Nancy的平凡生活部落格

 

其實很早就想玩這款小點心了，連擠花嘴都早早就買好在那邊等，只是想歸想卻一直沒動力做。直到…加入一些臉書的烘焙社團，每天都可以看到很多烘友的烘焙相關作品，好的不好的都有，總覺得多看就是會對自己有幫助。

 

一開始我是玩Carol老師書上的海綿小西餅，這款是分蛋法，作法同戚風蛋糕，只是蛋糕糊完成後，是擠成一顆一顆的，烘烤時間也比較短，含糖量不高，只是我擠時方法不是很正確，所以成品偏扁，但夾上檸檬奶油，還是很好吃。

 

後來，有一陣子時常看到烘友們玩馬卡龍，這個我玩過一次，知道難搞又甜的要命，雖然希望有朝一日自己也能成功，但還是暫時停手。和馬卡龍很像的小點心，就是台式馬卡龍了，有一回看到烘友分享，看到人家做了大量的台式馬卡龍(牛粒)，而且每個都水噹噹，我又手癢了。烘友提供給我楊桃牛粒的配方和作法，說成功率很高，可以試試看，我後來有試…但那作法是全蛋打發，再拌粉，這種作法我始終不得要領，首作失敗，沒有拍照留證據。

 

在社團，有人起了頭，就會有人前撲後繼的跟著做或研究，之後在社團中陸續看到高手分享成功的配方和作法，而且整理的非常完整清楚分享給大家。我就是靠著高手的分享，也做出滿意的作品。全蛋打發和拌粉，終於不再是我的死穴。

 

只是…這款全蛋打發的牛粒，含糖量還是高，比起Carol老師的分蛋法食譜，不論是口感上或甜度，我個人都偏愛些。所以，再找時間練習，終於~我也把Carol老師的原味海綿小西餅做的水噹噹。

 

再來的目標，是希望可以做好不同口味的牛粒，因為目前只有原味做的好而已。只要加了可可粉或草莓粉的，都會裂殼或掉殼，也膨的不漂亮，得再練練。

 

前後二次做的成果比較圖，下圖是之前做的，上圖是近期做的，二相比較就知道有差，雖然都一樣好吃，但好看也滿重要的。

 

 

玩到後來，才發現原來做牛粒根本用不到花嘴，用了花嘴到最後會變很難擠，麵糊剩一點點的時候根本擠不出來。其實，只要用一般的塑膠擠花袋或是三明治的袋子，就可以很好擠了。這樣一顆一顆的擠，真的好好玩，在做烘焙的過程中療癒了我。