《Nancy 依樣畫葫蘆》香煎土魠魚(讓魚肉不乾柴的祕方)
煎土魠魚大家都會，但要如何讓煎好的土魠魚肉不乾柴好吃，大概就不是人人都會了吧！在還沒有看到別人分享時，我煎土魠魚就是魚買回家，用清水清洗乾淨(功夫一點就再用廚房紙巾吸乾水份)，二面抹鹽巴之後置一個小時以上，就下鍋去煎，應該大部份的人都是這樣處理的。但是這樣乾煎出來的土魠魚，筷子一夾魚肉就會變成粉粉碎碎乾乾的，真的不是很好吃，因此我也很少買。今天，就要把乾煎土魠魚，魚肉不乾柴的祕方分享給大家，只要幾個簡單的小步驟就可以讓土魠魚更好吃，喜歡土魠魚的朋友，可以試試看哦！
香煎土魠魚(讓魚肉不乾柴的祕方)--學習自Yoyo's Playroom
1. 土魠魚片買回家先放到冷凍室冰到"定扣扣"
2. 將凍成硬塊的土魠魚自冷凍室取出，用清水沖洗乾淨，再用廚房紙巾吸乾水份，二面抹上鹽巴
3. 將抹好鹽的土魠魚用保鮮膜整塊包起來封好再放進冰箱冷藏室，至少冷藏二天
4. 魚醃好後依一般正常程序煎魚即可
看到格友分享這個方法之後，原本我還在半信半疑，想說只是多幾個小步驟就能讓魚肉不乾柴好吃~真的假的~？很快的，我就上市場買一塊土魠魚(120元)，回家準備來實驗。結果，真是令人驚喜，用這個方法煎出來的土魠魚真的不乾柴，比較好吃捏，我喜歡！讚！
煎土魠魚大家都會，但要如何讓煎好的土魠魚肉不乾柴好吃，大概就不是人人都會了吧！在還沒有看到別人分享時，我煎土魠魚就是魚買回家，用清水清洗乾淨(功夫一點就再用廚房紙巾吸乾水份)，二面抹鹽巴之後置一個小時以上，就下鍋去煎，應該大部份的人都是這樣處理的。但是這樣乾煎出來的土魠魚，筷子一夾魚肉就會變成粉粉碎碎乾乾的，真的不是很好吃，因此我也很少買。今天，就要把乾煎土魠魚，魚肉不乾柴的祕方分享給大家，只要幾個簡單的小步驟就可以讓土魠魚更好吃，喜歡土魠魚的朋友，可以試試看哦！
香煎土魠魚(讓魚肉不乾柴的祕方)--學習自Yoyo's Playroom
1. 土魠魚片買回家先放到冷凍室冰到"定扣扣"
2. 將凍成硬塊的土魠魚自冷凍室取出，用清水沖洗乾淨，再用廚房紙巾吸乾水份，二面抹上鹽巴
3. 將抹好鹽的土魠魚用保鮮膜整塊包起來封好再放進冰箱冷藏室，至少冷藏二天
4. 魚醃好後依一般正常程序煎魚即可
看到格友分享這個方法之後，原本我還在半信半疑，想說只是多幾個小步驟就能讓魚肉不乾柴好吃~真的假的~？很快的，我就上市場買一塊土魠魚(120元)，回家準備來實驗。結果，真是令人驚喜，用這個方法煎出來的土魠魚真的不乾柴，比較好吃捏，我喜歡！讚！
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這招偶用不到~~ 因為偶家那隻喜歡吃煎到乾巴巴會噎屬倫的魚... @@
摳媽 用不到也很省事啊！ 家人喜歡吃什麼就 就做什麼就對了！！
閎麻推2+讚1~~ 只要簡單的步驟就能吃到不柴的土魠魚 有機會也來試試看，謝謝分享喔~~
閎麻 我自己試過 覺得還不錯 因為，我個人不愛吃乾乾粉粉柴柴的魚肉 所以這樣醃過的魚肉再來煎 不乾柴了，我就覺得比較好吃了
推3 好想經過醃製的口感都會好一點點,我從台南回來常常扛了好幾塊老爸用鹽漬好的 用乾煎方式真的不乾不柴,好吃
