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破布子炒山蘇這道菜是看『阿基師59元出好菜』這本書學的,老實說,書裡介紹了很多菜的做法,但我覺得青菜類的話,對我來說只有這道菜最簡單、最不搞剛。而且,我試作了2-3次後,發現這道菜因為簡單好做,所以成功率很高也還不錯吃哦!
材料:
1. 山蘇一把(約30元)
2. 破布子罐頭
爆香料:
1. 葱1-2支,切段,葱白和葱綠分開放備用
2. 大蒜2-3顆,拍碎去膜備用
3. 薑切末備用
4. 辣椒切片,不吃辣的話可不加,或將辣椒切片後去籽減底辣度再使用
作法:
1. 山蘇去老梗留嫩葉洗淨
2. 小魚干泡水
3. 鍋中放少許油,油稍微燒熱後先爆香小魚干,再放入爆香料(即葱白段、大蒜、薑末、辣椒片)爆香
4. 放入山蘇嫩葉和葱綠拌炒,待山蘇葉炒的有點油亮油亮後,加入一些泡小魚干的水繼續拌炒
5. 最後加入二匙破布子及汁,炒勻後即可起鍋
鍋中放少許油,油稍微燒熱後先爆香小魚干
再放入爆香料(即葱白段、大蒜、薑末、辣椒片)爆香
續放入山蘇葉及泡小魚干的水拌炒,最後加入二匙破布子及汁再繼續拌炒一下
完成!上桌囉!破布子的味道鹹鹹甘甘甜甜的,小魚干吸附了破布子的醬汁後會變的很好吃很下飯呢!山蘇葉也入口爽脆,這道菜下酒配飯都不錯哦!
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