Nancy的平凡生活部落格

2010/12/19-週日，忙碌的一天，早上要試做從娸娸家收來的『蜜汁腰果』 ，下午要和媽媽去逛晴光市場，趁著婆婆不在家，我才能盡情的在家惡搞。

蜜汁腰果
材料：
1. 生腰果900克(這是一包一包裝賣的腰果，$360)
2. 二號砂糖300克
3. 麥芽糖約二匙
4. 水約400CC
5. 油炸用油
Ps.娸娸的做法裡沒有加麥芽糖 ，我是因為想要炸好後有油亮油亮的感覺，而家裡又剛好有麥芽糖，所以才加麥芽糖的。

做法：
1. 糖和麥芽糖放入水中煮化
2. 腰果洗淨瀝乾，放入糖水裡煮約30分鐘
3. 將蜜好的腰果撈起，瀝乾糖水
4. 起一油鍋，準備炸腰果，因為腰果已經蜜過糖了，所以要冷油炸(用熱油炸的話，不但腰果可能炸不透還會焦掉)
5. 腰果要小火慢慢炸，邊用鍋鏟攪動，讓腰果受熱均勻
6. 炸至想要的顏色淺一號就要起鍋，餘熱會讓腰果的顏色再變深


這是正在蜜糖水的腰果~因為是第一次做，試做過程我很用心顧，所以幾乎沒拍照



這是剛炸好起鍋的腰果，顏色還在慢慢變深中，看起來油亮油亮的很好吃的樣子



炸好且已放涼的腰果，放涼後的腰果老爺把它收到凍冷室，冰過後更脆更好吃


後記
這次試做900克的腰果，大成功~一半放家裡給老爺和自己吃，另一半拿回娘家孝敬南西拔，剛好南西拔和老爺都粉愛這一味，二位吃的爽呆呆。最好笑的是南西拔，吃過之後以為南西是買人做便A(就是人家已經做好的)回去孝敬他，還說蜜汁腰果不是一斤要300多塊很貴嗎？後來，南西告訴爸說：我是買生的回家自己做的。爸爸一付不可至信的樣子說~第一次做就做這樣哦！讓南西暗爽在心內，沒想到蜜汁腰果做法這麼簡單，如此容易就可以討好二張男人的嘴。

會想要來試做這蜜汁腰果，一方面是因為做法超乎想像的簡單，另一方面是因為這蜜汁腰果南西爸嘴饞時也會自己做來吃，但總是做不道地，腰果吃起來都有一點潤潤的不夠脆。所以，南西才會想說來做做看，其實我900克的腰果分成二批炸，第一批炸的因為怕炸過頭了，所以提早起鍋~結果，炸不夠透，等油溫度下降後，又再進油鍋炸第二次，吃起來也很OK。第二批再炸，就一次成功了，我自己都覺得自己很厲害，還去跟老爸和老爺邀功，他們也不吝嗇給我讚美，超開心的。

最後要記錄的是，因為我的做法中加了麥芽糖的關係，所以腰果放涼後會有稍微黏在一起的狀況，不過回鍋再炸第二次的好像比較不會有這種情形。而娸娸的做法，因為只有蜜二號砂，所以炸好放涼後會起一層糖霜看起來比較乾爽。