蘋果 好好哦！ 有阿爸的愛心醃魚可以吃~~ 幸福~~^^
KK推~ 看完您的blog最大的好處,就是學習到許多 撇步呢,真的好感恩呢
KK姊 這我也是從別人家看來的 覺得這樣做了 魚肉真的有比較好吃 才分享出來的
南西: 其實這種方式一看也令人不解， 現流的土魠魚當然要趁鮮煎來吃才美味， 我不知妳買過現流土魠魚嗎?(一切會滲血水的那種) 何來去冷凍又退冰有抹鹽巴放冷藏2天呢??? 據我所知魚抹上鹽就開始脫水， 時間太久魚肉會變硬呢? 我想這是另一種風味的土魠魚吧! 推
阿紀 一開始我也不太懂 可是看到真的有人這樣做 又分享出來 我原本也是半信半疑 但做了之後，魚肉真的不乾柴了 我也比較喜歡這樣的土魠魚口感 我買的土魠魚就是魚販現切的(沒有冷凍過) 我也不知道是不是現流的 可能這樣的做法就跟一夜干的做法 有異曲同功之妙吧！ 只是方法不同而已~~ 如果姊姊也是半信半疑 試做一次不就知道結果了嗎？ 您可以連到我做的連結去看原版主的分享文 她那邊有更詳細的圖文可以看
女王推 我覺得乾煎魚就很好吃~~
女王 我也喜歡乾煎魚 但多幾個小步驟醃出來的魚 更加美味哦！
看到Nancy介紹的香煎土魠魚, 誏我想起小時候,因兄弟姐妹多.. 我爸都大手筆的買整條現流的闊腹魚, 而我媽再切成一輪一輪的現煎. 那香酥的外層及內嫩的魚肉, 真到現在...還是誏人回味無窮^^ 妳的做法可能是偏向醃鹹魚的做法, 這樣的做法,我倒是第一次聽到. 有些高等魚怎麼料理都有它美味的地方. 推.
sakula 哇~sakula小時候就這麼有口福啊！ 老實說新鮮的魚只要料理得當 都是美味啊！ 其實，我也不知道這個手法弄土魠魚 到底對不對？ 但透過幾個簡單的小步驟處理之後 魚肉真的變得比較好吃了(我個人較喜歡) 有興趣的話，不妨可以試試. ^^
nancy 原來這麼簡單就又讓魚變好吃啊 我原本也不愛吃這個咧 因為每次煎都很乾 我回家跟劉媽說 叫她煎給我吃^^
阿秀 我家要是有土魠魚 大多都是我婆婆買回來的 因為土魠魚不便宜 而且我每次煎，魚肉幾乎都是乾乾的 所以我也不是很愛吃 但是因為它刺少，如果能讓它變好吃 我一定會超愛 沒想到會看到人家分享了這個撇步 而我試了之後，土魠魚肉真的變得比較Q且不乾了 我個人比較喜歡這樣的魚肉口感 有興趣的話找機會請劉媽試試 也許妳也會覺得很神奇
這小偏方太神奇 我煎土魠魚也是粉粉碎碎的 下次我也來是這招~ 感謝分享~~ 推
Marry 是吧~是吧~ 我們都有相同的經驗 就算土魠魚煎得再漂亮 筷子一夾~就是乾乾粉粉碎碎的 嘸厚呷~~ 用了這招之後，魚肉的口感改善很多 原版主說最多可以醃並且冷藏5天 口感會更Q呢！ 下回如果有買土魠魚的話 試試這撇步吧！ 妳應該不會失望的
Nancy, 晚安~ 關於土魠魚的料理，我通常是一買回來，就洗淨抹鹽沾點 太白粉去煎耶~ 妳介紹的這種做法，姊姊還是第一次聽到。我想既然吃起 來不會乾柴又很好吃，哪天我也來試做一次看看囉~ 謝謝分享，推推~~~
水仙姊 之前我料理土魠魚的方式 也跟您差不多 但是煎出來魚肉就是乾乾的 我真的不是很喜歡 在用了這個撇步之後 魚肉口感就比較不乾囉 下回有買土魠魚的話您可以試試看
