Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy 亂亂煮- 濃濃古早味~在家自己做-鹹米苔目

好久沒吃這個了,週五下班的黃昏,因為隔天是假日的關係,心情放鬆不少,晚餐也比較有時間自己打理來吃。在黃昏市場買了食材,回到家時間還早,弄一弄煮一煮,應該七點以前就可吃到這碗香噴噴的古早味"鹹米苔目"了。



古早味-鹹米苔目

材料:

1. 米苔目
2. 韭菜
3. 開陽
4. 乾香菇
5. 瘦肉絲
6. 客家油蔥




調味料:

1. 鮮味炒手
2. 塩
3. 白胡椒粉


作法:

1. 開陽用水沖洗一下,稍微泡水,乾香菇泡軟後切絲,韭菜洗乾淨切段備用
2. 瘦肉絲加少許醬油、香油、白胡椒粉略醃
3. 熱鍋,放入少許油,爆香開陽和香菇,待香味飄出後加入泡香菇的水和泡開陽的水煮開(水份若不夠,可再酌量加入清水)
4. 湯料煮開後,加入米苔目及韭菜段煮軟,肉絲用太白粉稍微抓一下後也下鍋煮熟
5. 加入鮮味炒手和塩調味,盛入碗中後可再入客家油蔥和白胡椒粉增香即可食用


爆香開陽和香菇



加入泡香菇和泡開陽的水煮開,此時因為我覺得韭菜頭比較難煮,所以我先把韭菜頭丟進去煮。



湯料煮開後,再把米苔目丟下去煮軟。



再下韭菜和瘦肉絲,瘦肉絲下鍋前,我有用太白粉抓一下,這樣吃起來肉質比較嫩,肉肉熟後就可加入鮮味炒手和塩調味。



盛入碗中,加入客家油蔥和白胡椒粉增香,就完成這碗有濃濃古早味的"鹹米苔目"了。在這個萬物齊漲的當下,還是自己煮比較實在,要在外面吃這樣一碗有滿滿料的米台目,怕是不容易了。


一碗米台目,讓我想起小時候媽媽的味道,小時候不愛吃韭菜,但是只要媽媽煮鹹米苔目,我就會把不喜歡吃的韭菜也吃下肚,雖然吃下去的也不多...因為我都會偷偷挑一些起來。可是媽媽厲害的地方就在這兒,會利用各種不同的料理手法,讓小孩子吃下不喜歡吃的食材或蔬菜。

今天在買米苔目的時候,賣米台目的小販人也很好,還教我怎麼煮米苔目~~

小販教學語錄~~啊~妳回去厚,就用蝦米爆香,還要加韭菜和肉絲就很好吃了~~

呵~還真巧,我正打算這樣煮,材料都已經買好拿在手上了,就差米苔目而已。我臉上笑笑的回小販說:好!大概是我一付娃娃臉不會煮樣,小販擔心我回去不會煮,才好意教我的吧!我很喜歡在買東西的時候,和老闆們有這樣的交流,不管他們教我的時候,我會或不會,我都滿懷感謝老闆們的分享,在不知不覺中我也學了不少呢!

最後來賞賞花吧!最近,家裡的大岩桐開花了,原本有很多盆的,但到了今年就掛到只剩這盆紫色的。大岩桐號稱是花卉界的"空氣清淨機",多種幾盆放在室內有助於室內空氣清新哦!










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留言列表 (26)

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  • yukucookies
  • 餅乾推~
    米苔目對餅乾來說歸類在甜食呢~
    所以一直不太敢嘗試鹹的米苔目!
    湯裡加了客家油蔥真的變很香,都會不自覺把湯喝光.. ><

    大岩桐的顏色好美,花開得也好漂亮~
    家中真的要種些花草呢~
    美觀又能使空氣變清晰 ^_^
  • 餅乾
    米苔目鹹甜都適宜
    這樣煮很方便也好吃呢!

    大岩桐有很多花色
    是一種很漂亮的草花
    家裡種一些,開花時很漂亮呢!

    Nancy 於 2012/06/05 22:32 回覆

  • a11394a
  • nancy
    妳煮的米苔目看起來好好吃哦!!
    也分半碗給我吧>``<

  • 謝謝秀來捧場
    請妳吃一大碗~~
    ^^

    Nancy 於 2012/06/05 22:36 回覆

  • cak3128612rf
  • 這種米苔目小時都當甜湯,
    那時比較小條,
    後來有人做鹹品,
    感覺還真另類。
    夏天吃不下米飯,
    換換胃口還真不錯,
    油蔥爆香的米苔目加上韭菜,
    是我愛的口味。
    這一碗香噴噴喔....

    那花真美,好像不適合曬太陽,
    是放室內的喔!
  • 姊姊
    這味鹹米苔目我好久沒吃了
    週五下班的黃昏
    想起媽媽的味道
    逛了一下黃昏市場
    買齊了材料,下廚自己煮
    我吃得很開心呢!

