Nancy的平凡生活部落格

荷蘭豆炒三鮮



這道菜是我們家今年的年夜菜之一，年夜菜多半是由婆婆掌廚，我和小嬸是小幫手，專責呢是幫婆婆洗菜切菜備料加清理廚房。有時想想女人真的是生來勞碌命，如果今天沒有我們這二位媳婦幫忙，那婆婆不就自己一個做到腰痠背痛，兒子又能幫上什麼忙？不過，話說回來~兒子是自己養出來的，如果從小婆婆就有訓練自己的兒子養成幫忙的習慣，今天也不用自己做的一身累。婆婆每年在做年菜時，都會囑咐小嬸要記起來要學起來，因為小叔和小嬸並沒有和婆婆同住，他們自己另外已成一家，交代小嬸學起來以後才有辦法自己做。我呢~現在有在寫部落格，當然就要用部落格來記錄囉。

材料：

1.   荷蘭豆適量

2.   草蝦仁

3.   透抽半隻

4.   海參一條

5.   大條配色用紅辣椒約半條

 

調味料：

1.   塩

2.   鰹魚風味烹大師

 

做法：

1.   荷蘭豆去二側的老絲洗淨，大條紅色辣椒切片備用

2.   草蝦仁去腸泥開背備用

3.   透抽半隻洗淨，內側切花再切片備用

4.   海參切斜刀備用

5.   將所有海鮮料放入滾水中汆燙，瀝乾水份撈起備用(個人覺得過油會比較好)

6.   起一鍋放少量油，先炒荷蘭豆，待荷蘭豆炒到半熟後加入紅色辣椒片，再放入所有已汆燙過的海鮮料拌炒

7.   加入少量的水、塩、鰹魚風味烹大師調味即可上桌

後記：

1.   個人覺得婆婆的烹大師用量太多，可以稍稍減量

2.   起鍋前可以沿鍋邊嗆一點米酒和香油增加香味(雖然，婆婆煮的已經夠好吃了，但好還可以更好)

3.   這次婆婆炒荷蘭豆時，鍋子太熱火開太大，所以把荷蘭豆有點炒焦了，這點如果有機會自己煮這道菜時要注意