享"荔枝乾麵包",後來大方的阿紀也有和我分享這款美味的麵包,我一吃驚為天人,原來荔枝乾的香味是如此的芬芳,阿紀做的麵包亦是柔軟可口,好好吃啊!吃過阿紀做的荔枝乾麵包,引的我手癢癢,無奈荔枝乾不像龍眼乾這麼普遍好買,縱使想做也沒得做。

 

帶殼荔枝乾.JPG

我沒有阿紀那種對美食的魄力和毅力,自己動手烘荔枝乾。後來,曾在住家附近的黃昏市場看到水果攤在賣帶殼的荔枝乾,眼睛為之一亮,但一問價格~一包$350,媽啊!也太貴了吧!買不下手。直到農曆過年前到迪化街逛年貨大街,才買到這包帶殼的荔枝乾,一包$200元。

 

荔枝乾泡紅酒.JPG

買到荔枝乾之後,隔了一段時間,放假有空就趕緊動手剝了荔枝乾泡紅酒。參考Cakelady阿紀的配方和做法,老麵種用先鋒特高,主麵糰用凱撒琳,水份用鮮奶和少許鮮奶油代替。

 

剛打好的麵糰.JPG

打了老麵麵糰,天冷我心急,於是把麵糰放入電子鍋中做基發。

 

基發完成的麵糰.JPG

完成基發的麵糰

 

荔枝乾麵包步驟.jpg

壓出麵糰中的空氣接著滾圓,開始覺得有點不妙,似乎有點基發過頭了。中發15-20分鐘,擀開麵糰舖上荔枝乾,再將荔枝乾揉入麵糰中,這個步驟我抓不到訣竅,弄好久搞不定。要將荔枝乾均勻揉入麵糰中,又不能外露,因為經過烘烤後,外露的荔枝乾會變焦、變硬、變苦。

 

後發完成.JPG

我將處理好的麵包麵糰放入八吋蛋糕模做後發,結果後發好的麵糰表面還破一個洞~

 

灑粉.JPG

表面灑粉就可以送入預熱好的烤箱中烘烤

 

荔枝乾麵包完成.JPG

表面上色狀況還好,但底部就有點過頭了~

 

荔枝乾麵包切片-1.JPG

終於完成了我的荔枝乾麵包

 

荔枝乾麵包切片-3.JPG

雖然完成了荔枝乾麵包,但我做的並不好,說也奇怪一樣是荔枝乾麵包,阿紀做的香味就是比較濃厚,麵包口感也柔軟許多。做麵包真是不容易啊!每個步驟過程都環環相扣,只要一個步驟沒注意,做出來的成果就會不如預期。我啊~還要再加油!下回繼續挑戰!

 

 

延伸閱讀

Cakelady阿紀家的--荔枝果乾麵包

             

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Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 綠桃子
  • 自己做餡料豐富又實在呢~
    來拜個晚年~
    新年快樂!!! ^^
  • 謝謝綠桃子
    年過完有一陣子了
    請原諒我這麼晚回留這
    來不及跟妳拜年了
    sorry~~>"<

    Nancy 於 2015/03/28 21:15 回覆

  • 茜媽咪
  • 哇..有大師級的感覺捏
    好有質感喔
  • 茜媽咪
    沒有啦~~
    謝謝妳的鼓勵
    進步空間還很大
    這麵包頂多能吃而已
    稱不上好吃呢!

    Nancy 於 2015/03/28 21:14 回覆

  • marry
  • 新年快樂
    哇~手越來越巧
    可以開店了
    推~
  • marry
    元宵都過了
    年過完了哦!
    這款麵包做的不好啦!
    得再加油呢!

    Nancy 於 2015/03/14 21:40 回覆

  • phoebe93
  • 哇, 打出的麵團很優耶, 這麵包加上荔枝乾的加持, 一定好好吃
    我沒買過荔枝乾, 還真的不便宜耶! 難怪吳大師的麵包那麼高貴
  • 菲比
    Cakelady阿紀做的荔枝乾麵包真的很好吃
    我做的就~還可以而已~
    聽說荔枝乾不好做,殼容易破
    所以在市面上也不普遍
    原料貴所以麵包就不便宜啦!

