Nancy的嘀咕
天佑台南~
《Nancy 依樣畫葫蘆》蘿蔔絲餅

記得以前在台北市上班時,如果晚上需要值班就不能回家吃晚餐,我就會在公司附近覓食。那時有一個婆婆會在傍晚時分出來賣蘿蔔絲餅和紅豆餡餅,婆婆年紀大了只是出來賺個零用錢兼打發時間,因此也沒有天天出來賣,有時想吃還不見得吃得到呢!現今,雖然已不在台北市工作多年,但婆婆做的蘿蔔絲餅的美味,卻是忘不了的記憶。





蘿蔔絲餅--學習自《孟老師烘焙園地-蘿蔔絲餅

麵皮材料:ps.以下食材可做六個蘿蔔絲餅
1. 中筋麵粉300g
2. 滾水65g
3. 冷水165g


餡料材料:
1. 白蘿蔔一條(最近天氣熱了,台灣的蘿蔔已過了盛產期比較不好買)
2. 乾香菇數朵
3. 青蔥一支
4. 蝦皮歡喜量


調味料:
1. 白胡椒粉適量
2. 鹽適量
3. 鮮味炒手少許(調整味道用,可省略)
4. 麻油或香油適量



作法:
1. 先做麵皮,中筋麵粉放入工作盆中加入滾水稍微攪拌一下,再加入冷水,因麵糰含水量很多,為避免麵糰黏手,可利用擀麵棍或硬質刮刀幫忙攪拌均勻。之後,麵糰抹上油放入容器中,蓋上保鮮膜,至少醒麵一小時備用。

2. 準備餡料,白蘿蔔削去皮再刨成絲加入1/2小匙鹽拌勻,靜置十分鐘後擠乾水份備用。香菇泡軟切成細末,蝦皮用水略為沖淨,青蔥切成蔥花(蔥白、蔥綠分開放)。

3. 炒餡料,熱鍋放油,先爆香蝦皮、香菇末、蔥白,再放入蘿蔔絲炒散,加鹽或鮮味炒手調味,撒上白胡椒粉和麻油提香,拌均勻即可起鍋備用。

4. 包餡,麵糰分成六等份,麵糰用手在手掌上攤平,包入炒好的餡料,收口捏緊即可。找個平底的托盤或盤子抹上油,將包好的蘿蔔絲餅分開放好,因為麵糰很黏如果放太擠,要下鍋煎的時候會不好分開也不好拿。

5. 下鍋煎,熱鍋放油,將蘿蔔絲餅放入,煎至二面熟透酥香即可起鍋食用。


這是備好的料,最上面那盤是麵糰,左下是配料,右下是白蘿蔔絲。



醒好的麵糰和炒好的蘿蔔絲餡料,右下那碗是為老爺特製的,因為老爺不喜歡蝦皮的味道。



包好餡料的蘿蔔絲餅,做這道麵食的時候,雙手沾滿了油,自己一個人實在很難一邊做一邊拍照,因此步驟照沒辦法拍得很完全。



煎好的蘿蔔絲餅,雖然製程有點麻煩,但久久做一次解饞倒也還好,終於吃到思念已久的美味,那懸念也解開了。






碎碎唸

最近有很多無名的格友選擇離開無名,搬家到痞客邦繼續寫格,我的心裡是有點不捨和寂寥的。我想,應該是無名這個園地不夠好,才會造成出走潮吧!看到很多出走的格友都說痞客邦的功能比較多,而且收費也比無名便宜,聰明的人應該都會選擇搬家吧!


年輕時,因為喜歡旅遊,所以也曾經在另一個網路平台上(Anyway)分享過遊記,那時每天下班都會很開心的回家,分享自己的旅遊點滴和照片,也看看格友的文章和分享,在那個園地裡認識了不少好朋友。可惜,好景不長,Anyway因為經營不善,整個網站都關了。我分享的遊記和照片都再也看不見,朋友也都流失了,因為這樣~~有好一陣子,我感覺生活中好無趣,也好像失去了什麼重心一樣。縱使,後來Anyway換了經營團隊,重新開張,但失去的再也回不來了。我也曾經試著回去過,但版面完全不一樣,朋友也不見了,用了一陣子之後還是選擇放棄。


