Nancy的嘀咕
天佑台南~

目前分類:蛋糕DIY (23)

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橙汁戚風-1.JPG  

最近常烤戚風,但還是烤不出大頂皇冠,這是FB烘焙社團達人陳麗萍老師分享的8吋原味戚風,水份的部份用柳橙汁代替。

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海綿小西餅2-8.JPG  

其實很早就想玩這款小點心了,連擠花嘴都早早就買好在那邊等,只是想歸想卻一直沒動力做。直到加入一些臉書的烘焙社團,每天都可以看到很多烘友的烘焙相關作品,好的不好的都有,總覺得多看就是會對自己有幫助。

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 藍莓乳酪蛋糕-1.JPG 

冷凍庫中有一小盒買了好久的藍莓,然後之前手癢在烘焙買了一塊一公斤的奶油乳酪,買奶油乳酪是很有壓力的,不趕快把它做掉不行,它就會壞給妳看。沒辦法,只好努力的做~這款藍莓乳酪蛋糕是在Cakelady阿紀家看到的,之前在阿紀家曾吃過一款重乳酪藍莓蛋糕很好吃,但這款乳酪佔的比重沒有那麼高,我沒吃過所以決定自己動手做做看。上圖是剛出爐的蛋糕,那裂痕還裂的真豪邁啊!烤溫真是烤輕乳酪蛋糕的最大難題,難怪阿紀會說輕乳酪蛋糕是新手難以駕馭的。

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 檸檬芒果生乳酪蛋糕-2.JPG  

小燕子家和飄雅寶貝家看到這款免烤生乳酪蛋糕,被霞的緊,剛好前一陣子去烘焙行買了一塊一公斤的奶油乳酪,正發愁要做什麼好?就是它了!檸檬芒果生乳酪蛋糕,結合了小燕子和飄雅寶貝的做法,做出了我的第一個免烤乳酪蛋糕。

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老奶奶檸檬蛋糕-1.JPG

最近在FB社團中時常看到社友們做的一款蛋糕,名為"老奶奶檸檬蛋糕",看大家在蛋糕上淋上檸檬糖霜美美的樣子,我也想試做一下,不過我的糖霜好像調的太稀了,效果不太好。

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芝麻棉花蛋糕-1  

逛格的時候發現最近有很多玩烘焙的格友都在做這款蛋糕~棉花蛋糕~,說穿了就是燙麵戚風蛋糕或是黃金戚風蛋糕。哎~沒拍到蛋糕剛出爐膨膨的樣子,是說這款蛋糕不是不會倒縮嗎?我做的怎麼皺成這付德性?我大概是做失敗了吧~~

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舒芙蕾-8  

"舒芙蕾",是一道有著優雅名字的甜點,沒想到我有一天也會做出她,她一出爐就必需開吃,不然很快就會塌、會縮。上圖這張就是已經有點倒縮的舒芙蕾,第一次做手忙腳亂的,能拍到這樣的照片,我讓自己過關了~下回繼續努力。

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蔥花肉鬆戚風    

家裡有一包婆婆從公司拿回來的肉鬆,用吃的根本吃不完消滅的速度很慢,靈光一閃~~沒做過鹹口味的戚風蛋糕,去Cakelady阿紀家找配方,就做了這款"蔥花肉鬆戚風蛋糕"

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藍莓戚風成功脫模  

最近週末很勤勞在做吐司、練吐司,反倒是戚風蛋糕給荒廢了。這個戚風蛋糕是應么鬼同事的要求做的,因為吃過之前做的巧克力布朗尼,所以對我做的蛋糕念念不忘(沒想到我還有這樣的能力),趁著有休假,就動手練蛋糕囉!配方是用Carol老師書上的,這是老師的智慧財產權,我就不放上來了,有興趣的朋友可以點Carol老師的鮮藍莓戚風蛋糕連結。以下,就看圖說故事囉。

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桂圓杯子戚風-8  

再接再厲之"桂圓杯子戚風蛋糕",這次終於沒有"逼雞",有膨了!謝天謝地啊!

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逼雞的桂圓杯子戚風蛋糕   

"逼雞的"桂圓杯子戚風蛋糕,配方和做法是參考Carol老師的書,只是泡桂圓的酒換成多多。 

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P1120248

之前在佳惠家看到這款巧克力布朗尼蛋糕,佳惠做了吃了之後額樂到不行,再次引發了我對布朗尼的好奇心。在佳惠那,我也知道了佳惠做的布朗尼是Cakelady姊姊家分享的做法和配方,立馬即刻去Cakelady姊姊家取經,這週末剛好有空,材料也備齊了,就來動手做吧!

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凹蛋糕-5.JPG

好久沒有做蛋糕了,前一陣子在公司吃到同事團購的半熟凹蛋糕,又再度激起我的烘焙蛋糕魂,同事說小小一個蛋糕,一個要140元耶!么壽哦!怎麼這麼貴!當下就決定~~要回家自己做!

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《Nancy 玩烘焙》伯爵戚風蛋糕

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繼上次做了個失敗的拜拜蛋糕之後,這週有空就又再來"練功夫",巧克力口味的戚風是我第一次做,這次蛋糕是用三顆蛋的配方,蛋糕在烘烤的時候就膨的非常漂亮,膨到差點頂到烤箱的石英管,最後放了張錫箔紙防焦。可惜的是,最後在"倒扣放涼"時出搥,上圖的照片中左邊蛋糕有被另一個蛋糕模"卡"到,凹了一點點,不然還真美咧!

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Nancy 玩烘焙-蜂蜜核桃戚風蛋糕

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Nancy 玩烘焙-香草戚風蛋糕

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Nancy 玩烘焙-巧克力塊戚風蛋糕

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Nancy 玩烘焙-奶油蘋果磅蛋糕

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Nancy 玩烘焙-再度挑戰輕乳酪蛋糕

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