Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy 亂亂煮- 糖醋吳郭魚

有媽媽味道的糖醋吳郭魚,以前在家當女兒,只會吃不會煮。後來嫁來夫家,站在婆婆旁邊看她煮了幾次之後,就知道怎麼煮了。這是一道很下飯的魚料理,醬汁鹹鹹甜甜的,配飯超好吃~~有一次在格友Ann家,看到她做這道魚,才知道原來大家的作法差不多,Ann還多加了九層塔,一定更香了。



糖醋吳郭魚

材料:
1. 吳郭魚一隻
2. 蔥
3. 薑
4. 蒜頭
5. 辣椒

調味料:
1. 鹽
2. 糖
3. 醬油
4. 烏醋

作法:
1. 魚洗淨(魚肚子裡黑黑的那層膜一定要洗乾淨,那是魚腥味的來源),用廚房紙巾吸乾多餘水份,二側魚身劃2~3斜刀,抹上少許鹽巴
2. 蔥洗淨切段,蔥白蔥綠分開放,薑切絲,蒜頭略拍去膜切碎,辣椒斜切去籽
3. 熱鍋放油稍熱一下,放入魚,二面煎至金黃熟透,起鍋
4. 原鍋,放入切好的蔥、薑、蒜頭、辣椒,爆香
5. 再加入一小匙糖炒融,再加入適量的醬油(約1又1/2大匙),還有1大匙的烏醋,把醬汁煮滾,若水份不夠可以加入少許的水
6. 最後把煮好的醬汁淋在煎好的魚上即可


魚洗淨,魚身劃刀,抹上少許鹽



蔥洗淨切段,蔥白蔥綠分開放,薑切絲,蒜頭略拍去膜切碎,辣椒斜切去籽



熱鍋放油稍熱一下,放入魚二面煎至金黃熟透,起鍋



原鍋放入蔥、薑、蒜、辣椒爆香,再加入糖炒融,接著加入適量的醬油(約1又1/2大匙),還有1大匙的烏醋,把醬汁煮滾,若水份不夠可以加入少許的水



最後把煮好的醬汁淋在煎好的魚上即可


今天,吃晚飯的時候,小姪子怱然說:大伯母煮的菜菜好好吃,肉肉也好好吃,湯也好好喝~~聽了真是令人開心啊!小孩子說的話,雖然不必太過當真,但聽到好聽的話,誰會不高興呢!所以,有機會我們要多多說好話,永遠要記住"抱怨"是生活的毒藥。也許,有時候真的會忍不住,這個時候也要適時的釋放不好的情緒,不要積在心裡面,說出來心裡會好過一點哦!


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Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(43) 人氣()


留言列表 (43)

發表留言
  • sunday78051
  • 推1
    糖醋魚好吃
    肉又多
    味道又讚
  • Annie
    這道魚在我家很受歡迎
    通常一上桌,一餐就可以清光了
    謝Annie推~^^

    Nancy 於 2012/01/10 21:16 回覆

  • claire630530
  • 推~
    沒錯!!要多說好話多做好事^^
    吳郭魚~~是我小時候的回憶!!好吃又下飯
  • Claire
    很高興妳也認同~
    大家都喜歡聽好話嘛~^^
    對啊~這道魚很下飯,在我家很受歡迎呢!

    Nancy 於 2012/01/10 21:17 回覆

  • 悄悄話
  • chiu196367
  • 推4
    哇...南西的糖醋吳郭魚看起來...一定好吃的..
    你的魚兒煎得好美喔.........
  • Emily
    呵~呵~
    我也有煎醜醜的時候
    只是沒有拿出來現而已~XDDD
    這道在我家很有銷,Emily有機會也可以試試

    Nancy 於 2012/01/10 21:25 回覆

  • venus053
  • 推~
    我兒子最愛吃吳郭魚了
    今天在電視上也看到阿基師煮糖醋吳郭魚
    感覺也不難
    找機會我來試煮阿基師版的^^
  • Venus
    好啊!好啊!
    改天妳有空煮阿基師教的版本
    我再去妳家學嘿~~^^

    Nancy 於 2012/01/10 21:26 回覆

  • a11394a
  • nancy
    吳郭魚真的好吃又便宜(不過現在也漲了不少了...)
    不過有時候買到有土味的魚
    就不怎麼美味了...
  • Show
    對啊!自從日本大地震之後
    魚又漲價了不少
    我最近買的吳郭魚一隻就要80塊
    以前都不用這麼貴
    沒錯,吳郭魚最怕就是有土味
    那味道任誰吃了都會怕怕的

