Nancy的嘀咕
天佑台南~
《Nancy-依樣畫葫蘆》和風雞絲佐綠竹筍

夏天來了,每天都熱到不像話,在廚房煮食就像是在洗三溫暖一樣,夏天的廚房根本就是個大烤箱嘛!煮完,也一身濕答答(啊~不知道水份蒸發一點掉,體重會不會變輕一點厚?)。天氣熱,還是來做做涼菜,比較輕鬆。這道《和風雞絲佐綠竹筍》,大概是我做過最有擺盤感的一道菜了,做完自己都覺得很滿意,有水啦!擺盤真的是一門藝術啊!不容易捏~~~




和風雞絲佐綠竹筍《學習自"維多利亞的廚房"-和風雞絲拉皮,內容有稍做變動》

材料:
1. 帶骨雞胸半付
2. 小型熟的綠竹筍一支
3. 香菜
4. 紅辣椒

醬汁調味料:
1. 醬油(2大匙)
2. 味醂(2大匙)
3. 白醋及檸檬汁(各一大匙)
4. 香油(一咪咪,隨喜量)
5. 柴魚風味烹大師(半小匙)->因我沒有日式醬油,所以加了點烹大師來調整和風口味,算是偷吃步啦!
ps.因為我做的是小份量的,半付雞胸肉剝成絲之後,可以分成二小盤,以上的醬汁量也可以分做二次來用。另外原做法的白醋量是三大匙,因為我們家的口味沒有吃那麼酸,所以我自動減量。然後原食譜裡有加蘋果泥,也因為家裡沒有所以省略,想說醬汁裡要有水果風味,冰箱裡有檸檬汁,就拿出來湊和著用了。



做法:
1. 雞胸肉先煮熟。燒一鍋水可淹過雞胸肉,水開後放入雞胸,等水再次煮滾,轉小火鍋子加蓋煮五分鐘,關火悶20~30分鐘,再將雞胸肉取出,抹上鹽巴,蓋上保鮮膜放涼後剝成絲備用。(ps.會用水煮,是因為家裡的大同電鍋是三人份的,太小沒辦法蒸,不然用電鍋蒸更方便。)
2. 熟綠竹筍切絲,擺入盤底,再舖上雞肉絲
3. 香菜切小段,紅辣椒切小圈狀,點綴於雞肉絲上
4. 淋上醬汁撒上芝麻粒即完成





其實,不放香菜和辣椒就很好吃了,放了只是為了視覺上比較豐富好看。半付的雞胸肉我做了二小盤,一份中午吃,一份晚餐吃,晚上的那份就沒有放香菜和辣椒了。白芝麻撒一撒,一樣吃得嚇嚇叫!這道菜成本也很便宜,半付帶骨雞胸35元,小型熟綠竹筍一支不到20元,其他的材料加一加,總金額應該也不會超過70元,我還分成二餐吃,自己動手做真的便宜、衛生又好吃哦!夏天的不流汗料理~~分享給大家~~








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留言列表 (30)

發表留言
  • a80240a
  • 推~成本真的比較便宜耶!
    是說也要有這麼棒的好手藝才行=)
  • 小米
    有些菜自己做真的比較便宜
    這道菜不需要什麼手藝啦!
    只要把雞胸肉和綠竹筍弄熟
    剩下的就醬汁調一調淋上去而已
    很easy的~~^^

    Nancy 於 2012/07/16 12:48 回覆

  • cderty
  • 推文:2

    ◣◤ 不 如 意 時 你 我 皆 有 .*
    ◢◥ 別 輕 言 放 棄   * ☆... *
     ︳. 當 風 吹 來 我 們 如 同 〝*.
     ︳ * 風 車 又 開 始 搖 動 - *〝..
    ╭☆~╮╭★~╮╭☆★╮╭~☆╮╭~★╮
    ╰~~╯╰~~╯╰~~╯╰~~╯╰~~╯
    ↗★∵☆↘∵↗★∵☆↘∵↗★∵☆↗★∵☆
    ┌══════════════════┐
    │~祝~~你~天~天~~都~~幸~~福│
    └══════════════════┘
  • 謝謝~^^

    Nancy 於 2012/07/16 12:48 回覆

  • a855058
  • 推~
    夏天這樣吃 最清爽了~
  • 佳惠
    低油清爽的料理
    最適合夏天了
    還帶點水果的風味
    很不錯吃哦!

    Nancy 於 2012/07/16 12:50 回覆

  • 佐佐
  • 這個好ㄚ~
    輕爽無油,很適合我吃
    哇咩乓來造囉~^^
  • 佐佐
    喜歡厚~~~
    免客氣,整盤都給妳
    妳也要繼續上菜哦!

    Nancy 於 2012/07/16 12:51 回覆

  • HappySewing
  • 金正水!
    不管不管,Nancy這篇要給我當連結啦!
  • 謝謝!
    這是我的榮幸
    請用~請用~
    ^^

    Nancy 於 2012/07/12 22:30 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推4~~
    視覺效果一極棒
    南西很厲害捏~
    用綠竹筍替代了洋蔥和綠豆粉皮
  • 閎麻
    紅紅綠綠的很好看厚
    這大概是我做得最漂亮的一道菜了

    用綠竹筍代替洋蔥和綠豆粉皮
    也是維多利亞建議的
    所以還是維多利亞比較厲害啦!
    謝謝閎麻的稱讚哦!

