快過年了，這一陣子有空就會去南門市場逛逛，也會去Cakelady姊姊的格子複習一下年菜系例的文章，看看有什麼菜色可以先練習試做，然後在過年時可以拿來做我們家的"年菜"。這個金華火腿冬筍雞湯食譜是收錄在阿紀"Fissler Vitavit壓力鍋試用文"裡，我看了覺得做法不難，再加上食材南門市場都買得到，於是在過年前先試做一下。
金華火腿冬筍雞湯
材料：
1. 冬筍二支
2. 金華火腿一塊(要買帶骨熬湯用的)
3. 仿土雞腿一隻
在南門市場買了冬筍，才知道冬筍有夠貴，我買的時候一斤是$250，買二支就要$310。另外，金華火腿一小塊是$75，仿土雞腿一隻$150。
調味料：
1. 鹽適量
2. 高鮮味精少許
作法：
1. 冬筍去殼，對切成半後再切成薄片狀備用
2. 雞腿塊用清水稍做清洗，燒一鍋滾水，放入雞腿塊汆燙一下撈起
3. 續放入金華火腿汆燙撈起，然後將雞腿塊和金華火腿用清水再沖洗一次
4. 我用陶鍋熬湯，因此先在陶鍋中放入適量的水燒滾
5. 再放入汆燙過的雞腿塊、金華火腿、和冬筍片，水再次燒滾後，轉最小火慢慢熬煮約1.5~2小時，最後加入鹽和高鮮味精調味即可(金華火腿熬的湯已有淡淡鹹味，下鹽巴時不可過量)。
作法很容易，一般人都會做，只是食材不便宜，我因為沒有吃過這種食材組合的湯品，因此試做看看。
剛燉好的湯很清，湯味道很高雅，但我個人覺得味道有點偏淡，感覺不夠濃郁。但是，隔天拿出來覆熱再喝，湯的味道就不同了，金華火腿的味道充份的散發出來，味道就很好了。
冬筍雖貴，但是筍片口感好脆，雖經過長時間的燉煮口感依舊，筍片吸收了雞湯和金華火腿的味道，那滋味實在是很好吃。這是一道很適合宴客的菜，而且又容易做，在過年期間若要宴客也可以事先做好，不會手忙腳亂也不會失禮哦！很棒呢！
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