Nancy的嘀咕
天佑台南~

破布子炒山蘇這道菜是看『阿基師59元出好菜』這本書學的,老實說,書裡介紹了很多菜的做法,但我覺得青菜類的話,對我來說只有這道菜最簡單、最不搞剛。而且,我試作了2-3次後,發現這道菜因為簡單好做,所以成功率很高也還不錯吃哦!

 

材料:

1.   山蘇一把(30)

2.   破布子罐頭

3.   小魚干少許


 

爆香料:

1.   1-2支,切段,葱白和葱綠分開放備用

2.   大蒜2-3顆,拍碎去膜備用

3.   薑切末備用

4.   辣椒切片,不吃辣的話可不加,或將辣椒切片後去籽減底辣度再使用

 

作法:

1.   山蘇去老梗留嫩葉洗淨

2.   小魚干泡水

3.   鍋中放少許油,油稍微燒熱後先爆香小魚干,再放入爆香料(即葱白段、大蒜、薑末、辣椒片)爆香

4.   放入山蘇嫩葉和葱綠拌炒,待山蘇葉炒的有點油亮油亮後,加入一些泡小魚干的水繼續拌炒

5.   最後加入二匙破布子及汁,炒勻後即可起鍋

鍋中放少許油,油稍微燒熱後先爆香小魚干



再放入爆香料(即葱白段、大蒜、薑末、辣椒片)爆香



續放入山蘇葉及泡小魚干的水拌炒,最後加入二匙破布子及汁再繼續拌炒一下



完成!上桌囉!破布子的味道鹹鹹甘甘甜甜的,小魚干吸附了破布子的醬汁後會變的很好吃很下飯呢!山蘇葉也入口爽脆,這道菜下酒配飯都不錯哦!









創作者介紹

Nancy的平凡生活部落格

Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • spmonkey000
  • Nancy
    破布子炒山蘇好吃呢!
    我很常看到外面的一些餐館或是自助餐這麼料理的
    ^^
  • 上次有看到妳做破布子魚,我想也很好吃。
    我有試過一次破布子蒸魚,有點失敗,可能是做法不對吧!
    下次有空再試試妳的作法,應該會比較好吃吧~

    Nancy 於 2010/11/01 22:08 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    破布子煮魚挺不錯吃的
    我有一個格友她也有分享她的破布子煮魚
    我找網址給妳
    http://www.wretch.cc/blog/Alex913Penny/32154375
    這是我格友的部落格妳參考看看
    ^^
  • Elaine
    我去看過Penny家的破布子蒸魚了~
    這才想起來,上次會做失敗的原因,其實和Penny差不多吔~
    她是沒加入汁一起蒸魚,而我呢~
    是太慢把破布子和汁加入魚裡一起蒸,以至魚肉不夠入味...
    所以才不好吃吧~
    嗯~找到原因了,下次再試試,如果成功了,再Po文和大家分享吧!
    ps.我是從Penny家連到妳的部落格的唷,Penny也是"我的最愛"之一,只是我還沒有在她家留言過,之前我也沒有注意到她的破布子煮魚這道菜,謝謝妳!

    Nancy 於 2010/11/04 21:14 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    恩~我和妳一樣Penny她也是我的最愛之一
    我也很喜歡她
    我們兩人的交流也挺久了

    其實~我覺得料理就是如此
    多交流多學多煮一步一步慢慢來
    久了就是自己所學的經驗
    而再將這經驗分享出來讓更多人受惠
    這無形之中也能讓自己的料理有所進步
    恩~恭喜妳找到原因了
    我也期待妳的完美成品喔!

    原來妳是從Penny那連結到我的部落格的呀!
    可以的話,我很樂意與妳一起交流喔~^^
  • Elaine
    我當然很樂意和妳一起交流啊!
    早就把妳的Blog也設成我的最愛之一了

    對了,還沒謝謝妳教我把留言找回來呢!
    我是無名Blog的新手,要跟妳們學習的還有很多呢!
    請多指教啊!

    Nancy 於 2010/11/05 20:06 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    哇~太好了
    我又多了一個可以互相交流廚藝的好友了
    謝謝妳~我好感動喔!

    別這麼說~我很多留言都跑到那去了
    所以~也將這小小的撇步告知妳是應該的啦!
    不論是無名Blog的新手還是老手
    我覺得我也有很多地方需要學習
    不如~我們也一起互相交流吧!
    ^^