這是我的墨魚干貝酥進化史…去年第一次做墨魚干貝酥，做了之後才知道螺旋酥餅的搞工，第一次做20顆就陣亡。後來加入幾個臉書的烘焙社團，最近二個月就一直看到烘友不斷端出應景的各式餅類，我也被烘友影響到，練起了我最愛的墨魚干貝酥。
記得，是前年的時候第一次吃到Cakelady阿紀做的墨魚干貝酥，第一次吃到就非常的驚艷，不止鹹鮮香不說，吃起來還不油不甜不膩，立馬打敗我最愛的蛋黃酥。
我的第一盤墨魚干貝酥，產量少，只能拿回娘家分給爹娘和弟弟們吃，我阿母吃了額樂不已，果然和我相同口味~~哈哈~~只是新手上路，雙色螺旋酥餅的眉角很多都不懂，做的實在稱不上漂亮。
今年，不斷看到社團烘友勤勞的練習，看的我都手癢了，於是練了今年的第一盤26顆，久沒做，手感完全跑掉，不但做的紋路不好看，每顆還東倒西歪的。
這是烤出來的成品，雖然不美，但味道還是很棒，我照樣拿回家孝敬爹娘，結果我娘居然又拿去分我嬸嬸吃，嬸嬸吃了竟然讚不絕口。
平時要上班的我，平日裡跟本沒有時間練做，只能下了班後不斷在社團中爬文看烘友的練習作功課，再從中學習烘友的手法、經驗、和撇步。利用週末，做第三次練習，這次練習30顆，最大的進步是~每顆都有立正站好了。
但缺點還是有的，少數幾顆有白頭，這回第二次擀捲擀太薄，變成紋路太細，雙色不明顯。不過看起來，已經有送禮的水準了，我把它們裝盒，叫媽媽拿去送給嬸嬸和舅舅。後來，嬸嬸覺得太好吃了，請媽媽轉告我，跟我要配方和作法，要自己學做。
紋路超多超細，也許有人會喜歡，我個人是不太愛啦。
第四回合，一樣練30顆，這裡面包含我的第一張訂單，有朋友跟我訂了12顆。接了單，壓力就來了，我已經儘最大的努力想要把它們做好….
看起來立正站好不是問題…
這是我滿意的紋路，但不知為何…幾乎有超過1/3都烤爆了，也許是我皮擀太薄，也或許是我油酥的部份油失手下太多…
左上那顆也是有微爆，右下那顆也有裂紋，美中不足…
還好出貨不成問題…
出了二盒給朋友，寄了一盒給遠在高雄的學姊，學姊收到立馬吃了一顆，接受度很高，額樂說不甜、不油，輕爽好吃~~當然啊~~綠豆餡是自己做的，甜度調的剛剛好，而且完全無油，這是我最愛這款餅的配方所在，多吃幾顆也不用怕。另外，最讓我吃驚的是，有高血壓平時飲食很忌口的婆婆居然也很愛這款餅，我自己留下來的餅，有大部份都是婆婆吃的，吃了~~還跟我說：擱不錯呷。
這次買的盒子我很喜歡，感覺很素雅，出貨的隔天晚上，朋友就打電話來了~說她有幫我廣，她的朋友吃到覺得好吃，想要訂去送禮，一口氣要訂48顆，她自己也要再加訂12顆，就這樣…我有了一張60顆的訂單，又有的練了我~~
會答應接單，主要不是為了賺錢，純手工的東西又是少量製做，要賺錢根本很難。我的目的還是為了多練習，沒賺錢沒關係，至少賺到練習的機會，多少補貼一點材料費。
在此要謝謝Cakelady姊姊分享這麼高級好吃的餅給我，如果不是有吃過，有了驚艷的感覺，我一定沒有動力學做這麼搞工的螺旋酥餅，而且無私的阿紀還把墨魚干貝酥的配方和作法，公佈分享在格子裡，否則我也無法學習，阿紀~~我真的太愛妳了！
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