Nancy的嘀咕
天佑台南~

 檸檬芒果生乳酪蛋糕-2.JPG  

小燕子家和飄雅寶貝家看到這款免烤生乳酪蛋糕,被霞的緊,剛好前一陣子去烘焙行買了一塊一公斤的奶油乳酪,正發愁要做什麼好?就是它了!檸檬芒果生乳酪蛋糕,結合了小燕子和飄雅寶貝的做法,做出了我的第一個免烤乳酪蛋糕。

 

消化餅乾蛋糕底

材料:(8吋蛋糕模一個)

1. 消化餅乾 180g(約半包)

2. 無鹽奶油 70~75g

 

作法:

1. 消化餅乾放入塑膠袋內,用捍麵棍敲碎,越碎越好

2. 將無鹽奶油加熱融化(要微波加熱或是隔水加熱都可以)

3. 融化的無鹽奶油倒入碎餅乾中,充份揉均勻

4. 奶油餅乾碎倒入鋪有烘焙紙的蛋糕模中,用湯匙充份壓緊,鋪滿整個蛋糕底模,暫放入冰箱冷凍即可

 蛋糕底作法.jpg  

 

生乳酪蛋糕體

材料:

1. 吉利丁片 7~8g(3.5~4)

2. 動物性鮮奶油 120g

3. 奶油乳酪 360g

4. 細白砂糖 90g

5. 原味優酪乳220g

6. 檸檬汁 40g(我用一顆檸檬的量,先擠好備用)

7. 凱特芒果丁半顆的量(切好備用)

 

 

作法:

1. 吉利丁片泡冰開水備用(儘量不要重疊)

2. 奶油乳酪360g+砂糖90g隔水加熱用打蛋器打均勻

3. 再加入優酪乳220g和檸檬汁,用打蛋器攪拌均勻

4. 鮮奶油120g加熱+擠乾水份的吉利丁片,攪拌至吉利丁片完全融化

5. 將鮮奶油吉利丁液倒入奶油乳酪糊中,用打蛋器快速攪拌均勻

6. 把做好的生乳酪蛋糕糊倒入模中,加入切好的芒果丁,用湯匙打芒果丁壓入乳酪蛋糕糊中,放入冰箱冷藏至少半天(冰一天風味更佳),就OK啦!

 生乳酪蛋糕體作法.jpg

 

 檸檬芒果生乳酪蛋糕-1.JPG    

蛋糕凝結脫模之後是這樣,脫模方式:模子下面放一個有高度的馬克杯或玻璃罐頭,吹風機開熱風緩緩吹蛋糕模一圈,蛋糕模往下壓就可以脫模了。

 

檸檬芒果生乳酪蛋糕-2.JPG  

這塊是切的比較好看的蛋糕,一開始不太會切,切的很醜。後來才發現,刀子要微微加熱(千萬不要加熱過頭)再切蛋糕,每切一刀,刀子就要用紙巾擦乾淨才能再切下一刀,這樣才能把蛋糕切的美美的(謝謝寶貝分享教導)

一個八吋的蛋糕,對家裡人口少的我家來說,還是有點多。後來,我又把沒吃完的蛋糕帶去公司,請同事食客們吃,大家吃了狂讚,讓我受寵若驚。這款蛋糕很神奇,明明有加檸檬汁卻吃不太出來檸檬味(莫非是我加太少?)。我怎麼吃都像是養樂多的味道,很清爽不甜膩很好吃,我很喜歡芒果,所以學寶貝也加了芒果丁進去,真的好搭~好好吃!

謝謝小燕子和寶貝分享,讓我又學習到一款新的蛋糕做法,這款蛋糕女同事們都好喜歡,好幾個熱愛自己手做的女同事紛紛來問我這蛋糕是怎麼做的?希望大家都能做出美味蛋糕,和親愛的家人朋友分享。

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Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 美美小燕子
  • 真是ㄧ個比ㄧ個厲害拉!拍拍手!揪熬!揪熬!
    你若喜歡更酸點的檸檬味道 加到50g都可以呦
    你的底部餅乾壓的好美 我那是女兒壓的
    壓緊實更好脫膜

    推推
  • 小燕子
    後來我把妳的網誌賴給同事看
    叫她依妳分享的食譜做
    也做的很成功呢!
    家人們都很喜歡哦~
    謝謝妳~^^

    Nancy 於 2015/09/10 20:37 回覆

  • phoebe93
  • 美美美~~推
    吉利丁片的量,我覺得我都做不好,很怕不凝固><
  • 菲比
    小燕子這款吉利丁片的用量算少的
    所以成品有一點點偏軟
    如果妳想做的話希望蛋糕可以硬一點
    吉利丁片的用量可以增加一些哦!

    Nancy 於 2015/09/10 20:39 回覆

  • cakelady0908
  • 南西
    這是不須過烤的冷藏慕斯
    很適合夏天的甜點
    雖熱量高些但年輕人應該不會太計較吧
    芒果是夏天限定水果要吃也是趁時節
    今年做了一些芒果乾多汁又美味
    不過很耗材
    自己做才了解芒果乾為何要賣那麼貴
    剛打了吐司麵團是用芒果乾打泥
    如好吃再來分享
    推3
  • 阿紀
    妳真的太厲害了
    連芒果乾都自己做!
    這款生乳酪蛋糕不用烤很方便
    拿去跟同事分享,大家反應也都很好
    每次阿紀研發的新口味都讓我眼睛一亮
    若有幸阿紀與我分享的
    更是好吃的不得了...我好期待哦!

    Nancy 於 2015/09/10 20:46 回覆

  • marry
  • 看了都流口水
    我也要來做做看^^
    推~
  • marry
    這款不用烤
    很方便,有機會試做看看
    滿好吃的哦!

    Nancy 於 2015/09/10 20:47 回覆

  • 佳惠
  • 推~
    好誘人的檸檬芒果生乳酪蛋糕 看起來就好好吃!
    家裡有吉利丁片不知要怎麼消耗 趕快抄下來食譜 有空也做來吃看看味道是怎麼樣~
  • 佳惠
    有空妳可以做做看
    如果覺得8吋量太大
    可以先做6吋的
    我的同事們反應都很好
    真的滿好吃哦!

    Nancy 於 2015/09/12 19:48 回覆

  • Jenny
  • 加了芒果丁的乳酪蛋糕更爽口好吃, 我下次也試試~
  • Jenny
    夏天是芒果盛產的季節
    如果喜歡吃芒果
    把它加進生乳酪蛋糕內真的很好吃
    有天然的果酸可以解膩,使蛋糕更好吃哦!

    Nancy 於 2015/09/12 19:49 回覆

  • pure寶貝
  • nancy切得很美呀~而且也很細緻~~推
    剩下來的奶油乳酪可以切小叮捲進麵糰中做麵包~
    搭果乾類都很讚喔~
    只是要冰啦~~
  • 寶貝
    一開始不會切
    刀子燒太熱~切下去還會稍微冒煙呢!
    而且切面也不光滑
    後來就依妳教的來切
    就好多了
    謝謝妳的分享~
    奶油乳酪用來做麵包餡
    我還沒試過
    有機會我會做做看

    Nancy 於 2015/09/15 20:26 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 太厲害了啦~~~~~~~~~~(推推推推
  • 翠花兒
    這款不用烤
    妳也可以做哦
    超好吃的

    Nancy 於 2015/10/23 21:27 回覆