Nancy的嘀咕
天佑台南~

藍莓戚風成功脫模  

最近週末很勤勞在做吐司、練吐司,反倒是戚風蛋糕給荒廢了。這個戚風蛋糕是應么鬼同事的要求做的,因為吃過之前做的巧克力布朗尼,所以對我做的蛋糕念念不忘(沒想到我還有這樣的能力),趁著有休假,就動手練蛋糕囉!配方是用Carol老師書上的,這是老師的智慧財產權,我就不放上來了,有興趣的朋友可以點Carol老師的鮮藍莓戚風蛋糕連結。以下,就看圖說故事囉。

 

藍莓戚風材料

這些是材料,會做藍莓戚風還有一個原因,就是我買了一小盒藍莓,凍在冷凍庫都快要忘記它的存在,要不是想要做蛋糕給同事吃,這盒藍莓還不知道要放到什麼時候才能見天日。

 

藍莓戚風蛋黃麵糊步驟

製作蛋黃麵糊,因為是用新鮮藍莓,所以要先把藍莓用果汁機打成果泥來用。

 

蛋白要冰凍過

完成蛋黃麵糊之後接著要打蛋白霜,蛋白我有先拿到冷凍庫冰到有點半結冰,再拿來打蛋白霜。

 

 

藍莓戚風拌合

再來就要做蛋黃麵糊和蛋白霜拌合了,先拿1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻,再把拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中拌均勻,即完成蛋糕麵糊。

 

藍莓戚風割線

170度烤10分鐘,取出蛋糕劃刀幫助蛋糕可以裂的均勻漂亮(嫌麻煩也可以不用做),見蛋糕上色後蓋上錫箔紙防焦,170度烤20分鐘後取出蛋糕調頭換邊,再用160度續烤15-20分鐘,以探針測試若為乾爽即可出爐。

 

藍莓戚風完成烘烤

完成烘烤

 

藍莓戚風倒扣放涼

出爐後重摔一下,將蛋糕倒扣在蛋糕义上放涼。

 

藍莓戚風成功脫模  

歐耶!成功脫模~真是件令人開心的事兒啊!Carol老師的戚風蛋糕配方大多沒有加泡打粉,所以蛋糕放涼之後多少都會稍微有點"倒縮"

 

藍莓戚風切片

切片享用!從切片中還可以看到打碎的藍莓顆粒,自己做蛋糕用的是新鮮水果,沒有加香精、色素,全部都是最天然的。所以,不要期待天然的蛋糕顏色有多美,味道有多香,如果想吃顏色漂亮又香又甜的蛋糕,就不用自己做了,花錢去買吧!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         

, ,
創作者介紹

Nancy的平凡生活部落格

Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • 悄悄話
  • claire
  • 請給我一大塊~~~我要配一杯冰涼涼的牛奶^^
    感覺好好吃喔!
  • Claire
    哈~哈~
    一整個都給妳也沒問題
    配牛奶很讚哦!

    Nancy 於 2014/04/18 21:33 回覆

  • 悄悄話
  • 劉姐姐

  • 歐依係ㄋㄟ~~偶也粉久沒作蛋糕ㄌ
    找個時間玩玩~~
  • 劉姊姊
    姊姊做的蛋糕也是一級棒
    都好漂亮
    我還要再努力呢!

    Nancy 於 2014/04/18 21:44 回覆

  • 慢活
  • 我女兒也買了Carol老師的書習作西點
    有時也滿成功的

    我覺得您分享十分詳細又專精
    您也可以出書
    試試看
  • 園主
    Carol老師格子和書造福了很多人
    通常照著Carol老師教的做
    大多會成功

    我啊~要學習的還有很多
    這等功夫哪能出書啊!
    還是謝謝您的鼓勵
    ^^

    Nancy 於 2014/04/18 23:25 回覆

  • oak0512
  • +1
    南西出師了
    有人搶著要吃
  • 萍萍
    我做蛋糕也還是幼幼班
    專挑簡單不複雜的做
    比較容易成功嘛!
    還是要跟妳們這些前輩多多學習

    Nancy 於 2014/04/19 23:07 回覆

  • daffodil1133
  • Nancy, 晚安~
    自己做的蛋糕真的是最天然,最健康了~
    這次的藍莓戚風蛋糕做的很美,看起來
    好吃又營養喔!
    推~~~
  • 姊姊
    晚安
    戚風蛋糕很輕爽
    用油量也不多,很好吃
    我個人很喜歡
    加入新鮮水果更是增添風味哦!