    Nancy 於 2012/07/16 12:54 回覆

  • a11394a
  • nancy~
    夏天就是要吃這個啊!!
    整個胃口大開^^

  • 如果只吃這個當一餐也是可行啦
    只要在下面加個綠豆粉皮或蒟蒻絲
    就可以了~~清爽又沒有熱量
    夏天吃最讚了!

    Nancy 於 2012/07/16 12:56 回覆

  • cak3128612rf
  • 真是清爽的好料理,
    夏天吃這個就對了,
    加了綠竹筍雞絲口感豐富多了。
    夏天的廚房真不是人待的,
    聽說台北已38度多,
    南西要多喝水,
    以防中暑喔!
  • 姊姊
    還好平日有在上班
    待在辦公室裡工作有冷氣可以吹
    尚且不會感覺到那麼熱

    放了假,這麼熱的天
    我根本不敢想要出門
    在家不是吹電風扇就是冷氣機也得伺候著
    不然混身熱又黏TT誰受得了啊!

    謝謝姊姊提醒,我會多多喝水的~~^^

    Nancy 於 2012/07/16 13:00 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    綠竹筍可以和雞絲做結合
    筊白筍也是可以的喔!
    我去年有拿筊白筍和雞絲一起涼拌也好吃
    綠竹筍我沒試過說
    改天我也來試試
    ^^
  • Elaine
    原來筊白筍也可以啊
    我們家筊白筍都拿來炒而已
    沒辦法婆家這邊吃東西太固定
    吃法也沒有什麼變化
    有時候煮來煮去也挺煩的說~~

    Nancy 於 2012/07/16 13:16 回覆

  • z61455
  • 推一咕!
    這道我兒子一定愛~
    哈哈~做法也很像很容易!!!
  • 小萬
    我是料理初級班的啦!
    難的料理我也做不太出來
    既然簡單,家人又可以接受
    不妨找時間試做看看哦!

    Nancy 於 2012/07/16 13:18 回覆

  • marry15
  • 夏天煮飯真的辛苦呢
    我也是快受不了
    這道菜我愛
    明後天也來做
    推~
  • Marry
    希望妳做了也喜歡
    個人感覺還不錯很清爽
    家人接受度也ok哦!

    Nancy 於 2012/07/16 13:39 回覆

  • enterright
  • 我也有 這個盤子耶!!
    可以分我 一點點嗎? 哈哈哈
    原來 雞胸 有帶骨的喔?
  • 我這個盤子可是在黃昏市場裡買的便宜貨
    今天是第一次登場表演呢!
    喜歡的話整盤給妳都沒問題~~^^

    我的雞胸肉是去傳統市場買的
    買時沒有請老闆去骨只有對切而已
    所以我才會寫"帶骨雞胸肉"
    如果是去超市買雞胸肉
    一般都是去好骨的就沒有骨頭囉!

    Nancy 於 2012/07/16 13:43 回覆

  • HappySewing
  • 連好了,大感謝^^~
  • 不客氣
    也謝謝維多利亞~~^^

    Nancy 於 2012/07/16 13:44 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    今年的夏天特別的炎熱
    這種清爽的料理
    最得家人的心囉~
  • 小涼
    夏天就是要吃這種沒有負擔的料理
    我們家人接受度都不錯哦~~^^

    Nancy 於 2012/07/16 13:45 回覆

  • coylwn94
  • 蘇菲推12
    夏天真的很適合吃涼拌菜
    簡單又開胃真的很讚喔
    謝謝分享
  • 謝謝蘇菲~
    如果有在下廚的話
    有機會不妨試做看看哦!
    簡單又好吃呢!

    Nancy 於 2012/07/16 13:48 回覆

  • yukucookies
  • 推推~
    每次外出吃中餐時,外頭的太陽都讓食慾降得很低 >"<
    而且太熱的食物又沒甚麼胃口...
    這和風雞絲就好適合現在 ^_^
    餅乾決定做一些冰起來,
    明天帶去公司當午餐 >///<
  • 餅乾
    真的~~炎熱的氣候是會令人食慾不振
    吃不下去~~

    希望餅乾做了會喜歡
    可以開開心心的吃午餐~~^^

    Nancy 於 2012/07/16 13:49 回覆

  • ANN0804
  • 這個好讚 我也好愛喔 一整個清爽 我很愛日式涼拌料理
    推+收
  • Ann
    雞胸肉沒有什麼油
    所以應該還滿適合拿做你們的MB餐的
    而且雞胸肉處理得宜的話
    也是可以多汁好吃的哦!
    希望妳有做的話也會喜歡~~^^

    Nancy 於 2012/07/16 13:51 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    我懂妳所說的
    同樣的食材或是同樣的味道
    煮久了或是吃久了
    確實是會有著妳說的
    所以嘍~
    我們繼續加油吧
    ^^
  • Elaine
    嗯!
    要努力做出這個家喜歡的不同味道
    我在做這道菜的時候
    剛做好端上桌,婆婆就說:這甘好呷?
    不先吃吃看就先問
    啊~我也沒吃過啊~怎麼知道?
    所以,妳說如果換成是妳怎麼會有心情做新菜?
    後來我只要做沒吃過的菜
    都只會做少少的,再觀察家人的接受度
    如果會吃接受度高,才會做量多
    好~繼續一起加油!

