Nancy的嘀咕
天佑台南~

老奶奶檸檬蛋糕-1.JPG

最近在FB社團中時常看到社友們做的一款蛋糕,名為"老奶奶檸檬蛋糕",看大家在蛋糕上淋上檸檬糖霜美美的樣子,我也想試做一下,不過我的糖霜好像調的太稀了,效果不太好。

 

老奶奶檸檬蛋糕(6吋蛋糕)

蛋糕體部份

1. 全蛋三顆

2. 細砂糖 80g(我有減糖65g)

3. 奶油85g(我有減油 65g)

4. 新鮮檸檬皮屑一顆的量

5. 新鮮檸檬汁一顆的量

6. 低筋麵粉87g

7. 柚子醬 6g (我用橘子果醬1t)

 

檸檬糖霜

1. 糖粉100g

2. 檸檬汁23cc (我用了約30cc,結果有點太稀了)

3. 新鮮檸檬皮屑少許

4. 蛋白 5g (我省略)

老奶奶檸檬蛋糕-4.JPG

 

準備工作

1. 所有材料秤好,檸檬汁擠好,檸檬皮屑刮好

2. 準備一鍋50C的熱水(打發全蛋用)

3. 6吋活動模底部鋪上烘焙紙,周圍塗上奶油,方便蛋糕脫模

 

作法

1. 三顆全蛋加糖,隔水加熱打發至蛋汁滴落有清楚痕跡不會消失(或蛋汁畫8不會消失),烤箱180度預熱。

2. 篩入低筋麵粉,篩子不要拿太高,以免麵粉落下時造成消泡。拿刮刀拌勻麵粉和打發的全蛋,動作要輕避免過度消泡。

3. 融化奶油,並混入一顆新鮮檸檬汁、及檸檬皮屑、橘子果醬

4. 將融化的奶油檸檬汁倒入麵糊中攪拌均勻,倒入烤模,入爐前輕震幾下震掉一些氣泡

5. 烘烤30分鐘,期間要觀察烘烤程度,見蛋糕上色要蓋鋁箔紙,調低烤箱溫度(各家烤箱功率不同,請依自家烤箱烤溫度調整)

6. 蛋糕出爐稍放涼即可脫模

7. 調好檸檬糖霜淋在蛋糕表面,撒上檸檬皮屑即可。

老奶奶檸檬蛋糕-5.JPG

隔水加熱打發全蛋

 

老奶奶檸檬蛋糕-7.JPG

篩入低筋麵粉,攪拌均勻

 

老奶奶檸檬蛋糕-8.JPG

拌好變這樣,其實已經有一些消泡了...

 

老奶奶檸檬蛋糕-6.JPG

融化的奶油、檸檬汁、檸檬皮屑

 

老奶奶檸檬蛋糕-9.JPG

融化奶油和檸檬汁加入麵糊中,攪拌均勻

 

老奶奶檸檬蛋糕-10.JPG

融化奶油一加下去,再經過攪拌,泡都快消光了啦~~哭哭~~

 

老奶奶檸檬蛋糕-11.JPG

蛋糕糊入模後輕震幾下,即可入爐烘烤

 

老奶奶檸檬蛋糕-12.JPG

蛋糕放涼脫模,含糖量高的蛋糕,我烤箱設180度好像溫度太高了點,周圍上色太深,蛋糕也烤凸了。

 

老奶奶檸檬蛋糕-13.JPG  

檸檬汁加上糖粉調勻後即是檸檬糖霜

 

老奶奶檸檬蛋糕-2.JPG

檸檬糖霜淋在蛋糕上即完成,檸檬糖霜調太稀,導致淋上去之後視覺效果不明顯。

 

老奶奶檸檬蛋糕-3.JPG

打包好,送人還是很好看...

