Nancy的平凡生活部落格

隨著天氣越來越熱

人不自覺的自動切換到"暑休"模式

最近做的吐司大多是失敗的作品

所以...大多都沒有放上來分享

實在是失敗到有點無力感了

大家看看照片上的吐司

我發到快九分滿入爐不帶蓋烤

居然進爐之後吐司就沒有再長高

好不容易自己蜜了蜜紅豆

從冷凍庫挖出一小包蒸熟的南瓜

櫃子裡還有一些雜糧麵粉

想說來打一份南瓜雜糧麵糰

再包入蜜紅豆練習包餡和擀捲

真的不知道是哪個環節出錯了

原本發的好好的麵糰

竟在放入吐司盒後發到八~九分滿時就不動了

放到烤箱中烤沒長高就算了

還倒縮！到底怎麼了？

切開吐司看看組織

感覺比較像發糕

吐司也沒辦法剝成一片一片的雲彩狀

這撞牆期是要撞到什麼時候？什麼程度？才要結束啊？

一度以為是換麵粉的問題

但是...這次已經換回水手了

還是沒辦法做出"正常"的吐司

那ㄟ安捏？

我不想再吃烤失敗的吐司了啦！

記錄一下吐司麵糰

1. 直接法

2. 低粉 50g  雜量麵粉 150g  水手強力粉 350g  鮮奶  230g左右  速酵  5g  糖 60g  鹽 3g  奶油30g  還有南瓜泥約220g

3. 內餡是蜜紅豆

4. 烤溫上下火180度開始烤，約10分鐘後上蓋鋁箔紙，再烤10分鐘取出烤盤調頭換邊，烤箱上下火溫度調為170度再烤20分鐘，燜2-3鐘後出爐。

烘焙筆記

吐司麵糰的成份不要太複雜，像我這次不但加低粉又加雜糧粉，還有南瓜泥，這樣可能會影響麵糰的發酵。