Nancy 依樣畫胡蘆-鮮蒸午魚

3月 18 週日 201221:40
Nancy 依樣畫胡蘆-鮮蒸午魚

Nancy 依樣畫胡蘆-鮮蒸午魚

這道"鮮蒸午魚"是從Cakelady姊姊家看來的，記憶中我沒有吃過午魚(也有人叫午仔魚)，看姊姊做的很好吃樣，而且家裡也剛好有鹹冬瓜和破布子，所以咧特地在上菜市場時，買了二尾小小的午魚回家，準備要來依樣畫胡蘆了。

鮮蒸午魚

材料：
1. 小型午魚一尾
2. 青蔥一支
3. 紅辣椒一支
4. 薑二片
5. 鹹冬瓜一小塊
6. 破布子(含湯汁)二匙
7. 蒜末
8. 米酒
9. 醬油

作法：
1. 午魚從腹部剖開，背部不要切斷(買魚的時候，我忘記請魚販幫我剖好，結果回家自己剖搞半天而且又剖好醜)。魚剖好後，清洗乾淨，魚骨上卡的黑色骨髓也要洗乾淨。
2. 用廚房紙巾把魚擦乾，魚身二面抺上少許米酒
3. 青蔥切絲泡在冰開水中備用，紅辣椒去籽切絲，薑二片切絲，鹹冬瓜用刀切碎，蒜頭2-3瓣切成蒜末備用
4. 在抹好米酒的魚身上鋪上調好的調味料，即破布子+鹹冬瓜+蒜頭末+醬油，之後再放上薑絲，放入大火煮開的蒸鍋裡大火蒸2分鐘，再轉中火蒸5分鐘。
5. 將魚取出蒸鍋後撒上蔥絲和辣椒絲即可

放上調味料的午魚，準備下鍋去蒸了~~

蒸鍋中水要大火煮滾，放入午魚大火蒸2分鐘再轉中火蒸5分鐘(蒸的時間要視魚的大小做調整，因為我的魚比Cakelady姊姊的小，所以蒸的時間有縮短)

好啦！口以吃了~~

後記：

住家這邊賣的午仔魚Size都很小，我買的是二隻100元，大小應該和Cakelady姊姊那條10兩重的午魚有一段差距。而醬油又是我最不會拿捏的調味料之一，再加上破布子和鹹冬瓜這二樣食材我也很少用，所以咧...我蒸出來的午仔魚有點太鹹了，下回再做的時候這些鹹味的調味料比例要再減少一點。除了太鹹以外，午魚的肉質就像姊姊所說的一樣，沒有腥味、刺很少、肉質也很鮮嫩可口，真的很好吃！

Cakelady姊姊家的 "鮮蒸午魚" 底加

Nancy

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個人分類：Nancy 依樣畫葫蘆~學做好吃滴

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28 則留言

devil0707

小惡推~ yaya! 偶是頭香~~ 這幾天天氣熱到炸掉! 用蒸的煮魚就不用動鍋氣啦~ 看起來很好吃呢! 太鹹配飯剛剛好XD

2012-03-18 22:24

Nancy

小惡平時我吃的口味就是比較重一些些的雖然也知道吃太重口味不好但一時也改不過來所以...我說的太鹹對一般的人來說可能就是真的鹹超過了點還好配飯可以中和掉一點鹹味不然就糟蹋了一道好菜了

2012-03-22 21:07

藍媽媽

午魚超好吃的肉質好嫩~ 應該算是我愛吃的前三名的魚之一 (PS.我第一愛吃是"馬頭魚") 你用"蒸"的也好吃其實單單抺點塩巴乾煎就很好吃囉~

2012-03-19 00:18

Nancy

藍媽媽我之前真的很少吃午魚婆婆和媽媽都沒有買來煮過所以...我很理所當然的也不會買也不會煮這次買來煮過之後發現真的滿好吃的以後我就敢買啦！我還有一條，下次來試乾煎看看那個"馬頭魚"我也很想買來吃吃看不過，市場上好像比較少見馬頭魚乾煎好像也很好吃

2012-03-22 21:10

gjo3aj3sm3j

推這個魚真的很好吃哩肉質超細緻~ 價格來說也不會貴到哪去以後該多買多吃~ 這樣蒸就很好吃了說~分我分我 ^^

2012-03-19 09:03

Nancy

佐佐這是我第一次買午魚來煮&吃以前真的沒有吃過也沒有煮過在這之後，我就敢買啦~~ 不用怕不知道怎麼煮了從來就不知道它是這麼好吃的魚謝謝佐佐有喜歡我做的蒸魚分妳吃~分妳吃~^^

2012-03-22 21:13

bobinunu

破布子我有~~~ 鹹冬瓜就不知道要去哪裡生了... =..= 叫我自己醃... 不可能的事啦~~~~~~~~~ XD

2012-03-19 13:49

Nancy

摳媽沒有的話，可以直接省略有破布子就很夠力了我等妳的蒸魚~~^^

2012-03-22 21:14

hgd757757

閎麻推4~~ 看起來真好吃捏~~ 午魚我常買肉質真的嫩又好吃

2012-03-19 16:12

Nancy

閎麻真的~~奇怪~我以前怎麼都不會吃這麼好吃的魚以後應該會常買午魚回來煮了好吃！^^

2012-03-22 21:16

drapple65

推~ 好像不難, 有機會來試試...

