Nancy的平凡生活部落格

Nancy-依樣畫葫蘆~皮蛋蒼蠅頭

又來到週末了，終於有時間可以整理文章、照片及貼文了，還是覺得Po做菜文比較快。既然有時間，就一次貼二篇，這二道都是我第一次做的菜色，因為不熟悉，所以沒有做菜過程的照片。首先登場的是從Cakelady姊姊家學來的《皮蛋蒼蠅頭》，對於第一次做的菜，我大多會忘東忘西、丟三落四的擺烏龍，這次也不例外。



皮蛋蒼蠅頭


材料：

1. 韭菜花一束
2. 皮蛋二顆
3. 大條紅辣椒一條
4. 粗豬絞肉半盒
5. 蒜頭數瓣
5. 豆鼓


調味料：

1. 醬油
2. 香油
3. 辣豆瓣醬
4. 鮮味炒手
5. 米酒


做法：

1. 豬絞肉用醬油和香油略醃，豆鼓泡水後瀝乾備用
2. 皮蛋用電鍋略蒸使蛋黃凝固後，放涼剝殼，切成小丁狀
3. 韭菜花去除花苞，洗淨後切小小段(姊姊有交代花苞易有農藥殘留，所以要摘除)
4. 蒜頭去膜略拍切成碎末狀，辣椒去籽切末
5. 熱鍋，放油爆香蒜末、豆鼓後加入一匙辣豆瓣醬炒香，再放入醃好的絞肉炒至九分熟(這個步驟我做錯了，我把皮蛋丁先倒下去炒，要先炒絞肉才是對的。解救辦法：把皮蛋撥到一邊去納涼，再把絞肉倒進鍋中炒至九分熟即可。)
6. 接著加入皮蛋丁拌炒，沿鍋邊嗆入米酒，加入韭菜花和辣椒末續炒，最後加入鮮味炒手調味、香油點香後即可起鍋(下鹹味調味料的時候要注意，絞肉和豆鼓都已有鹹味，下手別太重以免過鹹)

哈~我只記得拍所有切碎類的食材，忘了拍豬絞肉了...



雖然中間有步驟做錯，可是炒出來成果還不錯，味道很好很香，非常的下飯~來杯必嚕也OK。讓我最訝異的是...老爺居然會吃吔！原本，我以為這道菜又是我自己一人要包辦了(因為婆婆不吃辣，老爺不愛吃豬肉)，看到老爺有吃，我好開心哦！沒吃完的，隔天被我拿來帶便當，也好好吃，喜歡重口味和皮蛋的朋友有機會一定要試試看哦！


Cakelady姊姊的原食譜在此:加皮蛋的美味-蒼蠅頭