Nancy的嘀咕
天佑台南~

逼雞的桂圓杯子戚風蛋糕   

"逼雞的"桂圓杯子戚風蛋糕,配方和做法是參考Carol老師的書,只是泡桂圓的酒換成多多。 

 

沒想到做到蛋黃麵糊和蛋白霜混合時,發現蛋白霜幾乎消泡全消光了,我就可以預見這款蛋糕應該是失敗的。果然,蛋糕烤好後每個都沒有發(膨漲),一整個好挫敗啊!另外,在事後也發現我做的蛋黃麵糊的水份好像也比Carol老師做的多,因為看照片對照,感覺我的麵糊比較稀。

 

後來去Carol老師的格子裡找問題的答案,老師的留言板裡說是在做蛋糕蛋黃麵糊時攪拌過度(麵粉出筋了),或是在麵糊和蛋白霜拌合時喇過久所造成的結果。還好的是,蛋糕雖然沒有膨鬆感,但是Carol老師的配方真的很好吃,我會再找時間再挑戰一次,希望能做出成功的"桂圓杯子戚風蛋糕"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • apple
  • 看到"逼雞"我就笑了XDD
    沒關係~再做一次一定成功
  • apple
    好啦!
    這週末有空沒發懶的話
    偶再來給它試試看~
    希望會成功~^^
    不要再給我"逼雞"了

    Nancy 於 2013/09/10 22:45 回覆

  • marry
  • "逼雞"這形容詞太可愛囉
    失敗作品我也常有
    再接再厲繼續努力
    一定會成功的~
  • marry
    "逼雞"=沒有膨啊!
    蛋白霜不知何故,在拌合時幾乎全消泡
    以致於蛋糕糊完成後是稀稀的
    我就想完蛋了~~
    還好雖然蛋糕沒有膨,但還算好吃
    這週末有空再來試做看看好了

    Nancy 於 2013/09/10 22:50 回覆

  • Chiuse Lee
  • 雖然"逼機"了
    但看起來還是好好吃的樣子喔~

    這時間正好是點心時間呢!
    Chiuse大推~
  • Chiuse
    對啊~
    雖然蛋糕沒有膨
    但是Carol老師的配方滿好吃的
    最後我們還是有把失敗的蛋糕吃光光

    Nancy 於 2013/09/10 22:51 回覆

  • claire
  • 我相信絕對好吃的!!!
    你對於烹飪的實驗心,真得好強好積極!!
    我相信你一定會越做越好~~以後可開店了啦!
  • Claire
    Carol老師的配方放心啦!
    絕對不會不好吃
    我是放假閒著沒事
    就找些有興趣的蛋糕來做做
    這週末有空的話再來試一次看看
    希望可以做成功不要再"逼雞"了

    Nancy 於 2013/09/10 22:57 回覆

  • honey8993
  • 喵喵推+3

    第一句話 好可愛喔

    多做幾次 一定可以成功

    加油!!!
  • 喵喵
    啊~就真的"逼雞"啊!
    蛋糕都"嘸發"
    失敗無誤啦!
    這週末再來做做看囉!
    希望能成功~~

    Nancy 於 2013/09/11 22:31 回覆

  • daffodil1133
  • Nancy, 晚安~
    桂圓杯子戚風蛋糕雖然這次沒有做的很成功,不過
    看起來還是很好吃呢~
    祝妳下次做的時候,能做的更棒喔! ^_^
    推推~~~
  • 水仙姊
    晚安!
    Carol老師的配方都很不錯
    如果有成功的話一定更好吃!
    這週末再來做!

    Nancy 於 2013/09/11 22:32 回覆

  • kkschool
  • KK推~
    雖然這次的成品不太令您滿意,但是只要多做幾次,
    一定會達到您的目標呢(可是我覺得做的很好呢)
  • KK姊
    謝謝!
    真的失敗了
    蛋糕都沒有膨起來
    這週末有時間再來挑戰!

    Nancy 於 2013/09/11 22:33 回覆

  • cakelady0908
  • 南西:
    有些事真的需要多練習
    技巧才會熟練,
    要不要一個禮拜烤個一回當作練習,
    保證做過10次功力就會大增喔!
    其實只要戚風類的東西蛋白一定要打到硬性,
    如此才不會消泡,
    而攪拌也要注意不能拌過頭,
    記住這兩點,
    一定會烤出理想的蛋糕喔!
    奇怪怎沒圖片?
    推5
  • 阿紀
    烘焙真的沒有捷徑
    只能多練習~~
    這週末有空我會再來試做
    明明就很好吃的蛋糕
    如果成功了一定更好吃!
    這篇我只放了一張成品照片而已
    應該是系統流量較大
    圖檔跑比較慢吧!
    姊姊來看留言回覆的時候再順道看看照片吧!