 

此款蛋糕不似戚風蛋糕般輕盈鬆軟,而是比較像磅蛋糕那樣是有硬度、口感厚實的蛋糕,蛋糕體因為有減糖的關係,吃起來不會太甜,加上表面的檸檬糖霜,酸甜度的搭配是我所喜歡的。因此,雖然是奶油磅蛋糕,但吃來酸酸甜甜,一點都不膩,完成後我試吃了一小塊,比我想像中的好吃。

 

碎碎唸

最近婆婆問我護照到期的事,一問之下才知道婆婆公司10月份會有公司旅遊,預計要去日本黑部立山或是奧之細道。婆婆因為身體狀況不好,怕出國會麻煩到同事,造成同行人的負擔,所以不想去。可是婆婆說她不敢講,怕會害到想去玩的同事,變成大家都不能去。

 

其實,我是鼓勵婆婆去的,出國放鬆活動一下筋骨,心情放輕鬆看看漂亮的風景,又不花自己的錢,雖然會累一點,但是很值得啊!總比放假沒事每天攤在床上好吧!(這樣人生有什麼意義?)婆婆很盧,說不通,一直說她的身體不耐走、不能走(又不是缺腳,我不能理解是怎樣不能走?而且跟團出國不是健行,是會走多久?),又會麻煩人家(出門在外,本來大家就是互相照顧、互相幫忙,是會麻煩到人家多少?)。後來,我跟婆婆說:妳一輩子還能這樣去玩幾次?而且,這是員工旅遊不用花自己的錢,以後若是想出國去玩,一個人四萬多的團費,自己出也會比較拿不出來(捨不得吧)

 

過了幾天,婆婆又問我:黑部立山要走很久嗎?

我:有要走一段哦!你們有確定要去黑部立山了嗎?

婆:是還沒啦~接著就又說...她腳沒力會抖,不能走~會麻煩人家那些,跟人家去人家也是會怕(倒底是怕什麼??)~云云~

我:出門在外本來就是大家互相照顧...已經懶得再多說什麼了...

婆:團費一個人要4萬二千多耶,也不懂為什麼每次都要這麼貴?

我:可能你們的行程就是吃好住好,所以才比較貴吧!

婆:一個人4萬多內,不去甘那擱金嘸菜~

我:已經有點翻白眼了~~不過當然不能在婆婆面前翻~~只能翻在心裡,不然人家會覺得我家教不好,沒禮貌

 

我總是在想,婆婆的人生會這麼的不順遂、辛苦,都是她自己的個性使然造成的。可以享樂的時候不把握,想太多,放棄自己的權益,正如公司的員工旅遊,公司老闆出錢可以讓妳出國爽玩五天,雖然比較累,但總比休息在家床上躺有意義有樂趣吧?不去~還有,就是婆婆吃魚,我也很看不慣,她永遠會先從最沒肉的地方開始吃,如魚頭、魚尾、魚鰭。我當然明白婆婆的心思,她是想把有肉的留給兒子、孫子吃,但這都什麼時代了,大家都吃的很好,又不像古早時代要吃魚吃肉要等過年,根本沒有讓的必要。現在每天都有魚有肉,要讓的話反而應該是我們年輕輩的要讓給一生清苦的婆婆吃才對吧!好笑的是,有一回小姪子小朋友不懂事,看阿嬤吃魚,脫口說出:阿嬤都喜歡吃魚頭~結果竟惹得婆婆不高興。婆婆有點生氣的說:什麼阿嬤都喜歡吃魚頭?!我就不懂了~不愛吃就不要勉強自己吃嘛!幹嘛把自己弄的這麼苦命的樣子?一條魚這麼大條,我們不會因為婆婆多吃一點肉而有什麼損失,站在健康的立場,我還巴不得她多吃一點肉呢!

