最近週末很勤勞在做吐司、練吐司，反倒是戚風蛋糕給荒廢了。這個戚風蛋糕是應么鬼同事的要求做的，因為吃過之前做的巧克力布朗尼，所以對我做的蛋糕念念不忘(沒想到我還有這樣的能力)，趁著有休假，就動手練蛋糕囉！配方是用Carol老師書上的，這是老師的智慧財產權，我就不放上來了，有興趣的朋友可以點Carol老師的鮮藍莓戚風蛋糕連結。以下，就看圖說故事囉。
這些是材料，會做藍莓戚風還有一個原因，就是我買了一小盒藍莓，凍在冷凍庫都快要忘記它的存在，要不是想要做蛋糕給同事吃，這盒藍莓還不知道要放到什麼時候才能見天日。
製作蛋黃麵糊，因為是用新鮮藍莓，所以要先把藍莓用果汁機打成果泥來用。
完成蛋黃麵糊之後接著要打蛋白霜，蛋白我有先拿到冷凍庫冰到有點半結冰，再拿來打蛋白霜。
再來就要做蛋黃麵糊和蛋白霜拌合了，先拿1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻，再把拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中拌均勻，即完成蛋糕麵糊。
170度烤10分鐘，取出蛋糕劃刀幫助蛋糕可以裂的均勻漂亮(嫌麻煩也可以不用做)，見蛋糕上色後蓋上錫箔紙防焦，170度烤20分鐘後取出蛋糕調頭換邊，再用160度續烤15-20分鐘，以探針測試若為乾爽即可出爐。
完成烘烤
出爐後重摔一下，將蛋糕倒扣在蛋糕义上放涼。
歐耶！成功脫模~真是件令人開心的事兒啊！Carol老師的戚風蛋糕配方大多沒有加泡打粉，所以蛋糕放涼之後多少都會稍微有點"倒縮"。
切片享用！從切片中還可以看到打碎的藍莓顆粒，自己做蛋糕用的是新鮮水果，沒有加香精、色素，全部都是最天然的。所以，不要期待天然的蛋糕顏色有多美，味道有多香，如果想吃顏色漂亮又香又甜的蛋糕，就不用自己做了，花錢去買吧！
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請給我一大塊~~~我要配一杯冰涼涼的牛奶^^ 感覺好好吃喔!
Claire 哈~哈~ 一整個都給妳也沒問題 配牛奶很讚哦！
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推 歐依係ㄋㄟ~~偶也粉久沒作蛋糕ㄌ 找個時間玩玩~~
劉姊姊 姊姊做的蛋糕也是一級棒 都好漂亮 我還要再努力呢！
我女兒也買了Carol老師的書習作西點 有時也滿成功的 我覺得您分享十分詳細又專精 您也可以出書 試試看
園主 Carol老師格子和書造福了很多人 通常照著Carol老師教的做 大多會成功 我啊~要學習的還有很多 這等功夫哪能出書啊！ 還是謝謝您的鼓勵 ^^
+1 南西出師了 有人搶著要吃
萍萍 我做蛋糕也還是幼幼班 專挑簡單不複雜的做 比較容易成功嘛！ 還是要跟妳們這些前輩多多學習
Nancy, 晚安~ 自己做的蛋糕真的是最天然，最健康了~ 這次的藍莓戚風蛋糕做的很美，看起來 好吃又營養喔! 推~~~
姊姊 晚安 戚風蛋糕很輕爽 用油量也不多，很好吃 我個人很喜歡 加入新鮮水果更是增添風味哦！
這是我最愛吃的蛋糕之一 健康美味又不膩 Nancy不僅作法說明詳細 圖片說明也拍得好 +1
eve 有人常說戚風很難做 事實上剛接觸時也是一直失敗 但是學會做之後，就幾乎一路順暢了 拍照記錄是幫助自己記憶 也希望可以造福想學習的人 ^^
nancy~ 這個人家沒有吃到~((扭~
秀 這個不難 以妳的功力 應該可以做的出來 不然...就看以後有沒有機會再分享給妳吃囉~~ ^^
南西午安 來好友這裡甜點多樣化 步驟說明詳細 真細心 女兒說杏仁瓦片很好吃 要我學習做 南西~不好意思... 來學習你的功夫ㄋ 推
企鵝媽 晚安 做蛋糕、吐司 我也只有假日有空才做 產量不多啦~~能端上來秀的也有限 拍照記錄是幫助自己記憶 以後要做的話來自己格子點一點就有譜可看 很方便，如果也可以造福想學習的人 那也很好 我的杏仁瓦片做的不好捏 都烤焦了 您烤的時候，記得要注意烤溫哦！ 不要像我烤焦了 祝妳成功！！
來看好吃的蛋糕作法~
樂活媽媽 歡迎~~ 我也有去您家賞花哦！ 那個國寶花... 長知識了呢！
^^好吃! 我的最愛!
