Nancy的平凡生活部落格

 

最近常烤戚風，但還是烤不出大頂皇冠，這是FB烘焙社團達人陳麗萍老師分享的8吋原味戚風，水份的部份用柳橙汁代替。

 

   

 這是切片照

 

烤溫-好先生烤箱有放烤盤
蛋糕糊倒8分滿，多的就倒另一個小模烤
烤盤上有多放一杯熱水(謝謝烘友靜怡和雅莉分享)
180/180 中層 8-9分鐘劃線
160/160 下層 30-32分

 

陳麗萍老師在臉書開設了個人的粉絲專頁，烘友們有興趣可以去參觀，裡頭也會有很多麗萍老師分享。

麗萍老師的粉絲專頁：https://www.facebook.com/liping0420/?hc_ref=NEWSFEED

 

 

這是烘友-李靜分享的布丁蛋糕，剛出爐時，蛋糕好澎，我以為會烤出夢寐以求的大頂皇冠~ 

 

 

 倒扣放涼中，不喜歡漂漂亮亮的蛋糕上，有被蛋糕义凸過的洞痕，學烘友改用這樣倒扣，滿好用的妙招。

 

 

 放涼後縮成這樣，大皇冠不見了…

 

 

 切片照~這也是個好吃的配方，李靜烘友說她家的小朋友只愛這一味。

 

 

後來還跟社團團購，買了貴貴的日本製中空模，買了一個6吋一個8吋，淺井商店的中空模，果真如社長所講，用過~就回不去了。烤出來的效果，真的很好呀。

 

6吋模烤出的蛋糕比8吋模還要樂咖，形體真漂亮，只是脫模不太好脫，我繃緊神經，小心翼翼的脫模，中心還是多少有點卡卡的。

 

8吋模烤出來的成品

 

這是用神老師分享的百香果戚風蛋糕配方烤的，水份的部份全部用純百香果汁代替，烤出來顏色黃澄澄的，很好看。

神老師的百香果戚風蛋糕，有分享在她的粉絲專頁中，連結此：https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=327044247645921&id=138784199805261&substory_index=0

 

6吋百香果戚風的切片照，組織真的和一般平模不太一樣，好均勻

 

 

 8吋百香果戚風的切片照，看起來比起6吋模的切片組織，似乎又更細緻了一些

 

好先生烤箱只放烤網架，不放烤盤，一次同時烤一個6吋和一個8吋中空模戚風

180/160 中層約9分
150/160 下層 20分(要調頭，使蛋糕上色均勻)
170/160 下層約5分(蛋糕表面上色&烤乾) 

 

以上是最近練習的戚風蛋糕，平模的部份還不是很滿意，一直很希望能烤出大皇冠，但現在的功力還沒有到一直烤不出來。倒是中空模烤的很成功，可是脫模的時候要很小心，不然烤的再好都沒用，真是有一好沒兩好啊。