沈寂了一段時間之後,我來到無名也重新找到生活的重心,在這裡原本只是想記錄一些自己的心情,比如說:遇到不爽的事時,可以來這裡宣洩一下罵罵人之類的‧‧‧但,後來因為格子裡的資訊很豐富,我開始在這裡不斷的學習,不再單單只是想上來罵人而已,我看別人的遊記、試用文(我不做這種事,個人很佩服寫試用文的朋友)、學作菜、學做蛋糕和麵包、學交朋友,只要自己願意,有學不完的東西可以學,我很開心的在用無名。


可是,這一陣子又不一樣了,無名不時的不穩定,計數器好像也時常故障,也不見無名有出來維護管理。無名有廣大的收費會員,有收費卻沒進步、沒維護、又不改進,難怪有繳費的會員一個一個的出走。這怨不得人的,我不知道自己還會在這裡堅持多久?可是,我知道如果無名不再進步,總有一天我也會待不下去。如果,真有那麼一天,我想~~我不會搬家,我會選擇另外重新開始,或乾脆不寫不分享了。畢竟,我沒有那麼時間來處理搬家的事,也希望不要有讓我想停格的那一天來臨。







Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(33) 人氣()


留言列表 (33)

發表留言
  • cak3128612rf
  • 南西:
    看到妳做蘿蔔絲餅也勾起我的回憶,
    記得以前做過牛肉餡餅,
    很美味喔!
    改天真想來做做看。


    無名的計時器出問題,
    我想這個就不需計較,
    格友曾問我人次的問題,
    我答:無名的人次都是假的,
    隨他開心要給你多少,
    所以不須在意否則會氣死!

    妳覺得這個回答如何?
    寫部落格完全是一種心情抒發與分享,
    如果還計較人次根本寫不下去,
    再說我們是沒有名氣的小小咖,
    該出名都出名了,
    輪不到我們啦!

    無名還是有優勢,
    像它的編輯功能性較強,
    如首頁較豐富,
    痞客幫我就看不習慣,
    雅虎更單調,
    看個留言很麻煩,
    這個巢臼如何一切要看個人心態所需啊!
    當然不喜歡是可以跳巢,
    但如是我那種部落格搬家的事就省了,
    怕麻煩的我大不了就不要寫囉!
  • 阿紀
    牛肉餡餅我也很愛呢!
    尤其咬下去會噴汁的那種
    銷魂的美味啊!
    這是我第一次做燙麵麵糰
    才知道原來餅的麵糰是這樣做的
    蔥油餅的麵糰好像也是
    滿好玩的哩~~

    我也不是在計較無名的計數器問題
    原本我寫格子,就是寫自己開心的
    寫格子我不是要求名求利
    我只是覺得,系統都在收費了
    本來業主就要把環境弄好才對
    有收費,居然連最基本的都做不好
    那不是很枉然嗎?

    很多東西都是習慣問題
    換過去痞客邦的朋友
    也是說習慣了就好
    但現在這些都不是我的問題
    我還是會在這裡繼續混下去
    除非我真的受不了了才會放棄吧!

    Nancy 於 2013/05/05 20:26 回覆

  • 悄悄話
  • bobinunu
  • 你最後寫的也是偶最近的想法啊~~
    真的是很多格友都出走了~~
    要不就是發懶沒寫~~
    偶嗎就跟著有點提不起勁~~
    不過阿記講的也是偶心裏想的~~
    偶也是怕麻煩的~
    頂多到最後就收山囉~~
    無名這段日子~~
    就當作是個珍貴美好的回憶跟經驗~~ ^^
  • 摳媽
    之前已經有一次在anyway的經驗
    其實,本來已經不想寫格了
    因為很怕再來一次
    我很不喜歡這種失落感
    暫時我不會離開無名啦
    我也是懶和怕麻煩
    偶哦!也是一樣啦!
    大不了無名不寫了

    Nancy 於 2013/05/07 22:18 回覆

  • a11394a
  • nancy
    蘿蔔絲餅我們這很少有人賣咧
    就算有,有的味道也不到味
    看來還是自己做的最好吃

    nancy對目前無名的想法跟我一樣咧
    雖然有點失望
    但目前也還沒打算搬家
    只是會少po文而已
    但也很希望搬家的朋友,偶爾還是可以來看我們一下
    不然...真的有給它失落說~