2012-03-19 17:07

Nancy

小殘不會難哦滿容易做的但要注意鹹味的調味料不要下太重不然就會跟我一樣...蒸出來太鹹~ 還有蒸的時間不要超時(魚肉會老掉) 預祝你蒸魚成功！

2012-03-22 21:18

marry15

午魚最近好像是產季蠻還常看到光看就流口水~ 很想來上一口推

2012-03-19 20:22

Nancy

Marry 謝謝捧場~^^ 其實也不難做有時間的話可以試試看很好吃哦！

2012-03-22 21:19

abby5472

abby推~ 午魚超好吃的 abby也很愛呢~看起來超可口的^^

2012-03-20 00:35

Nancy

Abby 不知道妳有沒有在下廚午魚真的不錯吃，刺很少肉又嫩有機會的話可以試試看這樣的方式料理真的不錯吃哦！

2012-03-22 21:21

claire630530

推~ 我沒買過耶~下次去找找看! 蒸得好成功，看來就好好吃^^

2012-03-20 10:30

Nancy

Claire 握手~握手~ 我之前也沒有買過午魚還好有姊姊的介紹不然，我大概永遠都不會買來煮有部落格真好，都可以嘗試一些自己從來沒有吃或做過的東西滿好玩也很有趣有機會可以試試，真的滿好吃的

2012-03-22 21:24

a11394a

nancy 我超愛這樣蒸出來的吃好好吃~((流口水~流口水~ 上認看阿姐做那個一夜干烤魚也好好吃的樣子... 我一直想做那個但都沒買到好魚>``<

2012-03-20 10:48

Nancy

Show 其實...我也很想試一夜干但一想到要調塩水還要泡還要掠起來吹風...我就懶了... 有沒有人可以做給我吃啊~~ 我等妳買到好魚做來分我吃 XDDD

2012-03-22 21:28

yukucookies

推推^^ 餅乾也沒吃過五魚呢~ 比較常吃到吳郭魚和鱸魚~ 前幾天剛吃到同樣這樣作法的蒸吳郭魚呢! 只是沒加鹹冬瓜~ 其實魚用蒸的也好好吃><

2012-03-20 18:17

Nancy

餅乾我們家吳郭魚都是用糖醋的煮法鱸魚的話就是蒸的和煮湯以前我做蒸魚也沒有放鹹冬瓜是看了Cakelady姊姊的做法後學來的煮法如果沒有鹹冬瓜的話也可以不要放我覺得應該不會差很多因為鹹冬瓜只是增加鹹味而已

2012-03-23 20:48

honey471124

我也常買午魚煎或蒸都很好吃肉質細緻推

2012-03-20 21:33

Nancy

昨天我也拿了條午魚來煎也好吃吔！午魚真的是一種好吃的魚~~

2012-03-26 20:53

kerwin0268

推午魚清蒸、乾煎或烤，都很好吃。妳的這道鮮蒸午魚賣相很好，不看內文，還真會以為是餐館做的~~~

2012-03-20 22:54

Nancy

謝謝小魚乾麻麻希望有一天我也可以做出妳格子裡的麵包或吐司會做麵包和吐司的人好厲害哦！

2012-03-29 20:55

a80240a

推推~手藝真好! 看的讓人好想咬一口喔~~

2012-03-21 08:43

Nancy

謝謝小米我倒是羨慕妳的身材又瘦又高腿又長好漂亮~~^^ 呵~~我講到哪去了~~

2012-03-29 20:56

hawk0219

偶最喜歡破布子蒸魚了...超好吃.....^^"

2012-03-21 22:41

Nancy

謝謝您有喜歡~~ 我自己也覺得滿好吃滴 ^^

2012-03-29 21:25

yuchinday

很鹹嗎？看起來好好吃耶... 不然送我我多配幾口飯就好了^++^ 推16~

2012-03-22 01:01

Nancy

遇晴真的有點太鹹了謝謝妳這麼捧場下回再調整調味一下有機會再請妳吃嘿~~^^

2012-03-29 22:00

cak3128612rf

南西，好棒啊! 午魚真的很好吃呢!，下次注意鹹度就好啦，蒸魚時間拿捏很好喔! 推推

2012-03-22 10:41

Nancy

姊姊謝謝妳的分享我這才知道午魚的美味下回再煮，我會再調整鹹度希望下次可以蒸出更美味的午魚

2012-03-29 22:02

shamrock12

其實我也沒吃過午魚耶原來它長這樣．．．．．．逛Blog可增長見聞XD 小小聲說～我也喜歡Cakelady家的菜色，清楚明瞭還有妳把魚裝飾的好漂亮唷，看起來粉好吃～推

