Nancy的嘀咕
天佑台南~

《Nancy-依樣畫葫蘆》百香芒果奶酪

上個月下台南和Cakelady姊姊還有Elaine相見歡,Elaine送了我6個好吃的奶酪,回家品嚐之後,老爺和我都很愛,我就一直很想動手自己做。後來Elaine有在她的格子分享了奶酪的配方和做法,好不容易等到放假有空,趕緊來試做!剛好冰箱裡切了盤沒人吃踩到地雷的玉文芒果(果肉硬扣扣不夠熟),拿去丟掉又捨不得,於是先動手來做果醬,半大顆的玉文芒果肉加上一顆百香果汁,煮成"百香芒果醬"拿來配奶酪,酸酸甜甜還散發著果香的果醬配上香濃軟嫩的奶酪還真是搭!




百香芒果醬

材料:
1. 大型玉文芒果肉半顆
2. 百香果汁一顆
3. 細白砂糖---約果肉重的30%~40%
4. 檸檬汁冰塊一顆
5. 麥芽糖一大匙

做法:
1. 將芒果肉用果汁機加少許開水打成果泥
2. 芒果泥加細白砂糖放到瓦斯爐上以小火煮並邊用木匙不停攪拌避免鍋底燒焦
3. 再加入一顆新鮮的百香果汁(要去籽的話,可將百香果汁放入紗布袋中,再用力擰出果汁即可)
4. 待煮到想要的濃稠度後加入檸檬汁冰塊一顆和麥芽糖一大匙,拌均勻趁熱放入玻璃瓶中倒扣放涼即可。

煮好的果醬搭配上冰冰涼涼的奶酪,在炎熱的夏天裡,吹冷氣吃酸酸甜甜又有濃郁奶香的奶酪,真是享受啊!


奶酪《參考自Elaine小廚娘--義式奶酪

材料:
1. 動物性鮮奶油400cc
2. 鮮奶400cc
3. 細白砂糖50g
4. 吉利丁片4片
5. 香草精一茶匙

做法:
1. 吉利丁片泡在冰開水裡泡軟之後瀝乾水份
2. 鮮奶加白砂糖放在爐火上以小火加熱,並不停攪拌至糖融化(不用煮滾,溫度儘量不要超過60度,以保有鮮奶的營養)
3. 分次慢慢加入鮮奶油並繼續攪拌,最後放入吉利丁片,續煮並攪拌至吉利丁片完全融化為止,即可關火
4. 煮好的奶酪液放至常溫後,倒入容器中上蓋或蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至奶酪凝結就完成囉

人生是不斷的學習,只要自己願意,永遠都有學不完的東西,感謝各位朋友的熱心分享,我又多會了一道可口的甜點。這次做的奶酪是參考Elaine的配方比例,但是做出來的成品奶味卻比Elaine送我的更濃一些,也許下次再做,鮮奶油的比例可以再降一點。





最近沒有什麼心情上班,公司部門裡的氣氛很低糜,因為最近公司在做縮編,有些同事離職了,不管是自願或非自願都有,現在工作起來還真的有種"不如歸去"的感覺。也許,是該好好思考自己未來方向的時候了,做人還真累,壓力如影隨行,現在我最應該學的就是如何和壓力和平共處吧!


















Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • cak3128612rf
  • 南西:
    這個禮拜真有劲,
    一口氣推出2種口味奶酪,
    芒果百香果很特別呢!
    酸酸甜甜看了流口水,
    濃郁奶味也很棒喔!
    阿紀很佩服,
    我以前做餅乾,
    恨不得做各式各樣的餅乾,
    把自己忙得半死才甘願,
    現在孩子長大了,
    沒人吃所以也發懶了。

  • 姊姊
    去年也曾做過芒果奶酪
    但是用的是吉利丁粉
    結果奶酪做出來口感不優
    嘸好呷~~一整個很挫敗

    今年看了Elaine和維多利亞做的奶酪
    才改用吉利丁片
    做出來口感果然好多了
    配上百香芒果果醬
    酸酸甜甜的滋味
    好吃極了呢!
    我家老爺也很愛~~
    ^^

    Nancy 於 2012/07/20 20:29 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    妳做的很棒
    別給自己有著太大的壓力
    最近因為天氣熱
    我也不怎麼動用到烤箱
    想烤的餅乾、蛋糕只好等天氣涼些再來嘍

    許多的事情真的是只要自己願意
    我們兩一起繼續加油
    ^^
  • Elaine
    謝謝~~^^
    參考了妳的做法
    發現做奶酪真的很簡單呢!
    我最近也都沒有在烤蛋糕了
    實在太熱...根本就不想動
    所以最近都在做涼的
    舉凡奶酪、桂圓紅棗白木耳、自製冰淇淋
    都來玩一玩吃得也過癮

    Nancy 於 2012/07/20 20:35 回覆

  • purechyi
  • 我也喜歡奶酪
    Nancy做得好棒~

    壓力真的是很可怕的東西~
    不要被它打敗了
    放輕鬆!
    吃奶酪吧~
    ^^

    娸娸
  • 娸娸
    奶酪這種輕甜點
    女生應該都很喜歡

    我都是用煮菜和做東做西來疏壓的
    嗯~~來去吃奶酪去!
    ^^

    Nancy 於 2012/07/20 20:43 回覆

  • ANN0804
  • 我也好愛吃奶酪ㄟ 加上這個醬一整個加分 好好吃ㄛ ㄏㄏ
    工作的壓力真的可怕 我以前也是因為工作壓力太大快要憂鬱症
    身體很多小毛病 但自己都沒察覺 可能已經習慣了
    後來換了工作 很多疑難雜症不藥而癒
    才知道無形的壓力讓我的身體出現紅燈那麼久我卻不自知
    你還有心情奶酪和我們分享應該不像我那麼嚴重啦~~~這樣我也較放心
    加油 記得好好調適心情 抑或想想未來的方向 危機也許就是個轉機
    促使你不得不去思考做改變
  • Ann
    我之前也是這樣
    工作壓力大到猛掉頭髮
    身體也很不舒服
    脖子硬到快要斷掉了
    後來去看了中醫
    心情放鬆身體才有好轉

    可這時候公司又來這一齣
    搞得我每天都很不想去上班
    很煩~~

    只好放假時找點東西來做做玩玩
    轉移注恴力...才會讓心情好一點啊!