         

   

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Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • marry
  • 做的很美阿
    下次我也來企跨買
  • 那個檸檬糖霜很厲害
    蛋糕有檸檬糖霜加持
    變很好吃耶

    Nancy 於 2015/07/20 21:37 回覆

  • phoebe93
  • 這個老奶奶蛋糕好夯, 我全蛋打發的蛋糕很容易~不好吃
    我上週想做杯子蛋糕, 心想全蛋最快,結果拌麵粉消泡的很嚴重,
    小孩還說怎麼不是軟軟的蛋糕(戚風), 真是的
    蛋糕很美, 推2
  • 菲比
    其實我也是耶
    吃慣了戚風蛋糕
    全蛋打發的蛋糕真的很吃不慣
    而且我做全蛋打發的蛋糕...跟妳一樣
    我永遠弄不清楚我倒底有沒有做成功
    很沒成就感...麵粉加下去~消泡
    油再加下去~泡都快消光光
    不過這款蛋糕真的比我想像中的好吃
    菲比可以試試看哦!

    Nancy 於 2015/07/20 21:41 回覆

  • 茜媽咪
  • 好漂亮的蛋糕喔
  • 謝謝茜媽咪
    如果檸檬糖霜可以調再濃稠一點
    視覺效果應該可以更好

    Nancy 於 2015/07/20 21:43 回覆

  • cakelady0908
  • 南西
    這是海綿蛋糕作法的磅蛋糕
    檸檬糖漿是它的好吃靈魂
    所以檸檬汁太多糖漿會掛不住喔

    其實婆婆可能真的想太多了
    身體失去健康的人通常負面想法也多
    所以也缺乏自信呢
    那個食物捨不得吃也是個性使然
    所以才會讓人覺得它是歹命人
    老實說沒人會感激妳的捨不得吃啦
    所以能吃還是好好享受吧
    我現在就是這種想法
    年輕人比老的還懂得享受
    所以就別傻了吧
    推3







  • 阿紀
    不論是有關蛋糕還是婆婆
    妳說的完全正確
    這是我第一次做這款蛋糕
    因為不想剩一點點檸檬汁
    也沒想到說糖粉再加多一些
    檸檬糖霜就可以濃稠一點
    就這樣直接用下去了
    結果就是...真的太稀了

    婆婆一輩子就這樣了
    除非她自己想改變
    不過怕是很難了
    到了這把年紀如果還學不會對自己好一點
    就註定一生苦命了
    還是阿紀比較聰明啊~~

    Nancy 於 2015/07/26 21:53 回覆

  • pure寶貝
  • 我也是喜歡戚風蛋糕的口感~~(因為全蛋打發我沒認真學過!)
    看起來很漂亮!~改天我也來試做看看
    糟糕~我也是喜歡吃魚頭的人呢!!!~
    我想這是台灣純樸女性的表徵~
    不過~我是頭魚尾魚腹都愛吃啦~~呵~~~
    看起來婆婆很年輕ㄟ~~還在上班~
    如果我有機會出國~~我一定會去的啦~
    而且~~現在出國團~都老人家比較多ㄟ~
    她們都看開了~~很願意四處走走~~
    然後回來還可以(展)一下~~~
  • 寶貝
    全蛋打發的蛋糕我也一直做不好
    這款蛋糕有檸檬糖霜的加持
    比我想像中的好吃
    關於婆婆吃魚頭的事
    我並不是說愛吃魚頭不好
    而是婆婆既然不是真心喜歡吃魚頭
    就不要勉強自己吃嘛
    是吃給誰看~~吃苦命的嗎?
    婆婆年紀六十出頭而已
    只是身體不好,體力不佳
    所以才對出國去玩興缺缺
    哎~最後還是打鴨子上架才去的
    因為老闆把訂金都繳了
    不去也不行了...呵~呵~

    Nancy 於 2015/08/10 22:42 回覆

  • 綠桃子
  • 我很喜歡老奶奶的檸檬蛋糕,
    每次出門下午茶有看到都會點一塊呢~
    老一輩的人好像都這樣,
    不過真的要趁還能走時出去轉轉比較不會有遺憾呀~
  • 蛋糕有檸檬糖霜的加持
    真的變很好吃
    就是說嘛~~
    趁現在還能走
    多看看外面的世界不是很好...