2012-03-22 14:03

Nancy

螞蟻原來妳的Ant是螞蟻的意思哦！^^ 對啊~~後來我才發現其實午魚在市場裡還滿常見的只是婆婆和媽媽都不曾買過它所以很理所當然的...我也不認識它也不會吃它更不會料理它... Cakelady姊姊是我心目中的料理女神吔~~ 只要有關吃的好像都難不倒她似的她也是個很好的老師...不會的跟她請教她都會教的很仔細我的戚風蛋糕就是她指導之後才做成功的呢！

2012-03-29 22:14

ANN0804

看來還是很好吃耶我不太會煮魚又學到了一些沒有次的魚我才會想吃不然我常被魚次哽到超怕吃魚的推

2012-03-22 16:58

Nancy

Ann 午魚沒有什麼刺吔只是北部買到的午魚Size都很小吃來很不過癮說下回Ann上市場時可以買買看回家自己做，真的刺少魚肉嫩很好吃哦！

2012-03-29 22:18

sunday78051

推整個看起來就很鮮美下次也來試試看

2012-03-22 18:58

Nancy

Annie 真的不錯吃只是下調味的時候要注意一下別像我弄太鹹...差點壞了一道好菜~~

2012-03-29 22:20

a855058

推~ 前幾天一位好友才拿自己做的破布子來給我我也拿來蒸魚耶!

2012-03-23 02:19

Nancy

佳惠破布子蒸魚很好吃味道甘甜的咧~~ 何時會上菜啊？我再去妳家吃~~^^

2012-03-29 22:23

spmonkey000

Nancy 我常買午魚回家乾前說阿姊的食譜我有收藏下次我也要來試試 ^^

2012-03-24 16:13

Nancy

Elaine 好啊~~ 妳有試做時，我再去妳家吃~~ 期待妳的蒸魚哦！

2012-03-29 22:24

may63221

*****

2012-03-27 11:10

Nancy

*****

2012-03-29 22:27

dordor65930

午仔魚很好吃耶~~~~我超愛~~肉超細超嫩用蒸的尤其好吃！！！且營養不流失又沒負擔~~~~ 讚啦~~~南西真棒！！>o

2012-03-30 21:21

Nancy

草莓頭是啊~午魚很好吃我到最近才知道這蒸魚應該坐月子也可以吃吧！我還有再進步的空間啦這次我弄太鹹了...要改進...要改進...^^

2012-03-30 22:53

ChelleLee

+推南西蒸得真漂亮啊!! :D 有机会去台湾一定要尝尝破布子~ 好特别的食材哦!! 这里没有看过..

2012-03-30 22:01

Nancy

雪兒不好意思，最近生活比較沒力這幾天放假就會再去妳家逛逛等我哦~~^^ 這道魚是在Cakelady家看到的憑著一股好奇心，因為沒有吃過午魚所以才想說來照姊姊的作法試試還真的很好吃呢！去年在這篇文章裡我有拍到破布子的介紹雪兒想瞭解的話，可以點進去看看 http://www.wretch.cc/blog/wuchanchuan/1728811

2012-03-30 23:14

ChelleLee

南西~ 没关系啊~~ *hugz* 你又工作又顾家.. 有时间就多relax ^^ 雪儿最近也是休息了好几天.. 有时饭也叫某人煮了 ^^" 听小恶说最近台湾天温差很大.. 记得多保暖 + 喝水哦! 哦!!有破布子的介绍厚!! 我去看看 :D

2012-03-31 00:24

Nancy

雪兒我進入發懶期了啦！最近對很多事都提不起勁謝謝雪兒的體貼~~^^ 最近台灣的天氣很怪怱冷怱熱的一下冬天一下夏天一整個亂七八糟所以感冒的人很多好~我會多多注意照顧自己的那個破布子的介紹希望有幫助到妳瞭解破布子

2012-04-01 19:51

daffodil1133

南西，午安~ 午魚的肉質細嫩，是一種很好吃的魚。我也很喜歡吃清蒸的魚，用破布子蒸出來的口味很甘甜，也很下飯喔! 謝謝分享，推推~~~

2012-03-31 13:21

Nancy

水仙姊這是我第一次買午魚回家料理用破布子蒸魚真的很甘甜很下飯也很好吃呢！謝謝推~

2012-04-01 19:56

cherry0516

午仔魚肉質很鮮嫩用蒸的最適合了

2012-04-15 18:08

Nancy

Cherry 想必妳有煮來吃過才知道它的美味蒸的真的很好吃

2012-04-15 19:33

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