    Nancy 於 2012/07/20 20:50 回覆

  • claire630530

  • 看來好好吃喔!
    天熱食來杯,冰冰涼涼的~真是舒服又滿足^^
  • Claire
    自己做的
    用對了食材和方法
    真的好好吃哦!

    Nancy 於 2012/07/20 20:51 回覆

  • honey471124
  • 看起來很消暑喔 推
  • 冰冰涼涼的
    又不會很甜
    真的很好吃

    Nancy 於 2012/07/20 20:51 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    夏天吃這最棒嚕
    清爽呢 羨慕~~
  • 小涼
    這個真的很簡單
    喇喇A就可以了

    有空的話~~可以試著做做看
    DIY就不怕吃到亂七八糟的添加物了

    Nancy 於 2012/07/20 21:01 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+7

    偶也喜歡奶酪耶

    ^^
  • 喵喵
    自己做
    料好實在哦!
    有空試試看~~
    ^^

    Nancy 於 2012/07/20 21:02 回覆

  • a11394a
  • 夏天就是要吃這種冰冰涼涼的甜點啊~
    麻煩也給我來二杯,謝謝^^


    nancy
    工作的壓力真的隔一陣子就來
    環境的變化更是會加重壓力
    我懂~我懂~
    因為我們公司可能只比妳好一點
    不過為了生活,總是能忍就忍
    不能忍就跟老闆說拜拜吧~
    免得自己忍出一身病來,很不值得~

  • 是秀要吃
    當然沒問題!
    快快給妳送上~~^^

    妳說的沒錯呢!
    工作的壓力真的每隔一陣子就來
    而且每次狀況都不一樣
    現下我就是為了生活不得不忍
    待他日~~我有更重要的選擇時
    也許就會說BYE BYE了吧!

    Nancy 於 2012/07/20 21:10 回覆

  • yukucookies
  • 推推~
    要跟壓力成為朋友真的蠻困難的呢~
    不僅要釋放還要懂得接受.. ><
    Nancy加油,換個工作環境也不錯~
    奶酪真的是難以抗拒的甜點,
    連不愛甜食的餅爸都會吃上兩個 ^_^
    Nancy不喜歡奶味較濃的嗎?
  • 餅乾
    暫時還不考慮換工作環境
    為了生活待一天算一天吧!

    我個人是覺得奶味太濃
    吃了會容易膩
    不過配了酸甜味的果醬
    還不賴就是了~~^^

    Nancy 於 2012/07/20 21:19 回覆

  • marry15
  • 太厲害了吧
    自己做奶酪
    我只能用錢買^^
  • Marry
    很簡單啊!
    比布丁還容易呢!
    有空試試看嘛~~
    很好玩的~~^^

    Nancy 於 2012/07/20 21:20 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推11~~
    好讚喔~~
    自已做果醬又做奶酪
    太棒了~~
    加油~~
    人生本來就是這樣
    就像妳說的人生就是不斷的學習
    學習著每一件事
  • 閎麻
    自己做可好吃了
    也不用擔心吃到不好的東西
    ^^

    謝謝閎麻的關心和鼓勵
    我會加油的~~

    Nancy 於 2012/07/20 21:32 回覆

  • z61455
  • 推一咕!
    自己做奶酪一定粉濃郁拉!!
  • 小萬
    是很濃郁
    自己做要多濃郁都有~~
    ^^

    Nancy 於 2012/07/20 21:32 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • a855058
  • 推~
    好久沒吃奶酪了
    自己做吃的多痛快 才不像一般餐廳只給小小一盅
  • 佳惠
    很多事都要自己動手做了之後
    才知道原來是不難的
    而且自己會做了
    想吃隨時可以自己做
    真的是可以吃到很爽快

    Nancy 於 2012/07/20 22:59 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    奶酪真的很簡單
    我自己還未動手作之前
    我也覺得難
    實際上真的是So Easy

    工作壓力大別忘了讓自己多抒壓
    免得悶出病來嘍

    我最近也沒動烤箱
    也是做涼的居多
    真的熱到受不了嘍
    ^^
  • Elaine
    是啊~
    我之後還有在阿不妹那看到一個更簡單的比例
    阿不妹說200cc的液體對上一片吉利丁片
    就可以了~~連比例食譜都可以不用去記
    果真方便,也和我這次做的液體和吉利丁片的比例不謀而合
    真的很容易做呢!

    夏天...烤箱也跟著放暑假了~~

    Nancy 於 2012/07/20 23:04 回覆

  • 我也想吃...也想要自己動手做....

    不過,好熱好懶喔~

    佩服南同鞋的用心~~

    你家老爺真幸福!
  • 凡同鞋
    這個很easy的
    大概10分鐘就可以搞定了
    我今天又做了一輪呢
    果醬就用冰箱庫存的
    嗯~~又有得吃囉~~^^

    Nancy 於 2012/07/29 20:48 回覆