Nancy的平凡生活部落格

早就在格友家看到用液種做吐司、麵包可以不用基發，不但超省時且成品不會因為少了基發而影響品質，口感照樣軟~軟~軟~。其實之前已經有實做過，只是都沒有拍照記錄，每個週末就是我的烘焙練功日，這次終於記得拍照了，前面這條是液種白吐司，用的是先鋒特高加上統一勁強，白吐司的爆發力很夠。

撒上黑芝麻這條是紅豆吐司，特地自己做了蜜紅豆(之前都偷懶用市售的)，用的是很好的紅豆，不但大顆又綿很好吃，只是捲入大量蜜紅豆的麵糰，因為重量的關係，發的就沒有白吐司好了。

白吐司的切片，液種真不是蓋的，切的時候就很有感覺~好軟~後來發現有一種吃法很好吃，吐司稍微烤一下抹上花生醬再夾一顆煎蛋，超好吃！

組織綿綿的，我很滿意啦！週末沒出門我總是很忙，週末能自己煮就盡量自己煮來吃不外食，要煮飯燒菜還要做烘焙(我超熬蛇的)，實在是沒時間把照片拍的美美的，有記得拍就不錯了~

紅豆吐司，這次的蜜紅豆綿細柔軟，雖然無法維持完整顆粒狀，但不減它的美味。還沒做過液種的朋友，快試試吧！真的不用基發，成品也照樣柔軟好吃哦！超省時！

吐司麵糰配方(可做二條12兩吐司)

液種 300g、高筋麵粉 350g、細砂糖 70g、鹽 5g、速酵 5g、全蛋1個、奶油40g、鮮奶 90g(視麵糰濕度增減)

液種作法

高筋麵粉 150g、水 150g、速酵 1/8t，這三種材料放入鋼盆或保鮮盒中攪拌均勻，室溫發酵1-2小時，移入冰箱冷藏16小時以上即可使用。

作法

麵糰打好→不用基發→分割成六等份滾圓鬆弛20分鐘→一次擀捲後鬆弛15~20分鐘→二次擀捲(若要做紅豆口味，餡料此時捲入)→入吐司模→發酵至8分滿可入爐烘烤40分鐘(180度預熱，烤上色就蓋鋁箔紙防焦，烤20分鐘後烤盤調頭，烤溫調降至170度，續烤到時間到，出爐脫模放網架上放涼)。