Nancy的平凡生活部落格

 

粽子還是阿母包的好吃~~外面買的或別人做的，沒有媽媽味，就是吃不慣。

 

炒米
1. 用長糯米，洗淨泡水二小時後可以拿來炒，一斤米約可包十粒鹹粽
2. 鍋中放適量的油，先爆香紅蔥頭至反白，加一茶匙白胡椒和五香粉(放在紅蔥頭上不要直接接觸鍋底)，倒入泡好的糯米(一次可炒二斤)，加醬油或滷肉汁，再加入適量的水，水不用淹過米，只要加到鏟開米，可以看到水溢出即可
3. 炒到米粒吸收完水份，就可以倒出包粽

 

炒料-1
這鍋是香菇、蠔乾、小干貝
炒的方式和炒米一樣
起鍋放油，爆香紅蔥頭，放白胡椒和五香粉，放料炒，用醬油調味
小干貝只用水泡軟

 

炒料-2
這鍋是豬肉、魷魚、金鈎蝦，栗子
因為肉是生的，所以要煮滾，燜煮至熟

 

現敲的鹹鴨蛋黃
瀝出蛋白，泡米酒，備用
一顆鹹粽包1/2個鹹蛋黃

 

 

完成