Nancy的平凡生活部落格

失敗的蘿蔔糕初體驗

 

以往，吃蘿蔔糕都是家裡媽媽做的，要不就是吃早餐店的港式蘿蔔糕。娘家媽媽每年過年都會自己做蘿蔔糕和發糕，雖然我都會跟在一旁幫忙，知道怎麼做，但從沒有認真去記各種材料的調配比例。直到要自己動手做了，才有種「書到用時方恨少」的感覺，呵~呵~這句成語這樣用對嗎？大家看的懂就好啦！

 

果然，要長成可以展開雙翅照顧全家的成鳥，不是那麼簡單的事，我就是被屈屈的蘿蔔糕給打敗。話說，1/28週五下了班，看看時間還早，就想說自己來試做白蘿蔔糕(因為我家那嘴刁的老爺不吃港式蘿蔔糕，這也倒好，省事多了。)，上黃昏市場，買齊材料後，沒有問過媽媽，參考網路上查到的做法後，自己亂喇一通，就丟進蒸籠裡蒸一個小時。結果，怎麼蒸我的蘿蔔糕都沒辦法變成”粿”狀，這才發現我查到的配方，水份的記載可能是不對的。

 

大略記一下我做失敗的配方和做法：

1.   白蘿蔔一條約1公斤左右，去皮刨成絲後，加水約500CC煮軟煮滾，煮蘿蔔的水不倒掉

2.   在來米粉300公克用300CC的水，並加入一匙半的塩和少許白胡椒，調成米漿

3.   取一大鍋至於瓦斯爐上開小火，倒入做法1和做法2，攪拌勻均後，放入蒸籠裡用大火蒸一個小時

 

大失敗！用以上的配方做出來的蘿蔔糕，放涼之後雖然有結成”粿”狀，但還是太軟，我有試煎了一片來吃吃看，雖然煎好後不會散掉，可是老爺說太軟了吃起來很怪也不好吃。最後，這些做失敗的蘿蔔糕就送去給小豬仔加菜了，哎~

 

隔天，我打了通電話問媽媽，倒底蘿蔔糕的材料比例要怎麼調才對？結果媽媽說用講的她也講不清楚，並說她已經買好材料，準備週日要做一份白蘿蔔糕給我的，不如週日我就回家幫忙做，順便再做一下特訓。所以，媽媽的做法我也要來記一下，下回再自己做應該就萬無一失啦！

 

媽媽的配方及做法：

1.   白蘿蔔二條，削去皮刨成絲後，加入約500~600CC的水和一匙半的塩，拌炒煮滾並將蘿蔔絲煮軟，煮蘿蔔絲的水份也是不要倒掉，等一下要一起加入米漿中混合攪拌

2.   在來米粉二包1200公克，加入約600CC的水及約一匙的塩及少許高鮮味精和白胡椒粉用打蛋器調成米漿(米漿要呈現微微的濃稠狀，不可太稀)

3.   將炒好的白蘿蔔絲倒入在來米粉米漿中，用打蛋器充份拌勻，媽媽的做法並不需要用瓦斯爐小火加熱，而是將材料直接喇均勻後，再倒入鋪好甜粿紙的蒸籠裡蒸二個小時就好了

 

經過媽媽的特訓後，感想是~做蘿蔔糕並不難，而且拜時代進步所賜，現在有在來米粉可以用，也不用再像古早時代要做粿還要ㄟ米漿，材料也很便宜，以後只要想吃蘿蔔糕，隨時可以自己做。謝謝我有一個這麼棒的媽媽，教我這麼棒的蘿蔔糕，以後雖然媽媽還是會做給我，但捕魚給孩子不如教孩子怎麼捕魚，這樣孩子才會自己去捕魚來吃，也才一直有魚可以吃不是嗎？


媽媽做的白蘿蔔糕，煎的恰恰之後沾蒜頭醬油(用屏科大醬油)，真的好好吃哦！



這是媽媽送我的三姑姑做的發粿，很Q很香很好吃，只是有點過甜了...