蒜苗肉絲炒青花筍
某天婆婆買了二把青花筍回來，說二把才三十五元，怎麼會這麼便宜啊？青花筍是一種十字花科的蔬菜，長的跟綠色花耶菜很像，是一種富含花青素的優良蔬菜。因為在市場上並不多見，所以我也不太知道要怎麼料理，上網查了一些食譜參考，自己再改良了些，就成了以下這道菜了。
材料：
1. 青花筍一把
2. 青蒜一支
3. 肉絲少許(可用少許白胡椒、塩、香油小醃一下)
調味料：
1. 塩
2. 高鮮味精
做法：
1. 青花筍去梗的老皮，燒開一鍋水，水裡放一匙塩和少許油，先將青花筍燙一下，瀝乾水撈起備用
2. 另起一鍋，放少許油爆香蒜白
3. 續放入燙好的青花筍拌炒
4. 加入少量的水燜一下
5. 再放入蒜綠和肉絲稍微拌炒
6. 起鍋前加入塩和高鮮味精調味即可上桌
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我這還買不到青花筍哩~ 真想嚐試看看~^^
是厚~ 青花筍真的不多見 我自己在市場買了一次 之後就很久沒看到 直到最近，婆婆才買了這二把回來 第二次吃，好像又比第一次好吃多了 連婆婆都說青花筍比綠花耶好吃呢！
這十字花科的菜. 還真的是要天氣越冷越好吃. 只是要去老皮,有點搞剛, 後來有客人教我不用去老皮. 梗切薄一點,水加多一點. 用中火給他煮久一點. 那效果也不錯吃. 最主要不用加高鮮也很甜.
原來如此啊~ 難怪前一陣子菜市場裡根本沒有青花筍的蹤影 去老皮真的很搞剛~~我每次都要弄好久 沒辦法我太"蛇"了 還可以不用去老皮啊? 也許下次我可以來試試 師父，我高鮮只用一點點而已啦 應該不會搶了蔬菜的甜味滴 謝謝師父的教導^^ 對了，請教師父青花筍還有什麼別的煮法嗎?
很清脆的顏色~~ 青花菜是好菜~~真的要多吃喔~~
Mafia 歡迎來南西家留言喲~ 好滴~~南西有機會會多吃滴 謝謝Mafia ^^
Nancy 我很喜歡吃青花筍 苦無我住的這兒沒得買 看來我只能流口水了啦 ^^
Elaine 青花筍是不是中南部比較買不到啊？ Luby(兔兔)也說她那買不到耶~ 不然妳們查查看有沒有宅配可以買 哈~~中網購的毒太深了 流口水南西幫妳接哦~~^^
Nancy 我想應該是吧！ ok~到時候我上網查查看 也許哪天會有自家栽種的耕農會拿出來販售也不一定 哈哈~現在網路很方便 ok~謝謝妳 話說~我也很常在網拍或是Y大的購物中心敗家 >"<
Elaine 老灰仔師父有說~過年前後青花筍會比較好買 那就再等等吧！ ^^
青花筍或芥蘭花在中部以埔里栽種的品質最優. 但隨著天氣越來越冷,各地的冬季蔬菜產區, 或多或少多會開始供貨,過年前後會變得很好買. 若您想改變吃法,可以試試蔴油口味的, 1.老薑切片,炸到乾扁狀<一次多炸些,用不完冰起來> 2.油鍋放蔴油和1.的扁薑稍炒,再加青花筍拌拌. 3.加水,米酒,鹽,高鮮,蓋上鍋蓋中火燒到熟.丟點枸杞增色增味. ps水量可以依照喜歡的口感斟酌來放.
知道了~ 謝謝師父 徒兒會找機會試試的 ^^
青花筍好像沒聽過耶 我也忘了 呵呵~
May 有啦~有啦~ 妳應該有聽過或看過 只是忘記了而已 青花筍長的跟綠花椰菜很像 之前"草地狀元"節目中有特別介紹過 這是一種從日本引進的蔬菜 有機會的話可以吃吃看 還滿好吃的喲~~
青花筍我有看過,我還以為是花野菜咧...@@"" 炒這樣看起來好好吃哦...^^
金姊姊 青花筍和花野菜都一樣是十字花科的 所以它們長的很像，有時難免會認錯 這樣炒是不錯吃哦 就很家常的一道菜啦~ ^^
這一道我媽媽常煮給我吃,我蠻喜歡的, 只不過我們家吃很清淡,光吃這道都沒辦法滿足我. 推~
Q仔 有媽媽煮給你吃真好 南西現在都要自己下廚呢 吃的清淡可常保健康哦~ 謝謝Q仔幫我推！^^
妳是個超讚的媳婦！ 言也不會煮，這網站可參考喔！ http://www.ytower.com.tw/
謝謝言~ 南西會去參考看看的 ^^
我去年12月23日種了10棵義大利青花筍現在開始採收了，真的超好吃的，很甜又脆嫩的，早知道多種幾棵，只能等待今年冬季了。