Nancy的嘀咕
目前分類:手工麵包DIY (37)
- May 27 Sat 2017 20:52
《Nancy 玩烘焙》一些雜七雜八的作品~吐司篇
- Jul 20 Wed 2016 20:56
《Nancy 玩烘焙》吐司三款
- Jun 25 Sat 2016 22:29
《Nancy 玩烘焙》和好先生烤箱搏感情
上色過深的煉乳優格吐司,一開始用好先生不會抓烤溫,所以烘烤時間參照舊烤箱,二條十二兩160/220烤45分鐘。後來有烘友說,好先生烤二條十二兩吐司不用45分,約32~35分就可以出爐,只好慢慢修正。
- Mar 06 Sun 2016 19:56
《Nancy 玩烘焙》醉心葡萄麵包+吐司
- Oct 17 Sat 2015 19:20
《Nancy 玩烘焙》優格起司捲
- May 17 Sun 2015 19:27
《Nancy 玩烘焙》優格蜂蜜吐司(水合法)
會來做這款吐司是想要瞭解"水合法"又稱"自我分解法",自從會做老麵種吐司和液種吐司之後,我幾乎不用直接法做吐司,因為家裡人口少,吃吐司的速度慢,所以都會用可以延緩老化的方式來做吐司,感覺上吐司的口感也比直接法做的吐司好吃很多。
- Apr 12 Sun 2015 19:23
《Nancy 玩烘焙》液種白吐司&地瓜葡萄乾乳酪吐司
- Apr 03 Fri 2015 23:18
《Nancy 玩烘焙》液種白吐司&紅豆吐司
早就在格友家看到用液種做吐司、麵包可以不用基發,不但超省時且成品不會因為少了基發而影響品質,口感照樣軟~軟~軟~。其實之前已經有實做過,只是都沒有拍照記錄,每個週末就是我的烘焙練功日,這次終於記得拍照了,前面這條是液種白吐司,用的是先鋒特高加上統一勁強,白吐司的爆發力很夠。
- Mar 02 Mon 2015 21:14
《Nancy 玩烘焙》荔枝乾麵包
曾在Cakelady阿紀家看過阿紀分享"荔枝乾麵包",後來大方的阿紀也有和我分享這款美味的麵包,我一吃驚為天人,原來荔枝乾的香味是如此的芬芳,阿紀做的麵包亦是柔軟可口,好好吃啊!吃過阿紀做的荔枝乾麵包,引的我手癢癢,無奈荔枝乾不像龍眼乾這麼普遍好買,縱使想做也沒得做。
- Nov 22 Sat 2014 22:23
《Nancy 玩烘焙》黑眼豆豆+勁強牛奶吐司
黑眼豆豆也是我一直想做,但遲遲沒動手做的一款麵包,以前"胖達人"正夯的時候,這款麵包滿熱賣的。所以,有一陣子很多格友都愛挑戰做這款麵包,我倒是拖很久,拖到"胖達人"都快倒光了才做~好像有點拖過頭了厚。
- Sep 20 Sat 2014 23:27
《Nancy 玩烘焙》皇后奶油吐司
- Jul 20 Sun 2014 23:15
《Nancy 玩烘焙》老麵種金牌吐司
- Jul 13 Sun 2014 23:26
《Nancy 玩烘焙》老麵種黑糖桂圓核桃葵花籽麵包
- Jul 09 Wed 2014 22:52
《Nancy 玩烘焙》失敗的吐司
- Jun 21 Sat 2014 19:43
《Nancy 玩烘焙》紫心地瓜麵包+蔥仔胖
- May 18 Sun 2014 13:59
《Nancy 玩烘焙》老麵種紫米桂圓吐司
- Apr 16 Wed 2014 22:25
《Nancy 玩烘焙》老麵紅豆吐司
總算紅豆吐司有點樣子了,紅豆吐司是我一直做不好的吐司之一,還記得第一次參考Cakelady姊姊的紅豆吐司做法試做,吐司是有綿軟好吃,但是雙峰卻一峰爆餡而且烤焦,根本不敢秀出來見人。後來,改做三峰吐司,烤箱太小溫控不好、高度又不夠,一不小心還是會把吐司峰頂烤焦。這次做回雙峰吐司,餡料在第二次擀捲時才放入,烘烤完成就沒有爆餡了。而峰頂呢~這次是上色深了一點,但是沒有到焦的程度,就讓它出來見人吧!
- Apr 03 Thu 2014 09:00
《Nancy 玩烘焙》奶酥葡萄乾吐司
奶酥葡萄乾吐司,是去年去阿紀家時,學到的美味吐司,回來之後練了幾次,現在包入餡料和擀捲已經可以慢慢較為上手,奶酥餡也調整成自己喜歡的口味,是一款很好吃的吐司。附帶一提...最近狂上吐司文,不想被我吐司文轟炸的朋友,請自動轉台,我不會介意的。^^
- Mar 27 Thu 2014 21:59
《Nancy 玩烘焙》出角的龐多米
想做龐多米很久了,過去一直沒做,是因為沒有找到配方和做法,在格子裡搜尋到的大多是格友們記錄的實做練習過程。後來在某個格子裡看到格主實做練習,她有把書上龐多米的配方分享出來,我自己做了記錄,再找時間練習做。只是,沒想到的是...第一次實做練習,就烤出二條十二兩"出角"的龐多米...
- Mar 23 Sun 2014 14:49
《Nancy 玩烘焙》紫米吐司
紫米吐司,之前有做過Carol老師的版本,但是做出來的口感,我個人不是很習慣。但是,對紫米吐司總有一份著迷,總覺得粉紫色的吐司好美。在一個偶然裡發現了王傳仁老師的紫米吐司配方,眼睛為之一亮,冰箱裡還有一些庫存的紫米,趕緊拿出來清洗、浸泡、煮成紫米飯,再加入麵糰中攪打,美麗的粉紫色出現了。