  • 宜蘭比較有名的應該是蔥油餅
    我吃過頭城阿伯和礁溪的
    都很好吃~~^^

    蘿蔔絲餅台北也很少有人賣
    十幾年前吃在台北上班時
    吃過那個婆婆做的
    之後,就很少再吃到

    後來在孟老師那看到做法
    就想說自己做來玩玩
    沒想到還滿好吃的
    我是懶人一枚
    搬家就不用去想了
    頂多這裡不寫,再另外開始囉

    Nancy 於 2013/05/07 22:24 回覆

  • honey471124
  • 我超愛羅蔔絲餅 .而且餡要很多 +1

    我已經在痞客幫註冊了 只是很懶.都還沒有移文章><"
  • Jamme
    Me too~~

    有一度,看到朋友們都跑去痞客邦
    我也有那麼一點點想去的念頭
    但是想到懶

    自己能力不足,想想就算了

    Nancy 於 2013/05/07 22:29 回覆

  • 悄悄話
  • spmonkey000
  • Nancy

    okok~我們月底再做確認

    喔耶~我也好期待

    ^^
  • Elaine
    我們保持聯絡囉!

    Nancy 於 2013/05/08 21:05 回覆

  • 悄悄話
  • kk22740096
  • kk推~
    Nancy說出好多格友的心聲呢,本來我也想
    搬家,但是您們這群好朋友真的是我發文的動力,
    不論無名如何,來我格子賞文的這些好友,
    我永遠都不會忘記的。
  • KK姊
    想我也是有想過
    但也是想想而已
    我喜歡只專注在一個地方
    知道自己沒那個能力
    就只能量力而為了

    Nancy 於 2013/05/09 21:24 回覆

  • erose112

  • 這餅看起來不難,我改天來試試^^
    關於無名~~最近真的好多朋友都搬家了!!
    我真的就像妳說的,看著朋友一個個搬家,真的會難過捨不得
    因此在痞客也申請了帳號,很擔心無名哪一天不玩了~~
    只是~痞客的介面雖然大家都說比較好,但是~~我還要習慣,兩邊跑也覺得好累人呀
    希望無名可以再好一點,把大家都留下來啦
  • 克里斯汀
    你也說出了我的心聲
    我因為自己懶,也怕麻煩
    所以...還是會在這裡繼續混下去
    ^^

    Nancy 於 2013/05/09 21:32 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    最近真的很多人出走
    可我也真的比較習慣用無名
    我真的不希望他走到熄燈這ㄧ步
    小凉不希望分享的東西不見囉
    所以還是有將文章搬去痞客邦
    可還是以無名為主 畢竟這才是我熟息的地方
    至於人氣 隨便他 畢竟這是個人經營的地方
    分享記錄一切關於自己的吃喝玩樂咩~
  • 小涼
    暫時我還是會留在無名
    也不會搬家
    但,我想我會換一個方式貼文
    自己備份囉
    我也是比較習慣無名
    如果真的不能用了
    我可能會考慮換去不用錢的雅虎吧

    Nancy 於 2013/05/09 22:45 回覆

  • dorischi1225
  • 推~~

    看起來好美味~

    有空我也來研究一下

    自己動手作看看~
  • 久久做一次還挺ok的啦
    閒閒沒事的時候
    可以做來打發時間
    ^^

    Nancy 於 2013/05/12 20:18 回覆

  • 悄悄話
  • spmonkey000
  • Nancy
    okok~我們保持聯絡
    ^^
  • Elaine
    ok

    Nancy 於 2013/05/12 20:18 回覆

  • daffodil1133
  • Nancy, 晚安~

    看完妳的這篇蘿蔔絲餅無意中勾起姐姐大學時期住校,晚上唸書唸到餓時
    就會去學校的 "後街" 買它來吃的一段回憶耶!

