好久沒有去宜蘭了，也好久沒有吃到宜蘭鴨賞了，以往吃鴨賞都是逢年過節媽媽會弄一些冷盤涼拌，但我卻從來不知道怎麼弄。記得曾問過媽媽怎麼做涼拌鴨賞？媽媽也只簡單的說了一下：加蒜苗、辣椒、調味就用香油、白醋、一點點糖，拌拌ㄟ就好了。可，那時要吃有阿母會做，做菜的概念也沒現在好，作法問歸問了，沒有做過涼拌鴨賞的我還是沒什麼頭緒。
這幾天排了休假，和老爺開了大白，去久違的宜蘭走走，兼看看朋友，吃吃好吃的宜蘭美食，再買些宜蘭的代表性伴手禮。這回有先問了朋友作功課，沒有亂亂買，這家的鴨賞就在本店製作，我想絕對夠新鮮，買回家做涼拌鴨賞一定很好吃！
涼拌鴨賞
材料：
1. 切片鴨賞一包
2. 蒜苗一支
3. 小黃瓜1-2條
4. 香菜適量
5. 大條紅辣椒一條
調味料：
1. 糖
2. 香油
3. 白醋(ps.用檸檬汁也很對味，喜歡酒香的人也可以酌量加一點米酒)
作法：
1. 小黃瓜洗淨切絲撒一點鹽巴抓一抓殺青，靜置約10分鐘後用冷開水沖去多餘鹽份備用，不要弄太鹹，因為鴨賞本身就有鹹度了。(這次我只切了一條小黃瓜，感覺量有點不夠，下回應該多加一些會更好。)
2. 蒜苗洗淨，取蒜白部份切成薄斜片狀；香菜洗淨，切小段備用；辣椒洗淨也切成斜片狀備用。
3. 取一乾淨的大碗或鍋子，剪開鴨賞包裝將鴨賞片倒入鍋中，再加入處理好的小黃瓜絲、蒜白片、香菜末、辣椒片、香油、白醋(檸檬汁)、糖，用筷子或手戴手套拌勻即可。現吃，或放入冰箱冷藏冰入味再吃，都好吃哦！
把這些食材都切好、處理好，再加上調味料喇喇ㄟ、拌一拌，就可以吃了。(ps.為了延長鴨賞的保存期限，因此鴨賞通常都會做得比較鹹，如果口味比較淡的朋友，可以將以上蒜苗、小黃瓜、香菜的量增加，這樣吃起來就不會那麼鹹了。)
做好了！真的就跟媽媽教的一樣簡單，嘻~嘻~而且，好好吃哦！我一個人可以把一盤鴨賞當零嘴吃掉大半，當然要配點茶水啦！畢竟，鴨賞還是有點鹹的。這家的鴨賞有用甘蔗煙燻過，我很喜歡那股煙燻後的香味，讓人難以招架，這也是我喜歡吃鴨賞的原因之一，我對那股香味有種莫名奇妙的迷戀。
碎碎唸
可，這麼好吃的涼拌鴨賞，我家那隻歪嘴雞老爺居然連一口都不敢吃耶！我有問他是不喜歡吃？還是不敢吃？老爺說他是不敢吃，他害怕那種肉的味道。天啊！老爺不敢吃的東西會不會太多了點？這些都是美食，很好吃耶！我真的被打敗了！
但吃原本就是很主觀的東西，你覺得好吃的東西也有人一口都不敢吃，你覺得不好吃的東西就是有人愛吃得很！就是這麼奇怪！你不吃，我吃！能吃就是福啦！
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