    大岩桐花色很多
    原本家裡還有紫色滾白邊、紅色、紅色滾白邊的
    但因為沒有好好照顧,今年只剩這一株活著有開花
    只要是植物都是需要陽光的
    這大岩桐也是~~只有開花了我們才把它移進陽台

    Nancy 於 2012/06/05 22:41 回覆

  • ChelleLee
  • Dear Nancy,

    原来米苔目是长酱的 :D
    常常听你们提到,还是第一次看到
    看起来跟我们常吃的粗米粉有像耶~~
    也是米制食品么?

    对啊!物价高涨的时代还是在家煮比较实在~^^
    跟韭菜,开阳一起煮一定很香~

    雪儿也喜欢大岩桐,买回来的也是全部都阵亡了! ^^"
    深紫色的花很漂亮~^O^
  • 雪兒
    蛤~妳沒有看過米苔目哦!
    妳們那裡沒有這種食物嗎?
    對~米苔目也是米製品的一種
    不過...台灣有很多米苔目是改良過的
    用料都不純了,有的口感吃起來Q的很假
    不好吃~~還好,這次我買的不會

    這樣煮是很香,我自己很喜歡吃~
    小時候都吃媽媽煮的
    久沒吃了,很想念媽媽的味道呢!

    雪兒也有種大岩桐啊!
    我家老爺說大岩桐剪葉子插就可以繁殖了
    也許下次雪兒可以試試
    多繁殖一些,就不會掛光光了
    ^^

    Nancy 於 2012/06/05 22:47 回覆

  • yming6
  • 南同鞋...

    開陽是什麼??

    看起來好好吃喔!!!
  • 凡同鞋
    上面有照片啊
    開陽就是"金鈎蝦"(台語)
    醬瞭了嗎?

    我很愛吃這個
    很久沒吃了
    自己煮了一大碗來吃
    粉好吃哦!

    Nancy 於 2012/05/27 22:34 回覆

  • a855058
  • 推~
    你煮的米苔目 也讓我想起奶奶以前常煮
    好懷念的味道~
  • 佳惠
    原來這是媽媽的味道
    也是阿嬤的味道啊!
    久沒吃真的會懷念呢!
    ^^

    Nancy 於 2012/06/05 22:49 回覆

  • shamrock12
  • 我也正想問"開陽"係啥就有人發問了,Good!
    你最近發文次數少了...應該是又忙又累吧(?)
    加油加油(雖然我也好不到哪去~"~)
  • 螞蟻
    最近有同事休長假
    所以我會比較忙
    妳也開始工作了
    時間都會被壓縮
    我們一起加油吧!

    Nancy 於 2012/06/05 22:50 回覆

  • bobinunu
  • 米苔目...
    是我非常少數不愛吃的 "麵食" 之一...
    完全無緣... =.=

    喝湯就好~~~ ^^"
  • 摳媽
    米苔目是米食不麵食哦!
    我也喜歡喝湯~~
    來喝湯吧!
    ^^

    Nancy 於 2012/06/05 22:56 回覆

  • honey471124
  • 超古早味的 我媽媽也很愛煮這樣 我一定要有家韭菜 才會覺得好吃 推
  • Jamme
    哈~
    原來這真的是媽媽的味道
    我媽也超愛這樣煮米苔目
    可以沒有香菇,但是一定要有韭菜!
    這樣才是古早味~~^^

    Nancy 於 2012/06/05 23:00 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+11

    好懷念鹹的米苔目 好好吃說

    ^^
  • 喵喵
    鹹的米苔目是古早味
    真的很好吃~~^^

    Nancy 於 2012/06/05 23:01 回覆

  • chiu196367
  • 推12
    開陽........原來就是蝦米.......對嗎?..
    終於知道為什麼叫開陽白菜了.........喔耶!
    南西的鹹米苔目很有賣相喔.......
    改天我也要來煮煮看......
    我還沒有吃過這一味耶!
    謝謝啦...........
  • 愛蜜莉
    是啊~開陽就是金鈎蝦
    用金鈎蝦炒白菜就是開陽白菜囉~~

    妳沒有吃過這樣煮的米苔目呀!
    有機會可以試試看
    還滿好吃的哦!
    不客氣~~^^

    Nancy 於 2012/06/05 23:03 回覆

  • sunday78051

  • 好久沒吃這一味了
    還真有點懷念呢
  • Annie
    這個久沒吃真的會懷念
    自己想吃就動手煮了
    一整個吃的很滿足呢!

    Nancy 於 2012/06/05 23:04 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    這一味我也好久沒吃到了呢
    最近妳也比較累吼
    累了就讓自己多休息
    沒意外的話~
    孩子們放暑假
    我也會讓自己好好的休息吧
    ^^
  • Elaine
    我也很久沒吃這一味了
    所以才會想要自己煮來吃
    休長假的同事快回來了
    到時我會休息一下
    放暑假...孩子放鬆一下妳也可以一起放鬆
    去玩一玩吧!