    Nancy 於 2015/03/14 21:17 回覆

  • Amy
  • Nancy
    麵包做的很棒啊
    自己做的料好實在
    吃的也安心~~
    不要沒力,加油~加油~再加油~
    推~~
    Amy
  • Amy
    謝謝!
    希望下次再做可以更好
    我現在是三天捕魚五天曬網
    懶了~哈~
    謝謝妳的加油~

    Nancy 於 2015/03/14 21:10 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • claire

  • 我覺得做得很棒了!!
    最近還好嗎?要多照顧好自己的身體喔!
  • Claire
    謝謝妳的鼓勵
    最近很忙
    所以格子近乎停擺了
    感恩妳的溫暖問候
    也希望妳健康順心

    Nancy 於 2015/03/18 22:58 回覆

  • 奈奈
  • 推推 好厲害!!
    麵包看上去好漂亮喔~ 料超實在!!
    讚! (哪裡不好 實在看不出來 哈
  • 妳好!
    做麵包是興趣
    這款麵包真的沒有做的很好
    謝謝妳給我的鼓勵

    Nancy 於 2015/03/14 21:02 回覆

  • S媽
  • 光看就覺得好好吃喔...
  • 謝謝
    其實還有很大的進步空間

    Nancy 於 2015/03/14 20:58 回覆

  • 佳惠
  • 推~
    看到那包帶殼的荔枝乾有讓我覺得驚奇
    龍眼乾我是常看,但荔枝乾就沒看過,只以為要像姊姊那樣有烘乾機才可以製造荔枝乾,沒想到還有人家在賣耶!
    明明麵包看起來就很好吃(流口水⋯)
    好久沒做麵包了,有空我也來開始暖身吧!
  • 那包荔枝乾我也是找好久才買到
    我是因為有吃過阿紀做的
    再吃自己做的,就知道自己做的不夠好
    現在比較不冷了
    可以做麵包了~~發酵會快一點~~^^

    Nancy 於 2015/03/14 21:00 回覆

  • 佳惠
  • 推~
    荔枝乾麵包看起來明明就很好吃的樣子(流口水⋯)
    最近我只是頂多在家試做馬卡龍(都失敗⋯)
    不然就做簡單的烤餅乾或烤蛋白,正在想好久沒試著來做麵包了
    只是看到你那包帶殼的荔枝乾有點讓我覺的新奇
    龍眼乾我是真的常看,荔枝乾我是第一次看到,我還以為要荔枝乾那東西要像姊姊那樣有烘乾機才能自己做,沒想到還有人在賣那個耶!
  • 佳惠
    馬卡龍?!
    厚~這個對我來說是很難的甜點耶
    想要做成功,大概要一些時間吧!
    烤餅乾我不太愛做
    因為要用到好多奶油

    那包荔枝乾我也是恰好去逛迪化街才買到的
    荔枝乾原本就不普遍,少見就不好買
    而且也不便宜
    所以我一問價格一包才二百
    立馬掏錢買...
    結果我老公還問我說一包二百很貴
    妳也買下去~~@@

    Nancy 於 2015/03/14 20:56 回覆

  • 佳惠
  • 呃⋯用手機寫ㄧ篇留言,以為暗錯,居然字全不見⋯然後我又寫了一篇,剛剛看才知道我說2次了,包括為了解釋,這個留言共3個留言><"
  • 呵~呵~
    沒關係的
    我瞭解了
    別放在心上

    Nancy 於 2015/03/14 20:53 回覆

  • pure寶貝
  • 推!~
    超讚的啦!!!~~
    我對荔枝乾和龍眼乾都特愛!!!!~
    可能荔枝乾的品質也有差別喔~
    烘烤的方法決定荔枝乾好吃與否
    就像同樣是龍眼乾~有的比較貴~有的比較便宜
    做起來味道真的有差喔
    炭培的跟機器烘烤的~味道就是不一樣!~
    不是你功夫沒到位~~是荔枝乾品質不一啦
    上回人家送我一包真的是超讚的~
    沒泡紅酒烤起來也超讚的喔!~
  • 謝謝寶貝的鼓勵
    我不知道荔枝乾的品質是不是有差
    但是我真的覺得阿紀做的麵包有比我的香
    哎~要做一顆好吃的麵包真的沒那麼容易
    有空再來練一回吧!

    Nancy 於 2015/03/24 20:54 回覆

  • 悄悄話
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