    Nancy 於 2012/01/10 21:29 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推8~~
    魚煎得好漂亮喔~~
    糖醋口味
    一極棒大人小孩都愛
  • 閎麻
    這條魚是煎的比較漂亮的
    其實這道魚,我早就想Po了
    只是魚都煎得不是很好
    一直拖到現在才Po文呢!
    謝謝推~~^^

    Nancy 於 2012/01/11 22:10 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    是Nancy謙虛了啦~
    小孩子是不會說謊的~所以一定真的都很好吃>w<
    吳郭魚煎得恰恰,在配上糖醋醬汁~
    吼!一定很好吃>//<
  • 小惡
    我們家的小姪子有點挑食
    口味也都變來變去
    今天喜歡吃這,明天不見得就喜歡
    所以我才會說不必太過當真
    當然啦~~好聽話誰不愛聽~~
    小姪子說好吃,我這個煮的人當然樂囉~~^^
    這糖醋吳郭魚在我家銷路一直都不錯
    所以才po出來和大家分享滴

    Nancy 於 2012/01/11 22:13 回覆

  • yuchinday
  • 小朋友不會說謊,才要聽呢~
    看你魚煎的那麼完美,真的很棒喔^^b
    我很怕吳郭魚的土味...
    糖醋是我唯一敢吃的:P
    下次也來試試吧^_^~
    推9~
  • 遇晴
    呵~呵~
    好聽話大家都愛聽啦!
    我這個大伯母聽到小姪子這麼說
    一時間還真的有些飄飄然呢!
    現在台灣的吳郭魚品質都不錯
    不太會買到有土味的吳郭魚
    加上有蔥、薑、蒜爆香
    還有糖醋醬汁的加持
    吃起來是很美味的~~^^

    Nancy 於 2012/01/11 22:20 回覆

  • vivianyu0204
  • 新菜色耶
    不過女王只吃火鍋的鯛魚片
    這樣的無郭魚有土味,我不愛
  • 女王
    每個人都有不喜歡的食物
    不愛就別勉強囉~

    Nancy 於 2012/01/11 22:30 回覆

  • cak3128612rf
  • 糖醋在中國菜料理,
    是處於不敗的料理,
    在肉與魚都適用,
    加了糖醋作法,
    會變的更佳美味,
    很多人都愛喔!
  • 姊姊
    這道糖醋吳郭魚
    是跟媽媽婆婆學來的家常料理
    應該做得也不是很正統
    只是覺得還滿好吃的
    才Po文出來和大家分享的

    Nancy 於 2012/01/11 22:33 回覆

  • teresagiol
  • TERESA推
    我最喜歡糖醋的味道
    只要是糖醋的料理我都很愛
  • Teresa
    謝謝Teresa有喜歡~^^
    以後有機會的話也可以自己動手做做看
    這道魚在我們家銷路一直很不錯哦!

    Nancy 於 2012/01/13 20:01 回覆

  • Alex913Penny
  • Nancy煮的一定超好吃
    因為小孩子都講實話
    要是我聽到
    一定高興到飛上天呢
  • Penny
    哈~哈~哈~
    真的厚!^0^
    開心~開心~
    那我就聽阿妮妮的囉~~

    Nancy 於 2012/01/13 20:05 回覆

  • 藍媽媽
  • 這一道我也常煮唷
    不過我是魚煎到雙面赤赤
    然後直接下調味及薑.葱下去一起燜燒(有點像紅燒不過是糖醋味道)
    這道超下飯的啦!!
  • 藍媽媽
    其實我婆婆也是同妳一樣的煮法
    只是我的火候拿捏得不是很好
    時常把湯汁燒太乾
    後來才改用淋的,也不錯吃~

    Nancy 於 2012/01/13 20:08 回覆

  • daffodil1133
  • 晚安~

    吳郭魚要會料理,才不會有土味。看完妳仔細地介紹作法,以及
    大功告成時好吃的模樣,讓我覺得妳真是一個賢慧的媽媽。

    推+1~~~

    ※好久沒來我家逛逛了,歡迎妳明天有空時來看看我po的新作,
    也是和烹飪有關喔!
  • 水仙姊
    謝謝來訪
    這魚是跟婆婆媽媽學來的
    自己改了些些作法
    但也很好吃
    謝謝推~~^^

    Nancy 於 2012/01/13 20:13 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 我好愛吃吳郭魚~
    也經常煮這樣的口味溜...哈
  • 佐佐
    吳郭魚肉多刺少
    是一種滿好吃的魚
    你們家也常煮哦!
    我們喜歡的口味一樣捏~^^