    看妳的餡料用的這麼豐富,再加上妳用心地慢慢煎出好吃的蘿蔔絲餅的模
    樣,實在讓我很佩服妳的好手藝~

    至於妳提到無名最近的一些現象,我的網誌偶爾也發生過。 有時候真的
    也會讓我對它感到有點失望,再加上誠如妳所說的~ 有一些格友都搬到
    痞客幫了,而有一些又停擺,所以我最近的網誌回應人數也少了,想到
    這點,姊姊好像也跟著有點提不起勁,甚至也會產生不想繼續PO文的念頭啊~

    我想不管無名是否會吹熄燈號,姊姊覺得這三年來能認識不少的好網友,
    在無名互相關懷,問候與互動,實在是滿窩心的,所以說就算哪天無名
    真的消失了,以後我會把這件事當成是我人生中一段美麗的回憶的。
  • daffodil1133
  • Nancy,

    抱歉,可能是姊姊最近的心情也跟妳一樣,所以剛才有點
    迷迷糊糊的,忘記登入了! very sorry 喔~
  • 水仙姊
    晚安~
    看著格友一連串的搬家
    或停格~~我的寫格心情也難免受到影響
    這一陣子可能網誌也會停擺
    也許除了還在的格友家去逛逛之外
    自己的格子暫不更新~~一切看心情而定了

    其實,一開始寫格只是想記錄一下自己的生活
    沒有想到交格友及回應這些
    但時間久了,沒想到這卻變成我寫格的最重要一環
    好像寫格沒人來看,沒人留言好像就不好玩了
    這不是我寫格的初衷啊~~
    也許...我應該歸零了~~就像姊姊一樣
    讓自己沈澱一下,未必不是件好事

    Nancy 於 2013/05/12 20:27 回覆

  • sunday78051

  • 蘿蔔絲餅我也愛吃
    不過買現成的比較方便啦

    我覺得有了FB之後也會比較少在無名pO文
    因為不用打太多字
  • Annie
    我也有在學著用FB了
    重點是FB不用錢
    而且很有即時性對不對?

    會自己做是因為我們這兒買不到
    為了想念的美味
    只好自己動手做囉!

    Nancy 於 2013/05/12 21:04 回覆

  • anan870110
  • 哇!

    你的蘿蔔絲餅看起來好好吃喔!

    因為好久沒上無名了

    最近想整理兒子的資料

    於是又去繳錢了

    繳了錢才發現無名出問題了

    可是想想我又不識專業人士

    只是上無名看看別人的分享

    能看多久就多久

    暫時就這樣好了
  • 謝謝~真的很好吃哦!

    每個使用無名的理由需要各有不同
    其實,無名的問題也不是什麼大問題
    只是這些小問題都不處理又收費,才是最大的問題
    也是會引起會員不滿的主因

    前一陣子,看到無名的管理者上了新聞
    被訪問說無名不再賣廣告之類的
    是不是無名將吹熄燈號?
    我想答案:是不無可能的

    有遠見或另有想法的人
    早就都搬到痞客邦了
    我是因為自己懶
    搬不動~~也就不自找麻煩了

    Nancy 於 2013/05/12 20:36 回覆

  • 悄悄話
  • 封美華
  • 花火 ( ^-^)ρ--―--*・:゜.゚.。
  • kgcm200
  • 看到南西姐把麵皮煎的很焦黃,實在夠專業,
    你朋友都出走無名了喔! 我沒有喔!
    我只是現在是我們工作的旺季,比較少來這邊,
    但我還是會來的,可以的話加我fb溜~
  • Q仔
    謝謝!
    你是我認識的格友裡
    待在無名會讓我覺得感動的
    因為你縱使休息了很長的時間都會回來
    工作上加油哦!姊姊會等你回來的~~^^
    我FB還不太會用
    加你的FB也是搜尋"Q仔"嗎?

    Nancy 於 2013/05/12 21:02 回覆

  • almpa
  • Dear~
    文末和大家都說出了我的心聲....
    看到朋友們一個個出走好不捨~可是無名也沒啥留得住我的理由Q-Q"
    但我也不想自己的文章就這樣不見<大哭>
  • almap
    文章應該不會不見啦
    只是如果無名要關
    應該會先通知會員搬文
    之前msn space也是這樣
    所以不用太擔心啦

    Nancy 於 2013/05/16 20:19 回覆

  • TH105
  • 好厲害@@最近真的越來越覺得要烹飪有點懶
    看到這個蘿蔔絲餅
    就想起前陣子莫名超想吃草仔糕>"<
    裡頭滿滿的絲
    一口咬下大滿足...(文不對題XD)
  • 蛇蛇
    好久不見~~
    妳也搬家了~~

    Nancy 於 2013/05/16 20:19 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • kgcm200
  • 你去我網誌右下角有我們fb照片,點進去加入就可以
  • 好~過幾天有空來加~~
    ^^

    謝謝!

