Nancy的平凡生活部落格

又是液種吐司，真是做液種做上癮了！這次有基發，因為是利用晚上下班後的時間打麵糰，麵糰打好後就直接放冰箱低溫冷藏發酵，隔天早上再拿出來退冰、分割、滾圓、整形，也是很方便啦！

我的烤箱不大，只有23公升，小歸小還是可以烤二條十二兩吐司。所以現在烤吐司，我都會烤一條白吐司、一條包餡吐司。這條吐司裡面包的料是地瓜泥、葡萄乾、乳酪丁，超豐富~

想說要養生，原本是想包枸杞的，但想想有一包開過的葡萄乾，算了還是包葡萄乾好了(葡萄乾有用熱開水先泡過)~

完成一次擀捲，三捲有包餡料，三捲沒包餡料的要做成白吐司。

二次擀捲時再包入乳酪丁，沒有在第一次擀捲時包入，是因為怕要做第二次擀捲時，會把麵糰擀破掉，所以才在第二次擀捲時包入乳酪丁。全聯有賣小包裝的乳酪丁，原價好像是$69，二包特價$98。

完成後發，進烤箱前刷上一層薄薄的牛奶(剛好家裡有啦！就拿來用)。

白吐司爆的有點誇張，先鋒特高和統一勁強也太厲害了吧！

這次包餡吐司也不遑多讓，一樣爆高高，可惜峰頂上色不太均勻~

白吐司，一樣是幼咪咪~好綿啊！用看的就知道成功啦！

放大特寫，怎麼看怎麼水啦~(自我感覺很良好~)

包餡吐司，咦~我的地瓜泥去哪了？包太少了嗎？明明拿起來就很重啊！不管了啦~好吃就好，沒想到這樣的組合，還滿好吃旳耶，沒有違合感捏。下次再試試包枸杞看看~^^

吐司麵糰配方(12兩吐司模*2)

液種 300g、高筋麵粉 350g、細砂糖 60g、鹽 5g、速酵 4g、全蛋1個、奶油35g、鮮奶 100g(視麵糰濕增減)

ps.這次打麵糰前秤了液種，其實大約只有250g左右，所以高粉增加到380g，鮮奶的部份增加到110g

           液種作法

高筋麵粉 150g、水 150g、速酵 1/8t，這三種材料放入鋼盆或保鮮盒中攪拌均勻，室溫發酵1-2小時，移入冰箱冷藏16小時以上即可使用。

作法

麵糰打好→整圓放入保鮮盒中入冰箱低溫冷藏發酵一晚→隔天稍微退冰分割成六等份滾圓鬆弛20分鐘(氣溫高可縮短時間)→一次擀捲後鬆弛15~20分鐘(此時包入地瓜泥和葡萄乾)→二次擀捲(包入乳酪丁)→入吐司模→發酵至8分滿可入爐烘烤40分鐘(180度預熱，烤上色就蓋鋁箔紙防焦，烤20分鐘後烤盤調頭，烤溫調降至170度，續烤到時間到，出爐脫模放網架上放涼)。