很久沒上菜了，因為沒學新的菜色，假日才開火的我，煮來煮去就那幾樣，也沒什麼好拿出來秀的。最近，在住家旁的黃昏市場買了一片冷凍的紅魽切片，老闆大力推薦用清蒸的方式處理，還順口教怎麼料理。老闆說：用破布子或鹹冬瓜或是鹹鳳梨來蒸都可以，看老闆說的口沫橫飛，家裡剛好材料都有，不回家來蒸一下，可不是辜負了老闆的一番美意。

 

 

 

 

蒸紅魽

 

材料：

1. 紅魽切片一片

2. 薑2-3片

3. 蔥一支

4. 蒜頭3-4瓣

5. 紅辣椒一條(可有可無)

這片紅魽才100塊，真的好便宜，老闆說一般紅魽都是拿來做生魚片的，那天我們能買到這冷凍的切片魚，真的是好運撿到便宜。

 

老薑切粗絲、蔥白切細斜片狀、蒜頭拍碎去膜切粗末、辣椒去籽切絲備用。

 

 

調味料：

1. 破布子含湯汁約一大匙

2. 鹹冬瓜一小塊(若有湯汁也可加一些)

3. 醬油適量

4. 米酒

5. 鹽巴少許

蒸魚的醬汁先在碗中調好，這裡面有破布子含湯汁、切碎的鹹冬瓜、醬油、蒜頭末

 

 

作法：

1. 紅魽退冰洗淨，用廚房紙巾吸乾水份，抺上一層薄薄的鹽巴及米酒

2. 老薑切粗絲、蔥白切細斜片狀、蒜頭拍碎去膜切粗末、辣椒去籽切絲備用

3. 蔥綠切細長條狀，泡在冰開水中備用

4. 取一空碗調蒸魚醬汁，破布子含湯汁、切碎的鹹冬瓜、醬油、蒜頭末攪拌均均即為蒸魚醬汁

5. 將蒸魚醬汁均勻淋在魚上，再擺上薑絲、蔥白，炒菜鍋中放入適量的水、架上蒸架，開大火將水煮開

6. 鍋中維持大火，放入魚蒸5分鐘，之後將火力調為中火，再續蒸5分鐘，用筷子測試魚，若可輕易穿過魚肉，表示魚已熟即可出爐

7. 魚出爐後擺上蔥綠及辣椒即完成

材料全部備好，再來就很容易可以輕鬆完成囉！

 

把蒸魚醬汁均勻淋在魚上

 

再放上薑絲和蔥白，入鍋大火蒸5分鐘，轉中火再蒸5分鐘，魚熟後就可以出爐

 

再放上蔥綠及紅辣椒點綴即完成

 

 

 

這紅魽魚肉很細緻，只有大刺沒有細刺，很容易吃。所以這道蒸魚，也很適合老人和小朋友吃，而加入破布子的蒸魚，有一點點自然的甘甜味，我個人覺得很好吃。最近天氣越來越熱，季節也進入梅雨季，我的生理週期好像又進入倦怠期，整個人充滿無力感。格子的文章有一搭沒一搭，格友的留言也回的很慢，週休時做吐司也時常出錯，而且每次狀況都不一樣。雖然，之前我的吐司也沒有做的很好，但是至少吃起來沒什麼大問題，可是最近不是吐司沒烤熟透，就是吐司烤好切開一看是有熟，但是組織看起來卻像蛋糕，觸感也不太對。自從會烤吐司以來，我還沒有遇過這樣的狀況，這次又是什麼情形啊~~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        

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