Nancy 這種方法我沒試過也沒看過說 不過~我買魚都是買像阿紀說的"現流"ㄟ 現流的土魠魚的肉質煎好後不會乾乾的或呈粉碎狀說 我每次醃魚都醃10~15分鐘 視魚的大小片、大小尾而定 ^^
Elaine 新鮮的魚應該都很好吃 只是我煎土魠魚的經驗都是乾乾柴柴的 所以我也不是很愛吃乾煎土魠魚 直到用這個方法處理過後 真的有差，我也比較喜歡這樣的口感呢！
我想這樣做 有點像日本人一夜乾的做法 魚肉卻實有不同美味呈現^^
阿真 有同感 我也覺得這個方法 應該和一夜干有異曲同功之妙 土魠魚這樣處理過後 魚肉口感真的有差
推~ 我的冰箱冷凍庫 也都會放幾塊切好的土魠魚 每次都等退冰後再抹鹽下去煎 下次改抹鹽 再拿回冰箱冷藏試試~
佳惠 下次要煎土魠魚的時候 不妨改用這個方法試試看 魚肉的口感真的會不太一樣哦 很神奇呢！
推 我覺得這樣是偏日式得做法~~有期的獨特美味與效果 下次我也會試試看^^ (我覺得你的分享很棒喔)
Claire 因為不喜歡乾乾的土魠魚魚肉口感 還有也因為好奇 想說反正有人已經試過 而且又分享出來 想說應該是很不錯的撇步 所以很快的就買了一塊土魠魚回家試 口感真的變好了~~很驚喜呢！ 下回妳也可以試試哦！
我倒真的還沒料理過吐魠魚 可能是太貴我也很少吃魚 ㄏㄏ 好像真的很簡單 有機會也來試試 吐魠魚沒有什麼刺 吃起來很放心 適合我這種懶人 推
Ann 要不是之前煎土魠魚的口感不好 不然牠沒有什麼刺，我應該要很喜歡才是 還好看到格友分享這個方法 而我也試了，真的很神奇 魚肉的口感真的有變好了 以後我大概會比較常買土魠魚回家煎了 ^^
呵呵~我也是覺得這方式用看的挺妙的 真要自己試試看才知道有沒有合口味齁~~^^
橘子 對啊~ 沒有試過也不知道倒底結果是怎樣 我試了，真的覺得有比較好吃 妳要是有興趣，也可以試試看 ^^
這方法真是好主意 +1
Jamme 覺得有趣的話 可以找機會試試看 ^^
這招我也會,不過鹽巴就不能用太多, 我通常都是當天煮完,不然味道冷凍過後, 一天會比一天更沒有味道,還是要趁早吃掉
Q仔 這招你也會哦！ 啊~怎麼都沒看你分享這祕招 很好用捏！ 土魠魚這樣弄過之後再去煎 魚肉不會再乾乾的了 好吃耶 我們家都是一次煎一片 一餐一定要吃光 絕不回鍋再加熱來吃
有些手法是懶的說,畢竟我沒有這麼多時間可以寫作菜文, 我堆積的文章多到爆,加上我們啤酒業旺季, 根本沒時間可以打文章,所以現在更新超慢
南西 現在買魚通常都速買現成的 比較沒有買現撈的魚回家煎 而且我也沒煎過魚 所以妳分享的秘方 如果有機會煎魚的話可以試試 推推~
May 這個方法滿好用的 我試過了 感覺真的有比較好吃 妳有機會可以試試看 ^^
（;≧皿≦）。゜°。ううううぅぅぅ
這方法太讚了 我改天也要來試試 屆時再和妳一同分享 ^^
把魚先冰凍 再清洗抹鹽 再冷藏2天 這個流程不同於一般家庭處理 我太太也躍躍欲試 讚 謝謝您分享絕招 推
園主 晚安 也可以清洗完再冰凍 冰凍完再取出抹鹽 再放冷藏二天 之後再拿去煎就可以了 喜歡吃土魠魚的話可以試試看 我個人覺得口感有比較好^^
大推!!! 真的是好撇步耶!! 謝謝親愛的分享喔!!
請問抹鹽之外，要抹米酒嗎？下鍋煎要到些醬油嗎？還是有鹽就夠鹹ㄌ? 謝謝
只有抹鹽而已