    Nancy 於 2013/05/16 20:27 回覆

  • 悄悄話
  • Alex913Penny
  • 南西這餅外皮煎得酥穌脆脆的好誘人啊!

    我也有搬一份備份到痞客幫了
    但還是比較喜歡無名的版面
    痞客我就整個不習慣啊
    Emily連人氣都搬到痞客了好玩吧
    但我相信無名要關也會有因應的對策
    不至於資料不見吧?
    畢竟它會員超多的
  • Penny
    我也有申請一個痞客邦的帳號了
    預備用
    等明年會員期滿了
    我應該就會搬家了

    Nancy 於 2013/05/24 20:44 回覆

  • mur3389792e3
  • 推~
    蘿蔔絲餅是我整個求學生涯中最重要的點心耶~
    以前沒那麼多甜點,頂多只是紅豆餅,奶油餅~
    所以下課放學後最期待的就是來一塊
    煎的焦黃香脆的蘿蔔絲餅呀~^^

    是說我也好怕無名突然間就倒了...
    這些網頁的問題無人無力處理解決,
    應該就是個徵兆啊~@@
  • 綠桃子
    食物和記憶總是有所關聯
    所以才會令人念念不忘啊!

    無名要是有一天要關站
    應該會提早通知啦
    現在已經有好多我認識的格友都搬去痞客邦了
    她們都說那裡不用收費,免費相簿容量又大
    反應都很好呢!
    而且搬家好像也沒有想像中的難
    好像按幾個按鍵就可以完成了

    Nancy 於 2013/05/24 20:35 回覆

  • abby5472
  • abby推~
    蘿蔔絲餅看起來很不錯吃呢...

    abby也發現最近很多人出走了
    只是希望無名做得更好
    之前也有打電話去詢問
    都只是回應:沒有問題
    abby也不能說什麼
    只希望不要越來越爛就好
  • abby
    自己做也不錯吃
    ^^

    我認識的朋友也好多都跑去痞客邦了
    用問的,當然問不出個所以然來
    看自己的需求囉
    不然先去痞客邦申請一個免費的帳號
    預備也好
    聽說搬去的朋友說那裡的相簿容量很大
    而且又免費~~

    Nancy 於 2013/05/24 20:41 回覆

  • QQCHU
  • 蘿蔔絲餅真的超好吃~~~^^
    我之前有段時間也是卯起來不斷的做,吃了會涮嘴捏~~
    我後來阿,做這種滿手會油的麵食類,都會帶手扒雞手套
    這樣就還是可以拍照了^^

    原來無名這麼多問題喔~~??
    我還真是後知後覺....
    不過有發現瀏覽人數好像變少了..
    但沒差,能交到志同道合的朋友比較重要
    不要一天到晚有那些奇怪的留言就謝天謝地了^^

    我好像在寫無名前有註冊痞客邦耶,但是後來不知道為什麼選了無名繼續寫...可能是文章瀏
    覽比較方便有系統的樣子...
    痞客幫早就忘了帳號了XD

    希望不要有一天得搬家~~我也好懶阿~~
  • 是不是~明明就很好吃!!
    我卡含慢...戴手套我不會做

    其實無名的這些問題也不是什麼大問題
    只是收了費,又沒有應有的品質和服務
    就是很差勁~~
    所以懶惰的我還是會加減用啦
    暫時不會離開這裡

    Nancy 於 2013/05/18 19:38 回覆

  • tangkazu
  • 蘿蔔絲餅~看起來好好吃

    美味的東西,再久的時間都值得!

    但一邊坐一邊拍照,真的是難度★★★★(辛苦了)
  • a855058
  • 推+收
    材料都簡單的 做法也好像不困難
    有空我也要做看看~

    最近才發懶一下 就發現好多人搬家了
    唉~這也令我苦惱要繼續 還是跟著搬啊!?
    <畢竟大家互相有鼓勵 有對話 才覺得分享是件快樂的事>
    想想自己當初寫部落格的初衷 也只不過要替自己的生活做記錄
    在這裡也好 搬去別處也好 大家別失去聯絡
    繼續寫下去 就對了