    Nancy 於 2012/01/13 20:19 回覆

  • a855058
  • 南西煮的菜菜 看起來就知道好好吃喔!
    推~
  • 佳惠
    妳怎麼跟我家小姪子一樣
    嘴這麼甜!^^
    有佳惠這麼捧場兒樂我
    真開心
    謝推~

    Nancy 於 2012/01/13 22:07 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    小孩是不會說謊的
    口說好話真的很重要呢
    這吳郭魚是我婆婆以前的最愛
    但後來因為身體的關係
    她就沒再吃了
    我後來也改以其他的魚類
    煮這樣子的味道讓她吃
    ^^
  • Elaine
    可能那天小姪子心情好
    吃飯吃得開心吧!
    所以覺得什麼都好吃
    吃吳郭魚對身體不好嗎?
    為什麼不能吃呢?

    Nancy 於 2012/01/13 22:15 回覆

  • yukucookies
  • 推推~

    嗚嗚..
    看到這道餅乾就想起媽媽的糖醋魚了..
    這是餅乾最愛的一道..
    現在好想念他的味道... :(
  • 餅乾
    這糖醋吳郭魚好像是每個媽媽都一定要會的家常菜
    糖醋魚的好味道就等於家的味道媽媽的味道
    快過年啦!就可以回家大吃特吃了~^^

    Nancy 於 2012/01/13 22:18 回覆

  • 悄悄話
  • lotuslover
  • 糖醋吳郭魚,看起來很美味,

    應該很下飯的!

    小麗子推>
  • 小麗子
    糖醋吳郭魚在我家銷路不錯
    謝謝小麗小推~^^

    Nancy 於 2012/01/14 20:09 回覆

  • dubesblog
  • 我們家吳郭魚好像都拿去炒豆鼓比較多吶
    做成糖醋的看起來更美味啦
  • 小又
    吳郭魚炒豆鼓??
    我好像沒有見過這樣的煮法吔
    下次妳家有出菜時,可以Po出來分享嗎?
    好想知道怎麼煮哦!

    Nancy 於 2012/01/14 20:19 回覆

  • kgcm200
  • 真是經典的菜色,以前我媽都煮這給我吃,
    後來我試看看,結果失敗,因為那時候年紀還小,
    只懂得玩,大姐過年要去哪呢?
  • Q仔
    這個糖醋魚啊真的是每個媽媽的經典菜色
    當時你年紀小,可能還不太做
    現在你證照都拿到了
    這簡單的家常菜可難不倒你了
    有機會可以做做看~
    過年啊~~目前沒有計劃捏!

    Nancy 於 2012/01/14 20:31 回覆

  • ANN0804
  • 哈哈 看到你前面的幾句話 真的有深的感受 嫁了真的會想念媽媽的味道
    尤其是這魚 ㄏㄏ
    我婆家和娘家煮法完全不同 婆家加很多的蕃茄醬還有勾芡 很甜
    我還是愛你這種加醬油的 改次我也來家薑絲看看
    我也是每次看到小朋友吃我煮的東西津津有味加上ㄜ樂時 也會超開心
    我们都很容易滿足齁 ㄏㄏ
    我也是在學習少抱怨 偶爾發洩就好 不要變成習慣
    我有觀察過 抱怨批評時的臉恐醜陋
  • Ann
    以前在家吃媽媽煮的糖醋吳郭魚
    真的是只會吃,但不知道怎麼煮
    後來嫁入夫家,看婆婆做了幾次
    就知道怎麼做了~但之後我還是改了一點點做法
    學妳醬料用淋的~這樣火候比較好控制~

    我們家小姪子最近口味一直變來變去
    很難拿捏今天他喜歡吃什麼
    那天也不知道怎麼地,吃著吃著竟然就這樣說起來(這個也好吃,那個也好吃)
    我猜想小姪子那天應該是心情不錯吧~~吃什麼都好吃~~呵~呵~
    對啊~~人生還是不要太負面,有機會多說說好話,人生會更美好啦!