    Nancy 於 2012/06/05 23:06 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    鹹的米苔目我很少吃呢!
    感覺好滑溜
    大岩桐紫色的好漂亮唷^^
  • 小惡
    好像大多數米苔目都是弄甜的配冰比較多厚
    我不愛吃冰
    但很愛鹹口味還有熱湯可以喝
    很久沒吃這樣的媽媽味
    所以才自己煮來吃
    大岩桐還有其他的花色
    也都很漂亮哦!

    Nancy 於 2012/06/05 23:09 回覆

  • luciaangel
  • 好久沒有吃米苔目了~
    不管是鹹是甜!
    它QQ的口感真懷念:D

    推推!

    Hanny
  • Hanny
    在國外都會想念家鄉味啦!
    Hanny不是也快回來了嗎?
    到時要記得去吃一下
    解一下鄉愁哦!

    Nancy 於 2012/06/05 23:10 回覆

  • cderty
  • 推文:17









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  • 謝謝!

    Nancy 於 2012/06/05 23:10 回覆

  • marry15
  • 小時候也常吃這一味
    好懷念喔~
  • 藍色
    嘻~嘻~
    我小時候也常吃媽媽煮這一味
    很好吃捏!

    Nancy 於 2012/06/06 20:22 回覆

  • TH105
  • +19
    說到米苔目蛇蛇才想到
    前鎮子跑去買一家乾的也不錯吃XDDD
    不過牛牛不太愛吃這種東西就是= =
  • 蛇蛇
    我這樣煮,我家老爺也沒吃吔!
    為什麼男生都不喜歡啊?

    Nancy 於 2012/06/06 20:24 回覆

  • claire630530
  • 推~
    我也喜歡^^好香的一碗!
    乾得也好好吃!^^
  • Claire
    對啊!
    乾的也很好吃
    加點油蔥、燙點豆芽菜、韭菜再加油膏拌一拌
    超~好~吃~
    ^^

    Nancy 於 2012/06/06 20:27 回覆

  • yuchinday
  • 吃膩了飯跟麵
    我也要來個米苔目讓家人驚喜一下^++^
    請問米苔目要在哪一種攤位買呢?
    如果可以買到手工的就太好了^_^~
    推21~
  • 遇晴
    米苔目我是在我家這邊的黃昏市場買的
    一個有在賣粿的小販有賣
    他們的米苔目吃起來沒有加一些奇怪的粉
    不會Q的很奇怪
    滿好吃的~

    Nancy 於 2012/06/06 20:31 回覆

  • a80240a
  • 推~煮的看起來好好吃喔!
    小米也想吃一碗啦啦啦~
  • 小米
    這個又香又好吃吔
    一起來吃吧!
    ^^

    Nancy 於 2012/06/06 20:30 回覆

  • coylwn94
  • 古早味的米苔目好吃喔
    小時候炎炎夏日母親常煮米苔目給我們吃
    真的很懷念
    蘇菲推
  • 蘇菲
    古早味的米苔目好像是很多人的兒時記憶
    真的很好吃~對吧!
    一起來享用~~
    ^^

    Nancy 於 2012/06/06 20:34 回覆

  • abby5472
  • abby推~
    煮起來不錯耶
    abby也很喜歡吃米台目
    好想吃看看唷^^
  • abby
    這道很容易煮哦!
    想吃的話~~
    有機會可以試著動手煮煮看

    Nancy 於 2012/06/06 20:41 回覆

  • ANN0804
  • 我以很愛跟市場的攤販老板交流 都會學到很多
    你怎麼連這種古早味都會煮 我對這個真的很弱 給你拍拍手 ㄏ
  • Ann
    對啊~市場裡很多小販都很熱心
    我連買醬菜,都遇到可以講落落長的老闆
    多聽多學也很不錯啦!

    這是小時候吃媽媽味的記憶
    因為不難也有看媽媽煮過
    突然好想吃哦~~
    就自己動手煮了
    Ann有機會也可以試試看啊!

    Nancy 於 2012/06/06 20:45 回覆

  • QQCHU
  • 唉呦委呀~~~我最懷念這味了拉~~~
    真可惜這裡是買不到米苔目,不知道可不可以自己做吼~~!?
  • 橘子
    我記得好像有人稱呼妳橘子厚!
    叫錯要講捏~~

    這味自己煮很好吃哦!
    妳在倫敦買不到米苔目哦?
    自己做太難了
    我只知道米苔目是米做的
    但是怎麼做?配方為何?我卻一無所知...
    跟估狗大神求救一下好了
    我只知道米苔目的粉團做好之後
    會放在一個有洞洞的板子上
    然後用手推壓麵糰
    米苔目就會一條一條從洞洞中掉到熱水中
    煮熟撈起就是米苔目了

    Nancy 於 2012/08/05 19:08 回覆

  • QQCHU
  • 哇~~~太搞工了~~~
    我還是等回台灣再愛吃吧,哈哈哈^^
    橘子 菊子 orange 通通都可以拉 偶不挑的
    哈哈哈哈ㄏXD
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