    Nancy 於 2014/04/19 23:13 回覆

  • evehuanghsia
  • 這是我最愛吃的蛋糕之一
    健康美味又不膩
    Nancy不僅作法說明詳細
    圖片說明也拍得好
    +1
  • eve
    有人常說戚風很難做
    事實上剛接觸時也是一直失敗
    但是學會做之後,就幾乎一路順暢了
    拍照記錄是幫助自己記憶
    也希望可以造福想學習的人
    ^^

    Nancy 於 2014/04/19 23:22 回覆

  • 劉小秀
  • nancy~
    這個人家沒有吃到~((扭~

  • 這個不難
    以妳的功力
    應該可以做的出來
    不然...就看以後有沒有機會再分享給妳吃囉~~
    ^^

    Nancy 於 2014/04/19 23:24 回覆

  • Yeskyao
  • 南西午安
    來好友這裡甜點多樣化
    步驟說明詳細 真細心
    女兒說杏仁瓦片很好吃
    要我學習做
    南西~不好意思...
    來學習你的功夫ㄋ
  • 企鵝媽
    晚安
    做蛋糕、吐司
    我也只有假日有空才做
    產量不多啦~~能端上來秀的也有限

    拍照記錄是幫助自己記憶
    以後要做的話來自己格子點一點就有譜可看
    很方便,如果也可以造福想學習的人
    那也很好

    我的杏仁瓦片做的不好捏
    都烤焦了
    您烤的時候,記得要注意烤溫哦!
    不要像我烤焦了
    祝妳成功!!

    Nancy 於 2014/04/19 23:29 回覆

  • 樂活老媽媽
  • 來看好吃的蛋糕作法~
  • 樂活媽媽
    歡迎~~
    我也有去您家賞花哦!
    那個國寶花...
    長知識了呢!

    Nancy 於 2014/04/19 23:33 回覆

  • 家誠
  • ^^好吃!
    我的最愛!
  • 家誠
    謝謝!
    戚風蛋糕真的很好吃
    我也很喜歡

    Nancy 於 2014/04/19 23:33 回覆

  • 王昆
  • 說對ㄉ話語無價~欣賞美圖文唷~
    祝您平安、快樂、幸福~~
  • 謝謝!

    Nancy 於 2014/04/20 20:11 回覆

  • cakelady0908
  • 南西:
    要吃真材實料的麵包蛋糕要自己做,
    真是驕傲呢!
    現在有人期待南西的蛋糕,
    不管如何,
    一個人讓人有所期待也是一種被肯定的價值!
  • 阿紀
    說的是啊!
    那群么鬼同事自從上次吃了妳那款布朗尼之後
    就一直吵著要我再做
    但是...我個人沒有很愛巧克力
    而且,我有個怪僻,就是做過的蛋糕
    有一陣子常做之後,就會提不起興趣再做

    所以這次休假,就改做戚風給同事們享用
    她們也是吃的很開心
    反應也很好~~
    對啊!被肯定的感覺真的很令人開心!

    Nancy 於 2014/04/20 20:18 回覆

  • yufentai
  • 好想來一塊啊~
  • 小魚
    戚風蛋糕很好吃
    真要吃的話
    可以吃好幾塊耶

    Nancy 於 2014/04/20 20:37 回覆

  • OldFather


  • 戚風蛋糕看起來就好軟Q好吃!!
  • 老爹
    對啊!
    這就是戚風蛋糕最大的優點
    ^^

    Nancy 於 2014/04/20 20:38 回覆

  • 萍萍
  • 讚!自己做的蛋糕一樣很好吃!

  • 萍萍
    只要不是做失敗的蛋糕
    都嘛會不錯吃
    ^^

    Nancy 於 2014/04/20 20:39 回覆

  • cakelady0908
  • 南西:
    今天下午來留言統統不見,
    真想哭喔!