    Nancy 於 2012/01/14 20:46 回覆

  • 悄悄話
  • bobinunu
  • 我也最愛聽小朋友講實話了~~~ ^^

    啊要是敢說不好吃喔~~
    先抓去角落海扁一下...
  • 摳媽
    好聽的大家都嘛愛聽!
    有啊~小姪子也說過不好吃的!
    有一個他回來阿嬤家還破病
    我熬了一鍋魩仔魚粥要給他吃
    結果~~那小子說:妳們家的粥不好吃~~>"<
    怎麼哄怎麼騙就是不吃咧~~

    Nancy 於 2012/01/14 20:54 回覆

  • weneating
  • 阿不推23~
    我聽說小孩子講的話都是實話耶
    可見Nancy做菜真的很好吃!
    光看圖片就讓人流口水了^^
  • 阿不
    最好是實話啦!
    被兒樂哪有不開心的呢~~^^
    這魚在我家銷路一向粉好
    阿不妹有興趣的話可以找時間試試~
    謝謝推~

    Nancy 於 2012/01/14 20:56 回覆

  • 悄悄話
  • TH105
  • +24
    蛇蛇的吳郭魚好像都只有糖醋口味XDDDD
    其它的好像比較少作
    不過九層塔倒是還沒+過說0.0
  • 蛇蛇
    我也沒有做過加九層塔的糖醋魚
    有一次想加加看,結果被我家老爺阻止
    所以至今還沒有試過加九層塔的滋味呢!

    Nancy 於 2012/01/15 13:30 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Phyllis1003
  • Nancy,
    吳郭魚煎的很漂亮ㄛ^^很喜歡Nancy的一句話抱怨是毒藥...最近再看力量這本書,讓菲莉絲心情
    不好的時候可以化為正面的力量,也分享給Nancy這本書ㄛ^^...推+1
  • 菲莉絲
    把負面的情緒化為正面的力量
    很重要但也不容易
    大家共勉之~~
    今天是大年初一
    祝菲莉絲~新春愉快!

    Nancy 於 2012/01/23 20:43 回覆

  • imanda
  • 蔥、薑、蒜、辣椒爆香 放在魚上面好漂亮

    以前是不會碰這些配料!! 到這幾年才知道

    這才是真正美味的來源
  • 安達
    這些辛香料是中式菜餚的靈魂啊!
    有了這些香料菜就會很香哦~~
    祝安達新年快樂!

    Nancy 於 2012/01/23 20:44 回覆

  • babycute65
  • 我也常這樣燒吳郭魚~
    超級下飯的!!!
  • 兔兔老師
    那我們來握手~~^^
    祝妳新年快樂!兔兔小舖生意興隆!財源滾滾來!

    Nancy 於 2012/01/23 20:45 回覆

  • honey471124
  • 糖醋的料理大人小孩都愛
    好吃 好吃! 推
  • Jemme
    這道糖醋吳郭魚在我家銷路一向都很好
    很大眾的口味~
    祝Jamme新年快樂!

    Nancy 於 2012/01/23 20:56 回覆

  • maken123
  • Nancy煎的超美超漂亮的^^b
    偶煎的魚皮都給鍋子先生吃光光><"~
  • 媽肯
    呵~~謝謝媽肯的兒樂!
    媽肯的玉米也炸得好漂亮~~^^
    祝媽肯新年快樂~事事如意~~

    Nancy 於 2012/01/23 20:58 回覆

  • ChelleLee
  • ^^ 南西煮的吴郭鱼看起来真美味~
    有酱的菜,雪儿可以多吃一碗饭 :D

    嗯嗯!有时说说自己心里的感受也比较好~
    可以免去一些不必要的误会~
  • 雪兒
    那妳多吃一點~~^^
    有時候心裡有事找個人說說
    不要一直壓在心裡真的會比較舒服
    祝雪兒新年快樂~龍年行大運~~

    Nancy 於 2012/01/23 21:00 回覆

  • 悄悄話
  • may63221
  • 祝南西全家新春快樂
  • May
    新年了~~
    要開心哦~~
    也祝May新年如意~~龍行大運哦!

    Nancy 於 2012/01/23 21:08 回覆

  • jinjinsu
  • 給南西推推~~~
    我..我..我自己帶肉鬆過來...
    +1~~
  • 金姊
    妳不喜歡吳郭魚哦?
    呵~呵~沒關係,很多人都怕吳郭魚的土味~~
    下次南西再上別的魚給金姊享用
    祝美麗的辣媽金姊新年快樂!^^

    Nancy 於 2012/01/23 21:10 回覆

  • rabbit38844
  • 記憶中以前小時候魚不是蒸就是煎,不然就是糖醋、紅燒,其中小虎最愛的就是糖醋了=)
  • 小虎
    果然是美食家啦!
    這糖醋吳郭魚在我家銷路可好了
    真的滿好吃的哦!

    Nancy 於 2012/01/28 22:51 回覆