Nancy的嘀咕
天佑台南~

芋頭酥-10.JPG  

轉眼中秋又快到了,今年玩起芋頭酥,第一次試做,買不到小包裝的紫薯粉,只要勉強買了芋頭精,湊合著用,顏色很美,味道很芋頭,但是...不天然,可怕的人工香料和色素,非不得已還是少用的好。

 

芋頭酥-1.JPG

芋頭精真的不是蓋的,只要幾滴,顏色就很飽合,照片在FB上貼出來,朋友們都說:顏色好美呀~~對啊,美是美,但就是不天然。

 

芋頭酥-4.JPG

太久沒做千層酥類,手感都跑掉,今年第一次練習,成果還可以~

 

芋頭酥-5.JPG

切面長這樣,皮太薄,餡料抓35克,太多了,要再改進~自製芋泥餡,我沒有壓的很細,還保有顆粒,咬起來比較有口感。

 

芋頭酥-2-3.JPG

第二次練芋頭酥,買到紫薯粉了,手感有回來一些,但還是有幾顆不乖的,不太美。

 

芋頭酥-2-1.JPG

這幾顆比較漂亮~

 

芋頭酥-2-4.JPG

右上那顆有點開口笑

 

芋頭酥-2-6.JPG

撿幾顆漂亮的來拍照留念,千層酥真的是不太好搞的小傢伙。

 

墨魚干貝酥-1.JPG

中秋節當然不能少了墨魚干貝酥,我身邊的親友接受度很高,有吃過的都喜歡~所以,每到中秋我都會再把它拿出來練一練

 

墨魚干貝酥-4.JPG

前面已經練了二輪的芋頭酥了,做到墨魚干貝酥手感已差不多回來,練第三年了,也越做越上手了。

 

墨魚干貝酥-2.JPG

每顆的品質都差不多,有乖

 

墨魚干貝酥-6.JPG

一樣,也是挑二顆漂亮的來拍照留念,今年做千層酥餅的心得是斜捲法和傳統捲法的差異,對我來說並不大,只要動作精實,傳統捲法也可以做的很漂亮。墨魚干貝酥,全部都是用傳統捲法做的,芋頭酥的第二次練習是用斜捲法,從照片上看起來,層次都很多。

 

墨魚干貝酥-7.JPG

墨魚干貝酥的切面,鹹鮮香的好滋味,真的好好吃~~謝謝Cakelady阿紀的分享,還有詳實的食譜記錄,這餅真的是很讚!

     

      

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Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • cakelady0908
  • 南西
    妳越來越棒了
    墨魚干貝真的是經典喔
    明天是中秋
    祝 中秋佳節愉快
  • 阿紀
    一切歸功於練習
    假日無聊,找事情來練練
    這些就是成果了
    墨魚干貝酥很好吃
    謝謝妳的分享
    也祝福
    妳闔家平安,佳節愉快

    Nancy 於 2017/10/03 20:55 回覆

  • Amy
  • Nancy
    做的跟外面賣的沒兩樣
    好厲害...
    不過咧,我來錯時間了
    餓啊...
    推~
    Amy
  • 謝謝喜歡

    Nancy 於 2017/12/24 23:55 回覆