家誠 謝謝！ 戚風蛋糕真的很好吃 我也很喜歡
說對ㄉ話語無價~欣賞美圖文唷~ 祝您平安、快樂、幸福~~
謝謝！
南西: 要吃真材實料的麵包蛋糕要自己做， 真是驕傲呢! 現在有人期待南西的蛋糕， 不管如何， 一個人讓人有所期待也是一種被肯定的價值!
阿紀 說的是啊！ 那群么鬼同事自從上次吃了妳那款布朗尼之後 就一直吵著要我再做 但是...我個人沒有很愛巧克力 而且，我有個怪僻，就是做過的蛋糕 有一陣子常做之後，就會提不起興趣再做 所以這次休假，就改做戚風給同事們享用 她們也是吃的很開心 反應也很好~~ 對啊！被肯定的感覺真的很令人開心！
好想來一塊啊~
小魚 戚風蛋糕很好吃 真要吃的話 可以吃好幾塊耶
推 戚風蛋糕看起來就好軟Q好吃!!
老爹 對啊！ 這就是戚風蛋糕最大的優點 ^^
讚!自己做的蛋糕一樣很好吃!
萍萍 只要不是做失敗的蛋糕 都嘛會不錯吃 ^^
南西: 今天下午來留言統統不見， 真想哭喔! 自己做的麵包土司才能真材實料， 自然的東西當然沒有香精加持， 味道會較淡， 現在的人嘴巴利太香都覺有鬼呢! 推13
阿紀 "不見"的留言我都去後台找回來了 還好妳有跟我反應 不然，我還不知道要去後台把留言找回來 現在問題食品越來越多 吃到太香的東西，大家也較有警覺心了 真希望這些人工化學的東西可以少一點 畢竟不是什麼好東西...
看起來好細緻 顏色也很美 肯定好吃 阿德 推
阿德大哥 晚安 我很久沒做戚風蛋糕了 這次能做這麼成功 我也很開心~~^^
請即刻開放團購宅配電話！！！ 不然的話，小白鯨就要........ 跪在地上求您了Orz
小白鯨 這等功夫怎能開放訂購 再多等我幾年吧！ XDDD
小涼推16^^ 天ㄚ!! 我彷彿聞到了蛋糕香呢 我可以帶咖啡來跟你一起享用嗎(扭)
小涼 當然沒問題！ 小涼要來的話， 我會烤一個專屬小涼的蛋糕 給妳享用~~^^
推~ 南西 最近我也一直在專研麵包 吐司 對於 還不是很熟的戚風蛋糕 仍然是很有興趣 有時間我也來試看看[:emotion1378733091-2842593951_t.png]
佳惠 做麵包 吐司很好玩 有時覺得自己麵糰打的很好 但是烤出來的成品卻不怎麼樣 甚至是失敗不好吃的作品 有時呢，麵糰打的不怎麼樣 但操作過程卻很順利 完成的吐司也好吃 很奇怪對吧~~很好玩 戚風蛋糕我有一陣子沒做了 這次做的還算成功 同事們吃的高興我也很開心 ^^
藍莓戚風很吸引人呢 我呢做來做去就這幾樣 有機會也來試試這一味 推~
marry 要歸隊了嗎？ 這一休也好幾月過去了 玩烘焙對我這"熬蛇"人來說 還滿花時間的 我週休如果沒出門在家 一天也只會做一樣 可能是蛋糕，可能是吐司 只會做其中一樣...不想搞得自己太累 所以產量也不多 現在也不會想要去玩台式麵包了 要一個一個弄，覺得好麻煩 所以現在幾乎只玩吐司而已 也差不多啦！
呵~前面製作過程好像霜淇淋, 這戚風蛋糕切開還看得見藍莓顆粒 果然自己做衛生又真材實料啊! 推~~
Kenny 做蛋糕很好玩 只是我這三腳猫功夫 有時還是會做失敗咧... 自己做用料可以自己做選擇 天然的熊好！
蛋糕很美喔 我家也愛吃戚風蛋糕 鬆鬆軟軟口感好~^^
謝謝！ 戚風真的很好吃 我們家也喜歡 ^^
我有好久沒烤戚風了 看你烤的戚風 真的是棒透了 推
Ann 久沒做功力會退步哦！ 找時間溫習一下吧 戚風很好吃呢！