    Nancy 於 2015/08/12 21:14 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 檸檬蛋糕看起來好專業耶!讓我這個不愛甜食的人都吞了一下口水


    我是發自內心的愛吃魚頭~哈

    不過因為美髮老師跟我說:吃魚頭就要吃魚尾,這樣做事才會有頭有尾!

    所以之後我連魚尾也會跟著一起吃了~~



  • 翠花兒
    這款蛋糕不錯吃
    我帶去分同事吃
    沒一會兒功夫...大家搶光光
    邊吃還邊說好好吃~好香~
    挺有成就感~~^^

    發自內心的愛吃魚頭
    很好啊~我只是覺得不愛吃就不要吃
    勉強吃...何苦呢?

    Nancy 於 2015/08/12 21:17 回覆

  • 恰恰老師
  • 我喜歡檸檬口味的~^^ 應該很好吃!

    晚安~我的日本關西遊記已經分享完畢,接下來分享四川的美景囉! 有空歡迎來看我拍的世界自然遺產---黃龍風景區,真的很美喔!
  • 恰恰老師
    是不錯吃

    好的~
    有時間會去賞文
    感謝告知~^^

    Nancy 於 2015/08/12 21:25 回覆

  • beer
  • 給她帶根可以伸縮的登山杖
    必要的時候
    就拿出來用
    很容易解決的

    我覺得我媽媽婆婆那一輩
    很容易陷在事情裡面煩惱東煩惱西
    而不是想出方法來解決
    每次我婆婆轉不出來
    我就跟她說
    你趕快和我媽結拜成姊妹

    +1
  • 謝謝優格姊姊的建議
    每當婆婆又陷在自己的想法裡出不來時
    我大多會不說話,相應不理
    因為我也不知道要怎麼跟她說
    她才會聽...所以只好讓她自己去想了...

    Nancy 於 2015/08/12 21:28 回覆

  • Kenny's Blog
  • Nancy這老奶奶檸檬蛋糕做得賣相也很不錯,
    Nancy婆婆的公司福利真不錯還招待出國,
    其實跟團還好,都有巴士接駁,走多少算多少,
    大概是節儉(不去又覺可惜)又怕體力不支吧!

    +1
  • Kenny
    謝謝~^^
    我要是有這麼大方的老闆
    說什麼我都要去的
    只能說婆婆真的是想太多了...

    Nancy 於 2015/08/12 21:31 回覆

  • 佳惠
  • 推~
    想到我上次和朋友烤過頭的糖霜檸檬蛋糕 醜一點但是味道真不錯
    一定要再小心的烤一次 再來做分享[:emotion1378733166-1333701732_s.png]
  • 佳惠
    這款蛋糕真的不錯吃
    我後來烤來送朋友
    她們也都很喜歡
    找時間再做一次吧
    一定會成功的

    Nancy 於 2015/08/12 21:43 回覆

  • 劉姐姐
  • 好棒的蛋糕.....有時間也要試一下
    你們家婆婆可能比較傳統吧...
    哈~~偶現在超愛出國的....
    可惜今年腳傷無法跑呢......
    假日愉快
    +1
  • 謝謝劉姐姐
    比起做麵包
    做蛋糕省時很多
    有空可以做來吃吃看

    我也很喜歡出國
    要是有錢又有閒
    一年出國個2-3次我也願意
    我們家婆婆就是身體狀況不好
    想太多~~所以出去玩也玩的不開心

    Nancy 於 2015/08/18 19:53 回覆

  • monica
  • 這一款蛋糕的糖霜真的很吸引人
    你的照片超有說服力的
    連我都想來試做
    看你後段的碎碎念
    我也深有同感
    個性是會造就人生的
    有時候真的不必想太多
    反而會失去更多啊
    謝謝分享
  • 阿莫
    謝謝~
    這款蛋糕的糖霜我做的並不好
    做的好的話,視覺效果會更棒
    我應該再調濃稠一點的
    妳說的沒錯
    想太多裹足不前失去更多
    真希望婆婆能想開一點~~

    Nancy 於 2015/08/18 19:57 回覆

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