    Nancy 於 2013/09/11 22:36 回覆

  • Sheboygan
  • ˙˙˙+1˙˙˙;

    照片上看來還是美美的作品,已經讓人很想嚐上一口了,

    做東西難免會有點小失誤讓成品不夠完美,

    因為有失敗才會覺得成功的作品更加美味好吃呢!:)
  • 精算夫人
    看起來是有像蛋糕啦!
    但是...真的沒有膨
    有一個因為麵糊裝得比較少
    烤出來好像豆干
    這週末再試試囉~希望能順利成功!

    Nancy 於 2013/09/11 23:03 回覆

  • 閎麻
  • 閎麻推7~~
    加油~~
    下次一定更成功的
  • 閎麻
    這週末有空的話
    我打算再試試
    希望能成功^^

    Nancy 於 2013/09/11 23:05 回覆

  • 小凉
  • 小凉推^^

    南西真是可愛捏
    用逼雞來形容! 是因為它沒有脹起來嗎?
    可風味依舊就好了 下次一定更完美~
  • 小涼
    對啊!蛋糕沒有膨起來
    有一個還很像豆干
    還好Carol老師的配方很好吃
    雖然做失敗還是有吃光光啦!
    再找時間挑戰看看囉!^^

    Nancy 於 2013/09/12 18:47 回覆

  • MURPHY
  • 難得你會失敗耶,看起來真的蠻奇怪的,不過經過幾次努力你一定會更利害,
    因為還有良師在教導,以失敗為成功之母,不用怕失敗就給他衝下去,
    壞掉的都不要拿給我吃,我只要吃成功的,哈哈哈~
  • Q仔
    失敗我沒有很怕啦!
    因為做蛋糕我都是做少少的
    要不就是做小尺吋的
    所以就算失敗了要吃也不會太心驚驚

    我會再找時間練習做
    希望可以挑戰成功
    晃心啦!姊姊我不會請你吃失敗的作品滴~~
    ^^

    Nancy 於 2013/09/12 18:51 回覆

  • KE
  • 逼雞也太搞笑了吧XD
    不過看起來沒有失敗呀
    感覺還滿好吃的呀
  • KE
    真的就是逼雞啊!
    蛋糕沒有膨起來
    台語不是就叫"逼雞"??
    真的沒有做成功啦
    如果有成功的話蛋糕會長高高
    不會像我做的這樣矮矮的
    但配方是好吃的哦!

    Nancy 於 2013/09/12 18:57 回覆

  • 小珊珊
  • 推11~
    失敗乃成功之母啦!!!
    不管如何,自己動手做就超厲害滴!!!!
    小珊珊只會買現成的^^a
  • 小珊珊
    對啊~失敗至少知道是為什麼失敗
    也是一種學習啦!
    我會再找時間挑戰看看
    希望能做成功~~^^

    Nancy 於 2013/09/12 18:54 回覆

  • 悄悄話
  • 克里斯汀的大聲公

  • 配方對了~只是外型不太對勁嗎?
    這樣就真的是多練幾次就好了呀~外型不對一樣美味呀^^
  • 克里斯汀
    嘿啊!
    Carol老師的配方沒有問題
    很好吃~
    可是我這次烤的蛋沒有膨起來
    所以是失敗,再找時間挑戰囉!

    Nancy 於 2013/09/12 18:45 回覆

  • 小潔

  • 我真的覺得蛋白跟麵糊混的時候是一門技術
    我也常消泡@@失敗
  • 小潔
    是厚!
    做戚風蛋糕一開始我是不太會打蛋白霜
    搞不清楚什麼叫"硬性發泡"
    後來終於知道蛋白霜要打到什麼程度
    做起戚風蛋糕來也順手多了
    沒料到這次做這款蛋糕會遇到這麼嚴重的消泡

    Nancy 於 2013/09/12 19:13 回覆

  • 蘇菲
  • 加油,下一次一定會成功的
  • 謝謝蘇菲的鼓勵!
    我會再找時間試做
    希望能成功~~^^

    Nancy 於 2013/09/13 20:06 回覆

  • paulyearkimo
  • 推16
    願意嘗試就很厲害了
    雖然外觀失敗
    應該還是不錯吃吧!^^
  • 阿一一
    嗯~
    配方是沒問題的
    成品有好吃
    但是因為蛋糕沒有膨,所以賣相很差...

    Nancy 於 2013/09/18 20:50 回覆