Nancy的嘀咕
天佑台南~

粽子-2.jpg  

粽子還是阿母包的好吃~~外面買的或別人做的,沒有媽媽味,就是吃不慣。

 

粽子-米飯部份.jpg

炒米
1. 用長糯米,洗淨泡水二小時後可以拿來炒,一斤米約可包十粒鹹粽
2. 鍋中放適量的油,先爆香紅蔥頭至反白,加一茶匙白胡椒和五香粉(放在紅蔥頭上不要直接接觸鍋底),倒入泡好的糯米(一次可炒二斤),加醬油或滷肉汁,再加入適量的水,水不用淹過米,只要加到鏟開米,可以看到水溢出即可
3. 炒到米粒吸收完水份,就可以倒出包粽

 

鹹粽炒料-1.jpg

炒料-1
這鍋是香菇、蠔乾、小干貝
炒的方式和炒米一樣
起鍋放油,爆香紅蔥頭,放白胡椒和五香粉,放料炒,用醬油調味
小干貝只用水泡軟

 

鹹粽炒料-2.jpg

炒料-2
這鍋是豬肉、魷魚、金鈎蝦,栗子
因為肉是生的,所以要煮滾,燜煮至熟

 

鹹鴨蛋.jpg

現敲的鹹鴨蛋黃
瀝出蛋白,泡米酒,備用
一顆鹹粽包1/2個鹹蛋黃

 

 

粽子-1.jpg

完成

 

 

      

 

 

 

 

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Nancy 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • 修因
  • 外面粽子千百種
    真的還是媽媽包得比較有滋味 !
    相信格友也繼承了媽媽的好手藝了!
  • 謝謝
    我家最愛媽媽這一味

    Nancy 於 2017/07/04 23:23 回覆

  • 美美小燕子
  • 沒錯!還是自家肉粽最好吃^^
  • 嘿啊
    我最愛媽媽味了
    ^^

    Nancy 於 2017/07/04 23:22 回覆

  • pure寶貝
  • 我也是愛吃媽媽牌的!!!!~
    你跟我一樣都不會包?~~~握手!!!!~
  • 啊~我就是不會綁啊
    包也包的二二六六的
    有的包好形狀怪怪的
    還要阿木出馬來救援咧

    Nancy 於 2017/07/04 23:22 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 我也愛媽媽牌肉粽,可是我娘已經不在很久了

    今年吃到妹妹男友媽媽包的肉粽時,讓我有了一點點的小感動(推推
  • 我們家最愛媽媽牌肉粽了
    料多味美
    好好吃呀

    Nancy 於 2017/07/04 23:19 回覆

  • 悄悄話
  • cakelady0908
  • 南西
    看了妳幾篇的成品
    真是功力大增
    哈哈.... 可以開店了
    有練習有差呢ˊ
    真是恭喜妳阿

    今年也有綁粽子
    小女兒一直很捧場
    所以我也要認真一點
    才不會辜負他的期待啊
    通常阿母牌粽子立於不敗喔
  • 阿紀
    現在是做的品質比較穩定了
    做自己吃還可以
    開店~想都不敢想

    媽媽牌粽子應該是每個孩子的最愛吧
    我們家的小孩愛死媽媽牌肉粽
    超級好吃的
    所以每年我媽想偷懶都不行啊

    Nancy 於 2017/09/25 22:44 回覆