Nancy的平凡生活部落格

轉眼中秋又快到了，今年玩起芋頭酥，第一次試做，買不到小包裝的紫薯粉，只要勉強買了芋頭精，湊合著用，顏色很美，味道很芋頭，但是...不天然，可怕的人工香料和色素，非不得已還是少用的好。

芋頭精真的不是蓋的，只要幾滴，顏色就很飽合，照片在FB上貼出來，朋友們都說:顏色好美呀~~對啊，美是美，但就是不天然。

太久沒做千層酥類，手感都跑掉，今年第一次練習，成果還可以~

切面長這樣，皮太薄，餡料抓35克，太多了，要再改進~自製芋泥餡，我沒有壓的很細，還保有顆粒，咬起來比較有口感。

第二次練芋頭酥，買到紫薯粉了，手感有回來一些，但還是有幾顆不乖的，不太美。

這幾顆比較漂亮~

右上那顆有點開口笑

撿幾顆漂亮的來拍照留念，千層酥真的是不太好搞的小傢伙。

中秋節當然不能少了墨魚干貝酥，我身邊的親友接受度很高，有吃過的都喜歡~所以，每到中秋我都會再把它拿出來練一練

前面已經練了二輪的芋頭酥了，做到墨魚干貝酥手感已差不多回來，練第三年了，也越做越上手了。

每顆的品質都差不多，有乖

一樣，也是挑二顆漂亮的來拍照留念，今年做千層酥餅的心得是斜捲法和傳統捲法的差異，對我來說並不大，只要動作精實，傳統捲法也可以做的很漂亮。墨魚干貝酥，全部都是用傳統捲法做的，芋頭酥的第二次練習是用斜捲法，從照片上看起來，層次都很多。

墨魚干貝酥的切面，鹹鮮香的好滋味，真的好好吃~~謝謝Cakelady阿紀的分享，還有詳實的食譜記錄，這餅真的是很讚！