    自己做的麵包土司才能真材實料,
    自然的東西當然沒有香精加持,
    味道會較淡,
    現在的人嘴巴利太香都覺有鬼呢!
    推13
  • 阿紀
    "不見"的留言我都去後台找回來了
    還好妳有跟我反應
    不然,我還不知道要去後台把留言找回來
    現在問題食品越來越多
    吃到太香的東西,大家也較有警覺心了
    真希望這些人工化學的東西可以少一點
    畢竟不是什麼好東西...

    Nancy 於 2014/04/15 07:34 回覆

  • jende168
  • 看起來好細緻
    顏色也很美
    肯定好吃
    阿德 推
  • 阿德大哥
    晚安
    我很久沒做戚風蛋糕了
    這次能做這麼成功
    我也很開心~~^^

    Nancy 於 2014/04/20 20:41 回覆

  • 小白鯨
  • 請即刻開放團購宅配電話!!!
    不然的話,小白鯨就要........






    跪在地上求您了Orz
  • 小白鯨
    這等功夫怎能開放訂購
    再多等我幾年吧!
    XDDD

    Nancy 於 2014/04/20 20:55 回覆

  • 小凉
  • 小涼推16^^

    天ㄚ!! 我彷彿聞到了蛋糕香呢
    我可以帶咖啡來跟你一起享用嗎(扭)
  • 小涼
    當然沒問題!
    小涼要來的話,
    我會烤一個專屬小涼的蛋糕
    給妳享用~~^^

    Nancy 於 2014/04/20 21:00 回覆

  • 佳惠
  • 推~
    南西
    最近我也一直在專研麵包 吐司
    對於 還不是很熟的戚風蛋糕
    仍然是很有興趣 有時間我也來試看看[:emotion1378733091-2842593951_t.png]
  • 佳惠
    做麵包 吐司很好玩
    有時覺得自己麵糰打的很好
    但是烤出來的成品卻不怎麼樣
    甚至是失敗不好吃的作品

    有時呢,麵糰打的不怎麼樣
    但操作過程卻很順利
    完成的吐司也好吃
    很奇怪對吧~~很好玩

    戚風蛋糕我有一陣子沒做了
    這次做的還算成功
    同事們吃的高興我也很開心
    ^^

    Nancy 於 2014/04/20 21:09 回覆

  • marry
  • 藍莓戚風很吸引人呢
    我呢做來做去就這幾樣
    有機會也來試試這一味
    推~
  • marry
    要歸隊了嗎?
    這一休也好幾月過去了
    玩烘焙對我這"熬蛇"人來說
    還滿花時間的
    我週休如果沒出門在家
    一天也只會做一樣
    可能是蛋糕,可能是吐司
    只會做其中一樣...不想搞得自己太累
    所以產量也不多
    現在也不會想要去玩台式麵包了
    要一個一個弄,覺得好麻煩
    所以現在幾乎只玩吐司而已
    也差不多啦!

    Nancy 於 2014/04/23 22:22 回覆

  • Kenny's Blog
  • 呵~前面製作過程好像霜淇淋,
    這戚風蛋糕切開還看得見藍莓顆粒
    果然自己做衛生又真材實料啊!

    推~~
  • Kenny
    做蛋糕很好玩
    只是我這三腳猫功夫
    有時還是會做失敗咧...
    自己做用料可以自己做選擇
    天然的熊好!

    Nancy 於 2014/04/23 22:25 回覆

  • connieyyu
  • 蛋糕很美喔

    我家也愛吃戚風蛋糕
    鬆鬆軟軟口感好~^^
  • 謝謝!
    戚風真的很好吃
    我們家也喜歡
    ^^

    Nancy 於 2014/04/28 20:02 回覆

  • ANN
  • 我有好久沒烤戚風了 看你烤的戚風 真的是棒透了 推
  • Ann
    久沒做功力會退步哦!
    找時間溫習一下吧
    戚風很好吃呢!

    Nancy 於 2014/04/28 20:04 回覆