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這是下鍋蒸之前的鱈魚
主要材料
1. 鱈魚一片
2. 破布子罐頭
配料
1. 薑絲
2. 葱約二支切絲泡水備用
3. 辣椒去籽切絲
調味料
1. 塩
2. 米酒
作法
1. 鱈魚洗淨瀝乾
2. 鱈魚抺上少許塩巴和米酒備用
3. 魚至少要醃1-2個小時再去蒸,魚肉才會鹹
4. 在魚肉上鋪上薑絲、葱白絲、辣椒絲,最後舀二匙破布子和破布子的醬汁淋在魚肉上,放入鍋中蒸約10分鐘(魚蒸的時間要視鱈魚的大小做判斷)
這是這次蒸鱈魚的起鍋照。說也奇怪,蒸魚的時侯魚肉一直出水,我還一直把魚肉湯汁舀出來。本來,我還擔心魚肉一直出水,最後魚會不夠鹹,但試過味道後覺得還OK,也就放心了。
這次的破布子蒸鱈魚比較成功了。我上次做的時候,並沒有一開始蒸魚就放入破布子和破布子的醬汁,而是魚蒸到半熟了才加入破布子和破布子的醬汁,結果蒸出來的魚沒什麼味道,真的不是很好吃,所以也就失敗了。這回,改變了作法後,味道好很多。真的很感謝格友Elaine熱心的提供另一位格友Penny的網誌破布子蒸魚的作法,給我做參考讓我找出上次做失敗的原因,才有這次比較成功的破布子蒸鱈魚。
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