Nancy的平凡生活部落格

曾在Cakelady阿紀家看過阿紀分享"荔枝乾麵包"，後來大方的阿紀也有和我分享這款美味的麵包，我一吃驚為天人，原來荔枝乾的香味是如此的芬芳，阿紀做的麵包亦是柔軟可口，好好吃啊！吃過阿紀做的荔枝乾麵包，引的我手癢癢，無奈荔枝乾不像龍眼乾這麼普遍好買，縱使想做也沒得做。

我沒有阿紀那種對美食的魄力和毅力，自己動手烘荔枝乾。後來，曾在住家附近的黃昏市場看到水果攤在賣帶殼的荔枝乾，眼睛為之一亮，但一問價格~一包$350，媽啊！也太貴了吧！買不下手。直到農曆過年前到迪化街逛年貨大街，才買到這包帶殼的荔枝乾，一包$200元。

買到荔枝乾之後，隔了一段時間，放假有空就趕緊動手剝了荔枝乾泡紅酒。參考Cakelady阿紀的配方和做法，老麵種用先鋒特高，主麵糰用凱撒琳，水份用鮮奶和少許鮮奶油代替。

打了老麵麵糰，天冷我心急，於是把麵糰放入電子鍋中做基發。

完成基發的麵糰

壓出麵糰中的空氣接著滾圓，開始覺得有點不妙，似乎有點基發過頭了。中發15-20分鐘，擀開麵糰舖上荔枝乾，再將荔枝乾揉入麵糰中，這個步驟我抓不到訣竅，弄好久搞不定。要將荔枝乾均勻揉入麵糰中，又不能外露，因為經過烘烤後，外露的荔枝乾會變焦、變硬、變苦。

我將處理好的麵包麵糰放入八吋蛋糕模做後發，結果後發好的麵糰表面還破一個洞~冏

表面灑粉就可以送入預熱好的烤箱中烘烤

表面上色狀況還好，但底部就有點過頭了~

終於完成了我的荔枝乾麵包

雖然完成了荔枝乾麵包，但我做的並不好，說也奇怪一樣是荔枝乾麵包，阿紀做的香味就是比較濃厚，麵包口感也柔軟許多。做麵包真是不容易啊！每個步驟過程都環環相扣，只要一個步驟沒注意，做出來的成果就會不如預期。我啊~還要再加油！下回繼續挑戰！

延伸閱讀

Cakelady阿紀家的--荔枝果乾麵包