    Nancy 於 2012/07/16 20:14 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    我懂妳的心情
    因為這段路程我也走過
    我下廚多年
    我也不敢說自己對於家人的味蕾完全的掌握了
    有許多的料理沒試、沒吃怎麼曉得呢
    老實說若是我的話
    我會在心裡OOXX………這樣子吧
    而且一整個會覺得好無奈
    ^^
  • Elaine
    不要說是妳啦!
    我當下也是在心裡OOXX
    然後想都沒想就回話:我麻不知呢!
    其實心裡是想...啊~妳不會自己吃吃看就知道好不好吃了
    要喜歡吃,就多吃點
    要是不愛吃...也就算了
    老人家高興就好
    我管不了
    我只要自己做得開心吃得開心就好~~^^

    Nancy 於 2012/07/16 20:56 回覆

  • z61455
  • 哈哈~~
    我還沒什麼下廚勒!!!哈哈哈哈哈
    沒辦法,媽媽跟婆婆都太強ㄌ~~
    所以我只負責吃咩~
  • 這樣啊~~
    妳真幸福吔!
    ^^

    Nancy 於 2012/07/17 20:05 回覆

  • likenew520
  • 好文推薦!!
  • 謝謝!

    Nancy 於 2012/07/19 22:05 回覆

  • a855058
  • 南西
    恭喜你上奇摩首頁囉!
    咻~~<放煙火>
  • 佳惠
    要不是看到那個"當日人次"跑到8千多
    我還不相信我上雅虎首頁呢!
    而且我在雅虎首頁上也沒有看到我的文露出
    所以很沒Fu~~~XDDDD
    謝謝妳通知我~~^^

    Nancy 於 2012/07/19 22:08 回覆

  • cilia700622
  • 我非常的愛吃雞肉絲做的東西.
    像醬子一大盤在夜市買,可能就要兩三百塊了,超級貴滴~
    可是真的很好吃,又沒什麼熱量,很適合減重的人。
    我也喜歡酸酸的醬料,謝謝推薦喔。。
  • 妳好啊~~
    好像在小惡家時常看到妳的留言
    這個自己做真的很便宜
    而且食材很容易取得
    做法也簡單,有機會不妨可以試試
    清爽無油很適合夏天吃

    Nancy 於 2012/07/19 22:14 回覆

  • hgd757757
  • 恭禧南西此篇登上今天奇摩首頁
    放煙火~~~~~~~~~~咻~~~~~~~~~~~碰~~~~~

    閎麻賀
  • 謝謝閎麻~~^^
    可是我自己沒有看到吔
    我是看到"當日人次"有8千多
    以及看到你們的留言,
    才知道原來我也上首頁了

    Nancy 於 2012/07/19 22:17 回覆

  • a11394a
  • nancy~
    上首頁!!上首頁啦!!
    轉圈圈~
    灑花~灑花~

  • 呵~呵~
    謝謝阿秀特地來通知
    南西廚房會繼續努力上菜的~~
    ^^

    Nancy 於 2012/07/19 22:20 回覆

  • cozriemo2008
  • 產後減了36公斤從85公斤到49公斤了
  • cak3128612rf
  • 哈哈...
    南西:
    輪到妳啦!
    恭喜上首頁喔!
    灑花.......
  • 姊姊
    沒想到我也有上首頁的一天吔~~
    可惜自己沒有看到...
    謝謝妳們特地來通知我
    我是看到"當日人次"有8千多才知道和相信
    "我真的上首頁了"~~XDDD
    開心~~

    Nancy 於 2012/07/19 22:22 回覆

  • neobeauty
  • Nancy手真的好巧喔!
    熱熱的夏日來道吃雞絲搭綠竹筍當MB餐真的超幸福的呢!
    推推! ^^
  • 謝謝~~^^
    這道真的沒什麼油
    再加點綠豆粉皮或蒟蒻絲
    就會很有飽足感,
    熱量也很低,很適合在減重的朋友吃

    Nancy 於 2012/07/19 22:25 回覆

  • sunday78051

  • 這個我喜歡
    我幫你吃啦
    還好我沒跟我那廚藝超強的婆婆住
  • Annie
    謝謝妳~~^^
    來我們一起吃

    Nancy 於 2012/07/25 20:11 回覆

  • bobinunu
  • 我現在知道家裡剩下一堆白斬雞要拿來做啥了~~~

    ^++++++^
  • 摳媽
    妳休夠了厚
    終於回來了!!

    我還有雞絲三部曲咧!
    下次拿來煮養身粥
    那妳更不用愁家裡的一堆白斬雞了
    ^^

    Nancy 於 2012/07/29 20:54 回覆